【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种多味莲子仁的加工方法。
技术介绍
莲子，为小坚果，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称白莲、莲实、莲米。果实呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。中医认为：莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钙、磷和钾等矿物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢等。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，故莲子具有防癌抗癌的营养保健功能；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；莲子中还含有的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。莲子仁的营养价值高，用于加工成多味莲子仁可实现对核桃原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决核桃不易贮藏的问题，提供一种多味莲子仁的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种多味莲子仁的加工方法，其特征在于：采用20千克莲子仁、5千克豆豉酱、2千克芝麻酱、18千克绵白糖、2千克精盐、1千克橄榄油、3千克果糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制莲子仁、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品，具体...
【技术保护点】
一种多味莲子仁的加工方法，其特征在于：采用20千克莲子仁、5千克豆豉酱、2千克芝麻酱、18千克绵白糖、2千克精盐、1千克橄榄油、3千克果糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制莲子仁、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品，具体操作步骤为：A原料选择：选用不生虫、不走油、无哈败味的莲子仁；选用口味醇正、有酱香气的豆豉酱；选用清香、气味正常的芝麻酱；选用色佳味正的玉米饴糖；B、制莲子仁：先将莲子仁在55℃的水中浸25分钟，捞出沥干，再放入165℃的橄榄油中炸5分钟；C淋酱糖：a.熬糖浆：将35%绵白糖入锅，加入清水，绵白糖与水的比例为2:1，加热熬制，熬制温度达到108℃，再加入精盐；b.加甜酱：待糖浆能拉成丝时，加入豆豉酱和芝麻酱，搅拌均匀；c.淋酱糖：用熬好的酱糖液均匀地淋裹莲子仁，速度不可过快；D、淋面糖：a.用余下的绵白糖加水熬制成糖浆，再加入饴糖；b.糖浆温度达112℃时即可淋裹面糖，边淋边熬，使糖温继续升高，最后淋糖时的糖浆温度在128℃，使莲子仁裹糖均匀；E、冷却、包装：自然冷却至室温，立即用食品袋包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种多味莲子仁的加工方法，其特征在于：采用20千克莲子仁、5千克豆豉酱、2千克芝麻酱、18千克绵白糖、2千克精盐、1千克橄榄油、3千克果糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制莲子仁、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品，具体操作步骤为：A原料选择：选用不生虫、不走油、无哈败味的莲子仁；选用口味醇正、有酱香气的豆豉酱；选用清香、气味正常的芝麻酱；选用色佳味正的玉米饴糖；B、制莲子仁：先将莲子仁在55℃的水中浸25分钟，捞出沥干，再放入165℃的橄榄油中炸5分钟；C淋...
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