一种高纤维乳清固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种高纤维乳清固体饮料及其制备方法，是以不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、乳清蛋白粉、添加维生素C、天然果汁粉等辅料，加工制成的一种高纤维乳清固体饮料，配方绿色天然、配方简单稳定、利用率强便于携带，对高血糖、高脂肪、高胆固醇类人群具有辅助改善等功能。

High fiber whey solid beverage and preparation method thereof

The invention provides a high fiber solid whey beverage and its preparation method, is a soluble dietary fiber, soluble dietary fiber, whey protein powder, vitamin C, natural fruit juice powder materials, a high fiber solid beverage made from whey processing, formulation of green natural, simple formula, the utilization rate of strong stability easy to carry, has the functions of improving the high blood sugar, high fat, high cholesterol group.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种高纤维乳清固体饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，人们对高蛋白质高脂肪、高糖类产品的摄入量越来越多，导致越来越多的肥胖症、糖尿病、血脂稠、高胆固醇等富贵病的产生。美国医学家在研究中发现，许多富贵病的发生都是因为膳食纤维摄入不足造成的。世界卫生组织提出成人膳食纤维的摄入量每日为27～40g为宜，而我国膳食纤维摄入量已经由26g下降到17.4g，人们对营养摄入量的越来越精细化，对粗粮的忽略可能是导致目前富贵病产生的主要原因。
技术实现思路
针对以上技术问题，本专利技术主要目的是以不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、乳清蛋白粉，添加维生素C、天然果汁粉等辅料，加工制成的一种高纤维乳清固体饮料，配方绿色天然、简单稳定、利用率强，经常饮用对高血压、高脂肪、高胆固醇类人群具有辅助改善等功能。本专利技术的第一个目的是提供一种高纤维乳清固体饮料，由如下重量份的组分组成：不溶性膳食纤维20％-50％、可溶性膳食纤维20％-50％、乳清蛋白粉10％-20％，添加维生素C1％-3％、天然果汁粉1％-5％。优选的，高纤维乳清固体饮料由如下重量份的组分组成：不溶性膳食纤维40％、可溶性膳食纤维40％、乳清蛋白粉13％、维生素C2％、天然果汁粉5％。优选的，不溶性膳食纤维为燕麦纤维、苹果纤维、豌豆纤维的其中一种或多种。优选的，可溶性膳食纤维为聚葡萄糖、低聚果糖、木糖醇的其中一种或多种。本专利技术的另一个目的是提供上述高纤维乳清固体饮料的制备方法，制备加工步骤如下：(1)过筛：将不溶性膳食纤维经低温粉碎机粉碎，并100％通过80目筛；(2)称量：将不溶性膳食纤维、水溶性膳食纤维、乳清蛋白粉、维生素C、天然果汁粉原辅料按照配方用量进行称量；(3)预混：①将浓缩乳清蛋白粉和维生素C进行预混，得到预混料a。②将过筛后的不溶性膳食纤维进行预混，得到预混料b。③将可溶性膳食纤维进行预混，得到预混料c；(4)混合：将上述(3)中预混料a、b、c进行混合，最后加入果汁粉进行最终混合；(5)制粒：将上述(4)中混合完成的原辅料，加入4％水润湿，并置于制粒机中制粒，粒度选择20目～40目，按照个人要求可自行选择；(6)干燥：将制好粒的样品进行真空干燥去除多余水分，真空度0.09Mpa，温度45℃±5℃，干燥3h±0.5h，使样品最终水分控制在4％～6％之间；(7)分装：将制得样品进行真空包袋分装。本专利技术的有益效果为：本专利技术涉及了一种高纤维乳清固体饮料，该饮料将天然膳食纤维与乳清蛋白完美结合，弥补人们日常生活中摄取膳食纤维的不足，并再加上它服用方便，吸引利用率高，更能减少肠胃负担。