银杏绿茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种银杏绿茶及其制备方法，所述银杏绿茶的制备方法包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶或夏天所产茶鲜叶杀青，摊凉至室温，得杀青叶；(3)在所述杀青叶中加入所述杀青叶质量0.2～0.5％的银杏粉末，所述杀青叶质量0.1～0.3％的卡拉胶和所述杀青叶质量0.1～0.3％的阿斯巴甜，混合均匀后进行揉捻工序；(4)烘干，即得。本发明专利技术根据通过在揉捻步骤前添加优选比例的银杏粉末、卡拉胶和阿斯巴甜到茶叶中，可以改善老化茶树以及夏天所产鲜叶制备绿茶滋味淡薄、品质差的缺点，所得银杏绿茶滋味浓醇爽口，汤色黄绿、明亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种银杏绿茶及其制备方法。
技术介绍
绿茶是中国的主要茶类之一，绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。在我国，绿茶制备一般多选用春、秋两季的新茶树所产鲜叶，老化茶树以及夏天所产鲜叶制备绿茶往往具有滋味淡薄、品质差的缺点，因此一般不为选用，这就在一定程度上造成了资源的浪费。
技术实现思路
基于此，有必要针对上述问题，提供一种银杏绿茶及其制备方法。具体技术方案如下：一种银杏绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶或夏天所产茶鲜叶杀青，摊凉至室温，得杀青叶；(3)在所述杀青叶中加入所述杀青叶质量0.2～0.5％的银杏粉末，所述杀青叶质量0.1～0.3％的卡拉胶和所述杀青叶质量0.1～0.3％的阿斯巴甜，混合均匀后进行揉捻工序；(4)烘干，即得。在其中一些实施例中，所述步骤(3)中银杏粉末的添加量为所述杀青叶质量的0.2～0.25％；所述卡拉胶的添加量为所述杀青叶质量的0.25～0.3％；所述阿斯巴甜的添加量为所述杀青叶质量的0.25～0.3％。在其中一些实施例中，所述步骤(2)中的杀青温度为120～130℃，杀青时间为5～6min。在其中一些实施例中，所述银杏粉末为35～45目。在其中一些实施例中，所述步骤(4)中的烘干为先毛火烘至八成干，摊凉至室温，再足火烘至含量水在5％。在其中一些实施例中，所述步骤(3)中的所述银杏粉末、卡拉胶、阿斯巴甜的加入方式为在揉捻工序开始前一边喷洒加入所述银杏粉末、卡拉胶、阿斯巴甜一边匀速转动所述杀青叶，充分混合均匀。在其中一些实施例中，所述步骤(3)中的揉捻工序为先空揉4.5～5.5min，轻压1.5～2.5min，再中压2～3min，最后重压5～7min，每次加压之间松压1min；然后再次轻压1.5～2.5min，再中压2～3min，最后重压5～7min，每次加压之间松压1min。在其中一些实施例中，所述步骤(3)中揉捻叶成条率≥85％，细胞破损率达45～65％后，进行解块筛分。本专利技术还公开了上述制备方法所得银杏绿茶。本专利技术相较现有技术的优点以及有益效果为：本专利技术根据通过在揉捻步骤前添加优选比例的银杏叶、卡拉胶和阿斯巴甜到茶叶中，上述三种原料相互配合可以改善老化茶树以及夏天所产鲜叶制备绿茶滋味淡薄、品质差的缺点，所得银杏绿茶滋味浓醇爽口，汤色黄绿、明亮。具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例1一种银杏绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨至40目，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶在125℃下杀青5min，摊凉至室温；(3)一边在杀青叶中喷洒加入杀青叶质量0.2％的银杏粉末，杀青叶质量0.3％的卡拉胶和杀青叶质量0.3％的阿斯巴甜，一边匀速转动杀青叶，充分混合均匀，然后进行揉捻：以投叶至平揉桶上沿为准，装叶要求平稍压紧；先空揉(即使揉盖稍接杀青叶，不施加压力)5min，轻压(即转动控制揉盖升降的手轮，使得杀青叶轻度挤压)2min，再中压(即转动手轮，使揉盖下降至刻度的一半，或揉盘上稍有泡沫出现)2.5min，最后重压(即转动控制揉盖升降的手轮，使得揉桶盖降低到不能再向下为止)6min，每次加压之间松压1min(上述空揉、轻压、中压、重压、松压的含义均为本领域常规含义)；然后再次轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；揉捻要求成条率85％以上，细胞破损率达45～65％后，揉捻叶下机后，立即解块筛分，降低叶温，及时干燥；(4)毛火烘至八成干，摊凉至室温，再足火烘至含量水在5％，即得。