一种自制花生健脑饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种自制花生健脑饼干，由以下重量份的原料制成：花生200~240、柠檬25~30、红枣醋0~80、番茄30~40、石榴籽粉5~10、鸡高汤15~20、蛤蜊70~90、猴头菇10~20、甜杏仁3~6、香辛料6~10、鸡肉20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20‑30、玉米面1600~1800和适量的水。本发明专利技术中采用的多种加工方法可以很好的起到保鲜效果，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。

Self made peanut brain tonic biscuit and preparation method thereof

The invention discloses a homemade peanut brain biscuit, made from the following raw materials in weight portion: peanut 200~240, lemon 25~30, 0~80, 30~40, red dates vinegar tomato pomegranate seed powder 5~10, 15~20, 70~90, chicken soup clams Hericium 10~20, sweet almond, 3~6 spices 6~10, chicken 20~ 30, dry moss. 3~6, 30~35, garlic sauce, corn flour 20 30 1600~1800 and the amount of water. The various processing methods adopted in the invention can be used for preserving freshness, and can improve the flavor of the pasta, prolong the aging time of the noodles, and make the biscuits more delicious.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品的工艺
，具体涉及到一种自制花生健脑饼干及其制备方法。
技术介绍
稻谷是我国第一大粮食品种，产量目前处于世界首位，每年生产约1.85亿t，占全国粮食总产量的37%。花生是稻谷加工的副产物，约占稻谷的6~8%，最新研究表明，花生集中了稻米64%的营养成分，有天然营养宝库之称。其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等营养素，还含有丰富的维生素、角鲨烯等生理活性成分，具有明显的营养保健功能，由于脂肪酶等的水解作用，花生易变质和酸败，随着花生稳定化技术的应用，以花生为基本原料可生产出许多衍生产品，目前在美国、日本等国家，花生所富含的各种有效成分被称作为原料，在医药用品和营养辅助食品领域广泛使用。淀粉微球具有良好的降解性能和生物相容性能，是一种前景较好的药物载体，淀粉微球可将液态物质吸附在微球的表面或包埋在微球内部，其作为一种新型的可生物降解材料，具有降解速度可控性、生物相容性、无毒、无免疫原性以及贮存稳定性，目前已成为优良药物的载体、吸附剂、包埋剂研发的新热点。
技术实现思路
本专利技术根据对花生的开发利用，发现一种提取花生中营养液的方法，同时结合制作饼干的工艺，制备出一种具有延长有效期和增强口感的饼干，具体是通过以下方法实现的：一种自制花生健脑饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生200~240、柠檬25~30、红枣醋0~80、番茄30~40、石榴籽粉5~10、鸡高汤15~20、蛤蜊70~90、猴头菇10~20、甜杏仁3~6、香辛料6~10、鸡肉20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20-30、玉米面1600~1800和适量的水。所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。所述一种自制花生健脑饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）将香辛料、蛤蜊洗净后加入23-25℃的温水中浸泡6-8h，然后将浸泡过的香辛料、蛤蜊放在水浴锅中隔水蒸熟，冷却后将香辛料、蛤蜊干燥至含水量为35-40%后再将大豆送入膨化机中进行膨化处理；（2）然后将再花生、柠檬、果胶酶、番茄、石榴籽粉5~10、鸡高汤加7-8倍23-25℃的温水浸泡2-3h后一起送入磨浆机中进行磨浆得浆料备用；（3）将猴头菇、甜杏仁、鸡肉、玉米面，绞碎成鱼糜，混合后使用文火炒5-8min后磨成粉，然后步骤（1）、（2）所得物料放入锅中，加入相当于总量1/3的水，煮沸，然后边搅拌边烧，直至糊化，后一起倒入高压均质机中进行均质处理，得到均质料；（4）将步骤（3）所得物料与干红葡萄酒以及其他剩余原料混合，混合均匀后加热煮沸15-20min后快速降温至10℃以下，然后再进行加热煮沸15-20min，后取出搅拌后揉捏成面团，切割成片状，最后预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。本专利技术的有益效果：采用本专利技术的方法成功的将茯苓、沙苑子、莱菔子等食药材，富予了本专利技术消 食化痰、温补肝肾、明目健脾、宁心安神的保健功效，且添加多种营养物质，到饼干中，成为一种含蛋白质量更高的饼干，饼干也更受伤市场的欢迎，且本专利技术中采用的方法可以很好的起到保鲜效果，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。具体实施方式一种自制花生健脑饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生200~240、柠檬25~30、红枣醋0~80、番茄30~40、石榴籽粉5~10、鸡高汤15~20、蛤蜊70~90、猴头菇10~20、甜杏仁3~6、香辛料6~10、鸡肉20~30、干苔条3~6、蒜末30~35、调味剂20-30、玉米面1600~1800和适量的水。所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。所述一种自制花生健脑饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）将香辛料、蛤蜊洗净后加入23-25℃的温水中浸泡6-8h，然后将浸泡过的香辛料、蛤蜊放在水浴锅中隔水蒸熟，冷却后将香辛料、蛤蜊干燥至含水量为35-40%后再将大豆送入膨化机中进行膨化处理；（2）然后将再花生、柠檬、果胶酶、番茄、石榴籽粉、鸡高汤加7-8倍23-25℃的温水浸泡2-3h后一起送入磨浆机中进行磨浆得浆料备用；（3）将猴头菇、甜杏仁、鸡肉、玉米面，绞碎成鱼糜，混合后使用文火炒5-8min后磨成粉，然后步骤（1）、（2）所得物料放入锅中，加入相当于总量1/3的水，煮沸，然后边搅拌边烧，直至糊化，后一起倒入高压均质机中进行均质处理，得到均质料；（4）将步骤（3）所得物料与干红葡萄酒以及其他剩余原料混合，混合均匀后加热煮沸15-20min后快速降温至10℃以下，然后再进行加热煮沸15-20min，后取出搅拌后揉捏成面团，切割成片状，最后预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自制花生健脑饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生200～240、柠檬25～30、红枣醋0～80、番茄30～40、石榴籽粉5～10、鸡高汤15～20、蛤蜊70～90、猴头菇10～20、甜杏仁3～6、鸡肉20～30、干苔条3～6、蒜末30～35、香辛料6～10、调味剂20‑30、玉米面1600～1800和适量的水；所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2‑3、沙苑子1‑2、莱菔子3‑4用7‑9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10‑15置于盘中，再覆上一层酒糟3‑4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8‑10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8‑9分钟取出即得。

【技术特征摘要】
1.一种自制花生健脑饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生200～240、柠檬25～30、红枣醋0～80、番茄30～40、石榴籽粉5～10、鸡高汤15～20、蛤蜊70～90、猴头菇10～20、甜杏仁3～6、鸡肉20～30、干苔条3～6、蒜末30～35、香辛料6～10、调味剂20-30、玉米面1600～1800和适量的水；所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2-3、沙苑子1-2、莱菔子3-4用7-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10-15置于盘中，再覆上一层酒糟3-4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8-9分钟取出即得。2.根据权利要求1所述一种自制花生健脑饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(1)将香辛料、蛤蜊洗净后加入23-25℃的温水中浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：高伟，
申请(专利权)人：高伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34