本专利技术中的不溶性膳食纤维包括：燕麦纤维、苹果纤维、豌豆纤维，不溶性膳食纤维具有预防和舒缓便秘、降低胆固醇，减少心脏病患病几率、促进毒性物质的排泄、延迟及抑制糖类吸收的特性；可溶性膳食纤维包括：聚葡萄糖、低聚果糖、木糖醇；可溶性膳食纤维生理功能具有排泄体内毒素、降血脂、降血糖等，在心血管疾病、糖尿病、癌症等防治中也能起重要作用，特别是可溶性膳食纤维在降血脂方面具有显著特性。具体实施方式本专利技术主要目的是以不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、乳清蛋白粉，添加维生素C、天然果汁粉等辅料，加工制成的一种高纤维乳清固体饮料。生产工艺如下：(1)过筛：将不溶性膳食纤维经粉碎机粉碎，并100％通过80目筛；(2)称量：将不溶性膳食纤维、水溶性膳食纤维、乳清蛋白粉、维生素C、天然果汁粉原辅料按照配方用量进行称量；(3)预混：①将浓缩乳清蛋白粉和维生素C进行预混，得到预混料a。②将过筛后的不溶性膳食纤维进行预混，得到预混料b。③将可溶性膳食纤维进行预混，得到预混料c；(4)混合：将上述(3)中预混料a、b、c进行混合，最后加入果汁粉进行最终混合；(5)制粒：将上述(4)中混合完成的原辅料，加入4％水润湿，并置于制粒机中制粒，粒度选择20目～40目，按照个人要求可自行选择；(6)干燥：将制好粒的样品进行真空干燥去除多余水分，真空度0.09Mpa，温度45℃±5℃，干燥3h±0.5h，使样品最终水分控制在4％～6％之间；(7)分装：将制得样品进行真空包袋分装。实施例1：不溶性膳食纤维30％(燕麦纤维15％、苹果纤维5％、豌豆纤维10％)、可溶性膳食纤维50％、乳清蛋白粉13％、维生素C2％、天然果汁粉5％，然后根据上述的生产工艺流程生产。实施例2：不溶性膳食纤维40％(燕麦纤维20％、苹果纤维6.4％、豌豆纤维13.6％)、可溶性膳食纤维40％、乳清蛋白粉13％、维生素C2％、天然果汁粉5％，然后根据上述的生产工艺流程生产。实施例3：不溶性膳食纤维50％(燕麦纤维25％、苹果纤维8.4％、豌豆纤维16.6％)、可溶性膳食纤维30％、乳清蛋白粉13％、维生素C2％、天然果汁粉5％，然后根据上述的生产工艺流程生产。实施例4：不溶性膳食纤维36.5％(燕麦纤维18.25％、苹果纤维5.85％、豌豆纤维12.4％)、可溶性膳食纤维36.5％、乳清蛋白粉20％、维生素C2％、天然果汁粉5％，然后根据上述的生产工艺流程生产。综合以上实施例，将高血糖、高脂肪、高胆固醇的小鼠分为4组，分别喂食实施例1-4，一个月后分别检测1-4组小鼠总胆固醇、甘油三酯、脂蛋白a、葡萄糖指标。如下表所示：综合上述实验数据可分析，实施例1-4均高血糖、高脂肪、高胆固醇小鼠有不同程度的辅助改善作用，实施例3最为显著。本专利技术的食用方法为将分装的产品置于杯中，依据个人口味选用牛奶、果汁或水进行冲服，冲服比例为1∶10倍稀释。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的普通技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化；凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高纤维乳清固体饮料，其特征在于，所述高纤维乳清固体饮料由如下重量份的组分组成：不溶性膳食纤维20％‑50％、可溶性膳食纤维20％‑50％、乳清蛋白粉10％‑20％，添加维生素C 1％‑3％、天然果汁粉1％‑5％。

【技术特征摘要】
1.一种高纤维乳清固体饮料，其特征在于，所述高纤维乳清固体饮料由如下重量份的组分组成：不溶性膳食纤维20％-50％、可溶性膳食纤维20％-50％、乳清蛋白粉10％-20％，添加维生素C 1％-3％、天然果汁粉1％-5％。2.根据权利要求1所述的高纤维乳清固体饮料，其特征在于，所述高纤维乳清固体饮料由如下重量份的组分组成：不溶性膳食纤维50％、可溶性膳食纤维30％、乳清蛋白粉13％、维生素C 2％、天然果汁粉5％。3.根据权利要求1或2所述的高纤维乳清固体饮料，其特征在于：所述的不溶性膳食纤维为燕麦纤维、苹果纤维、豌豆纤维的其中一种或多种。4.根据权利要求1或2所述的高纤维乳清固体饮料，其特征在于：所述的可溶性膳食纤维为聚葡萄糖、低聚果糖、木糖醇的其中一种或多种。5.一种如权利要求1-4任一所述高纤维乳清固体饮料的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽娜，张伟，闫相如，丛芳，刘禄增，
申请(专利权)人：威海百合生物技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37