一种水东芥菜的深加工方法技术

本发明专利技术公开了一种水东芥菜的深加工方法。本发明专利技术的水东芥菜加工方法是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，具体包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3：烘烤，粉碎；步骤4：制提取物颗粒；步骤5：混合成品；步骤6：真空包装。本发明专利技术的水东芥菜深加工方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明专利技术方法制成的水东芥菜袋泡颗粒味道鲜美，可以保持芥菜的独特风味，通过加入石斛、菊花、荷叶等，使之具有一定的保健作用；该方法制备得到的产品剂型为袋泡制剂，方便携带；该方法为水东芥菜的精深加工提供思路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蔬菜的深加工方法，具体是一种水东芥菜的深加工方法，属于食品加工

技术介绍
水东芥菜，广东省电白区特产，中国国家地理标志产品，因产于该区水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种水东芥菜的深加工方法，该方法可实现传统蔬菜制品的多样化生产，提供一种具有便携、保健功能的蔬菜深加工产品。本专利技术通过以下技术方案实现：一种水东芥菜的深加工方法，是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，该方法包括以下步骤：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，然后在80~90℃的盐水烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜进行烘烤，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成20~80目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20~80目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6~10倍的水混合加热煮1~3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成20~80目的提取物颗粒；步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1~2:3~5的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过处理的水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10包每袋的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。优选的，所述步骤2盐水的制备是每1升水中加入5-8g食盐。进一步的，所述步骤3所述烘烤是将芥菜用100℃汽蒸5~20分钟，然后在40~60℃干燥10分钟，得芥菜干。本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种水东芥菜的深加工方法，该方法步骤简单易行，根据本专利技术制成水东芥菜袋泡颗粒味道鲜美，可以保持芥菜的独特风味，通过加入石斛、菊花、荷叶等，使之具有一定的清热、下火的保健作用；该方法制备得到的产品剂型为袋泡制剂，方便携带；该方法为水东芥菜的精深加工提供思路。具体实施方式结合以下实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1采用以下步骤实现本专利技术：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加入5g食盐制备盐水，盐水加热到80℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸20分钟，然后在50℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成15目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量9倍的水混合加热煮2小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成40目的提取物颗粒；步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1:4的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。实施例2采用以下步骤实现本专利技术：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加8g食盐制备盐水，盐水加热到90℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸10分钟，然后在40℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成70目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成80目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6倍的水混合加热煮3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成80目的提取物颗粒；步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1::3的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。实施例3采用以下步骤实现本专利技术：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加8g食盐制备盐水，盐水加热到90℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸5分钟，然后在50℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成60目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成40目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量8倍的水混合加热煮1小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成40目的提取物颗粒；步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:2:4的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对本专利技术保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水东芥菜的深加工方法，其特征在于：是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，该方法包括以下步骤：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32‑35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，然后在80~90℃的盐水烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜进行烘烤，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成20~80目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20~80目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6~10倍的水混合加热煮1~3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成20~80目的提取物颗粒；步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1~2:3~5的体积比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过处理的水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10包每袋的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。

【技术特征摘要】
1.一种水东芥菜的深加工方法，其特征在于：是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，该方法包括以下步骤：步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，然后在80~90℃的盐水烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜进行烘烤，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成20~80目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20~80目，得石斛粉；步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6~10倍的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘亚平，
申请(专利权)人：刘亚平，
类型：发明
国别省市：广东;44