牡丹红糖的加工方法技术

本发明专利技术属于红糖制备技术领域，尤其涉及牡丹红糖的加工方法。其包括筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；D、加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。上述技术方案，在传统的红糖加工过程中，增加过滤的次数可以提升红糖的口感和品质，同时在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。薄荷叶粉末进行搅拌。其中薄荷只要去除红糖的甜腻感，牡丹花粉末主要增加香气。这样增强红糖的口味和品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于红糖制备
，尤其涉及牡丹红糖的加工方法。
技术介绍
牡丹花不但香味怡人，更含有丰富的营养物质，含13种氨基酸，有8种为人体所需，且含量较多，对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用；凤牡丹花已被国家卫计委批准为新食品原料。牡丹花主要含紫云英甙，还含牡丹花甙，蹄纹天竺甙，性味苦、淡、平、归肝经。功能主治：活血调经，主治妇女月经不调；经行腹痛。《民间常用草药汇编》记载调经活血。《四川中药志》记载治妇女月经不调，经行腹痛。目前，对牡丹花的深加工和利用，仅限于把牡丹花瓣脱水后直接加入到食品中，或与茶叶直接混合制备牡丹花茶。但这种加工工艺，无法把牡丹花的药用成分完全析出，另外单纯的牡丹花茶味道稍微有些苦味，药性较为寒凉，对女性身体不是很好。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖构成，种极易人体吸收利用，还含有丰富的核黄素、天门冬素、天门冬氨酸、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、丝氨酸等营养成分，钙、磷、铁等无机元素的含量也比较高。其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含有9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。未经过精炼的原汁红糖保留了甘蔗中的营养成分，更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，原汁红糖被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素钙、锌、铁等各种元素。中医认为，红糖性温、味甘、入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化淤的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、缓肝明目的功效，特别适合产妇、儿童、老人和贫血者食用。《本草纲目》中记载“沙糖性温，和脾缓肝”，具有“补血、活血、通淤以及排泄恶露”的作用，《大明》中提到红糖“利于小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒”。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。红糖制作的传统方法是：将收割下来的甘蔗进行碾压，压出来的汁液添加石灰等沉淀助剂先去除泥土、细菌、纤维等杂质，再采用蒸汽换热方式在真空条件下蒸发浓缩，使糖的浓度增高，高浓度的糖浆在冷却后会制成粉状或凝固成为固体块状的粗糖。传统方法熬制红糖，生产能力低下，产品质量不稳定，卫生条件难以保证，无法进行食品质量认证；有的采用改进白砂糖生产设备来生产红糖，但都需要添加制糖助剂如石灰、磷酸、水等，不仅破坏并除去了红糖中的部分有益成分，还可能造成添加剂残留，远远不能满足人们对这种极有保健养生效果的原汁红糖的需求。同时传统的红糖由于甜度太高让人觉得甜腻，不适合过多食用。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是现有的红糖加工方法效率较低且口味单一，传统的红糖由于甜度太高让人觉得甜腻，不适合过多食用。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下方案：牡丹红糖的加工方法，包括以下加工步骤：A、榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁；B、筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；C、加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次；D、加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌；E、煮糖，将混合后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；F、制砂，将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。本技术方案中，先进行榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁。然后进行筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤。再进行加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次。然后进行加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。再进行煮糖，将混合后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖。最后进行制砂，将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。利用上述技术方案，在传统的红糖加工过程中，增加过滤的次数可以提升红糖的口感和品质，同时在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。薄荷叶粉末进行搅拌。这样红糖中就有其它的味道，其中薄荷只要去除红糖的甜腻感，牡丹花粉末主要增加香气。这样增强红糖的口味和品质。进一步，所述步骤B中，第一次利用直径3cm的筛网，第二次用直径1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤，这样可以过滤的更加充分。进一步，所述步骤C中，加热温度为97℃，加热25min过滤一次，加热两次，这样可以冲锋将杂志析出。进一步，所述步骤D中，1000g甘蔗汁中加入100g牡丹花的粉末和60g。薄荷叶粉末进行搅拌。这样红糖中就有其它的味道，其中薄荷只要去除红糖的甜腻感，牡丹花粉末主要增加香气。具体实施方式实施例1牡丹红糖的加工方法，包括以下加工步骤：A、榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁；B、筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；C、加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次；D、加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌；E、煮糖，将混合后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；F、制砂，将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。本技术方案中，进一步，所述步骤B中，第一次利用直径3cm的筛网，第二次用直径1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤。进一步，所述步骤C中，加热温度为97℃，加热25min过滤一次，加热两次。进一步，所述步骤D中，1000g甘蔗汁中加入100g牡丹花的粉末和60g薄荷叶粉末进行搅拌。工作时，先进行榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁。然后进行筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤。再进行加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次。然后进行加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。再进行煮糖，将混合后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖。最后进行制砂，将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。利用上述技术方案，在传统的红糖加工过程中，增加过滤的次数可以提升红糖的口感和品质，同时在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌。薄荷叶粉末进行搅拌。这样红糖中就有其它的味道，其中薄荷只要去除红糖的甜腻感，牡丹花粉末主要增加香气本文档来自技高网...

【技术保护点】
牡丹红糖的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：A、榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁；B、筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；C、加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次；D、加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌；E、煮糖，将混合后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；F、制砂，将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。

【技术特征摘要】
1.牡丹红糖的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：A、榨汁，将甘蔗洗净，放入榨汁机中进行榨汁；B、筛滤，将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～4cm的筛网，第二次用直径1～1.8cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；C、加热，将过滤后的甘蔗汁进行加热，加热温度为96～98℃，加热20～30min过滤一次，加热两次；D、加料，在加热后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷页粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷叶粉末进行搅拌；E、煮糖，将混合后的甘蔗汁进...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨卓旋，
申请(专利权)人：昆明古凤食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53