The invention discloses a method for producing fried beef cake, relates to the technical field of food processing, making the method includes cake skin and stuffing, stuffing the fragrant beef as the main ingredients, the filling into the crust, wrap, baking, i.e.. Moon cake fillings of the invention using fragrant beef as main ingredients, fragrant beef is rich in protein, closer to human than pork amino acids, can enhance the body resistance to disease, nourishing spleen and stomach, strong bones, wind phlegm, thirst antisialogogue effect; fillings are added in the 7 kinds of accessories, accessories with its own sugar can make the sweet fillings have taste, no need to add sugar, and made cakes with low sugar.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其是一种香牛月饼的制作方法。
技术介绍
中秋佳节是中国传统的节日,在中秋节吃月饼是该节日的传统习俗,月饼也成为了中秋节的必备礼品。传统的月饼是五仁、麻仁、莲蓉、豆沙等馅料的月饼,品种繁多,风味因地各异。随着人们生活水平的提高,人们更加注重健康,因此,对月饼越来越挑剔,不但要求品种的多样化和丰富口感,更要求营养的全面均衡,对月饼制作的改进和创新是人们为之不断努力的新课题。
技术实现思路
本专利技术提供一种香牛月饼的制作方法,它可以解决月饼营养成分少、含糖量高的问题。为了解决上述问题,本专利技术所采用的技术方案是:它包括以下步骤:步骤一,饼皮的制作:采用下列重量份数的原料:月饼专用粉10份~15份,花生油2份~3份,糖浆2份~3份,食用碱水溶液0.1份~0.15份;制作步骤如下:A、按照饼皮各原料重量份数分别称取月饼专用粉、花生油、糖浆、食用碱水溶液;B、将食用碱水溶液加入热糖浆中,搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀,得到糖油浆;C、将月饼专用粉筛入到糖油浆中,搅拌均匀后,再揉成光滑的面团,盖上密封膜,静放40分钟~60分钟,备用;步骤二,馅料的制作:采用下列重量份数的原料:香牛肉15份~20份,酒精体积含量为52%的白酒2份~3份,生抽2份~3份,蒜0.1份~0.2份,姜0.1份~0.2份,花椒0.1份~0.2份,孜然粉0.1份~0.2份,花生油2份~4份,瓜子仁2份~4份,芝麻仁2份~4份,核桃仁2份~4份,杏仁2份~4份,橄榄仁1份~2份,冬瓜糖2份~4份,桔饼2份~4份,五香粉0.1份~0.2份,纯净水 适量,熟糯米粉 适量 ...
【技术保护点】
一种香牛月饼的制作方法,其特征在于包括以下步骤:步骤一,饼皮的制作:采用下列重量份数的原料:月饼专用粉10份~15份,花生油2份~3份,糖浆2份~3份,食用碱水溶液0.1份~0.15份;制作步骤如下:A、按照饼皮各原料重量份数分别称取月饼专用粉、花生油、糖浆、食用碱水溶液;B、将食用碱水溶液加入热糖浆中,搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀,得到糖油浆;C、将月饼专用粉筛入到糖油浆中,搅拌均匀后,再揉成光滑的面团,盖上密封膜,静放40分钟~60分钟,备用;步骤二,馅料的制作:采用下列重量份数的原料:香牛肉15份~20份,酒精体积含量为52%的白酒2份~3份,生抽2份~3份,蒜0.1份~0.2份,姜0.1份~0.2份,花椒0.1份~0.2份,孜然粉0.1份~0.2份,花生油2份~4份,瓜子仁2份~4份,芝麻仁2份~4份,核桃仁2份~4份,杏仁2份~4份,橄榄仁1份~2份,冬瓜糖2份~4份,桔饼2份~4份,五香粉0.1份~0.2份,纯净水 适量,熟糯米粉 适量,全蛋液 适量;其制作步骤为:a、将香牛肉用上述1/2量的白酒喷洒在肉块上,静置5‑8分钟,再加生抽、切好的蒜和姜、花椒粉、孜然粉及所述1 ...
【技术特征摘要】
1.一种香牛月饼的制作方法,其特征在于包括以下步骤:步骤一,饼皮的制作:采用下列重量份数的原料:月饼专用粉10份~15份,花生油2份~3份,糖浆2份~3份,食用碱水溶液0.1份~0.15份;制作步骤如下:A、按照饼皮各原料重量份数分别称取月饼专用粉、花生油、糖浆、食用碱水溶液;B、将食用碱水溶液加入热糖浆中,搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀,得到糖油浆;C、将月饼专用粉筛入到糖油浆中,搅拌均匀后,再揉成光滑的面团,盖上密封膜,静放40分钟~60分钟,备用;步骤二,馅料的制作:采用下列重量份数的原料:香牛肉15份~20份,酒精体积含量为52%的白酒2份~3份,生抽2份~3份,蒜0.1份~0.2份,姜0.1份~0.2份,花椒0.1份~0.2份,孜然粉0.1份~0.2份,花生油2份~4份,瓜子仁2份~4份,芝麻仁2份~4份,核桃仁2份~4份,杏仁2份~4份,橄榄仁1份~2份,冬瓜糖2份~4份,桔饼2份~4份,五香粉0.1份~0.2份,纯净水 适量,熟糯米粉 适量,全蛋液 适...
【专利技术属性】
技术研发人员:韦英办,
申请(专利权)人:广西环江耀德五香特色食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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