实施例2一种银杏绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨至40目，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶在120℃下杀青6min，摊凉至室温；(3)一边在杀青叶中喷洒加入杀青叶质量0.5％的银杏粉末，杀青叶质量0.3％的卡拉胶和杀青叶质量0.3％的阿斯巴甜，一边匀速转动杀青叶，充分混合均匀，然后进行揉捻：以投叶至平揉桶上沿为准，装叶要求平稍压紧；先空揉5min，轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；然后再次轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；揉捻要求成条率85％以上，细胞破损率达45～65％后，揉捻叶下机后，立即解块筛分，降低叶温，及时干燥；(4)毛火烘至八成干，摊凉至室温，再足火烘至含量水在5％，即得。实施例3一种银杏绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨至35目，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶在130℃下杀青5min，摊凉至室温；(3)一边在杀青叶中喷洒加入杀青叶质量0.4％的银杏粉末，杀青叶质量0.1％的卡拉胶和杀青叶质量0.1％的阿斯巴甜，一边匀速转动杀青叶，使两者充分混合均匀，然后进行揉捻：以投叶至平揉桶上沿为准，装叶要求平稍压紧；先空揉5min，轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；然后再次轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；揉捻要求成条率85％以上，细胞破损率达45～65％后，揉捻叶下机后，立即解块筛分，降低叶温，及时干燥；(4)毛火烘至八成干，摊凉至室温，再足火烘至含量水在5％，即得。实施例4一种银杏绿茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨至45目，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶在125℃下杀青6min，摊凉至室温；(3)一边在杀青叶中喷洒加入杀青叶质量0.3％的银杏粉末，杀青叶质量0.1％的卡拉胶和杀青叶质量0.2％的阿斯巴甜，一边匀速转动杀青叶，使两者充分混合均匀，然后进行揉捻：以投叶至平揉桶上沿为准，装叶要求平稍压紧；先空揉5min，轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；然后再次轻压2min，再中压2.5min，最后重压6min，每次加压之间松压1min；揉捻要求成条率85％以上，细胞破损率达45～65％后，揉捻叶下机后，立即解块筛分，降低叶温，及时干燥；(4)毛火烘至八成干，摊凉至室温，再足火烘至含量水在5％，即得。对比例1一种银杏绿茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于步骤(3)中银杏粉末的添加量为杀青叶质量的0.6％；卡拉胶的添加量为杀青叶质量的0.3％；阿斯巴甜的添加量为杀青叶质量的0.2％。对比例2一种银杏绿茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于，区别在于步骤(3)中不添加卡拉胶。对比例3一种银杏绿茶的制备方法，与实施例1基本相同，区别在于，区别在于步骤(3)中银杏粉末的添加量为杀青叶质量的0.8％；卡拉胶的添加量为杀青叶质量的0.1％；阿斯巴甜的添本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶或夏天所产茶鲜叶杀青，摊凉至室温，得杀青叶；(3)在所述杀青叶中加入所述杀青叶质量0.2～0.5％的银杏粉末，所述杀青叶质量0.1～0.3％的卡拉胶和所述杀青叶质量0.1～0.3％的阿斯巴甜，混合均匀后进行揉捻工序；(4)烘干，即得。

【技术特征摘要】
1.一种银杏绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将银杏叶洗净，烘干至含水量在4～6％，研磨，得银杏粉末，备用；(2)将老化茶树所产茶鲜叶或夏天所产茶鲜叶杀青，摊凉至室温，得杀青叶；(3)在所述杀青叶中加入所述杀青叶质量0.2～0.5％的银杏粉末，所述杀青叶质量0.1～0.3％的卡拉胶和所述杀青叶质量0.1～0.3％的阿斯巴甜，混合均匀后进行揉捻工序；(4)烘干，即得。2.根据权利要求1所述的银杏绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中银杏粉末的添加量为所述杀青叶质量的0.2～0.25％；所述卡拉胶的添加量为所述杀青叶质量的0.25～0.3％；所述阿斯巴甜的添加量为所述杀青叶质量的0.25～0.3％。3.根据权利要求1或2所述的银杏绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的杀青温度为120～130℃，杀青时间为5～6min。4.根据权利要求1或2所述的银杏绿茶的制备方法，其特征在于，所述银杏粉末为35～45目。5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：王登良，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44