一种面条干渣处理设备及工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及面条或挂面的干渣再加工设备及工艺。一种面条干渣处理设备，包括浆化机、浓浆螺杆泵、均质机、水泵、电机；浆化机上部设有进水口、进料口；进水口与水泵连接；所述的浆化机与浓浆螺杆泵之间通过电磁阀及管道连接；所述的浓浆螺杆泵与均质机进料口用管道相连接；所述的均质机出料口与变频浓浆螺杆泵用管道连接；所述的变频浓浆螺杆泵与和面机用管道连接；浆化机底部安装有乳化头，乳化头与电机连接。本发明专利技术的设备不需要专人管理，能够实现在短时间内把挂面面头处理为浆料直接进入挂面生产程序。本发明专利技术的工艺，把挂面生产中出现的干渣面头打成浆水来和面，解决了干渣碎条的处理难题，且无粉尘、噪音污染。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及制作面条或挂面的干渣的再加工设备。
技术介绍
面条作为一种主食以方便、快捷等优点成为家庭主食中不可缺少的一部分。但面条在生产制作中，会产生一定量的干渣，面头。这部分干渣一直是困扰面条生产厂家的难题。目前对于干渣的处理方法还处于粉碎磨粉与水泡等原始工艺，使用这些方法处理存在一定的缺点：1.添加量小。2.生产过程中粉尘污染和噪音污染严重，粉碎后的颗粒无法被完全吸收导致挂面质量下降。3.水泡容易酸面，劳动强度大。这些方法极大破坏了面粉的面筋质和表面色泽度，影响挂面品质。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术提供一种面条干渣处理设备及工艺，该设备噪音低、粉尘极少、劳动强度低、添加量大，大大提高了生产效率。该工艺所加工出的面浆对面粉本身的面筋值不会产生破坏，能充分与面粉混合，增强表面光泽度。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是：一种面条干渣处理设备，包括浆化机、浓浆螺杆泵、均质机、水泵、电机；浆化机上部设有进水口、进料口；进水口与水泵连接；所述的浆化机与浓浆螺杆泵之间通过电磁阀连接；所述的浓浆螺杆泵与均质机进料口用管道相连接；所述的均质机出料口与变频浓浆螺杆泵用管道连接；所述的变频浓浆螺杆泵与和面机用管道连接；浆化机底部安装有乳化头，乳化头与电机连接。浆化机底部设有称重传感器。浆化机的进料口设有关风器。所述的面条干渣浆化设备还包括PLC控制系统，所述的PLC控制系统用于控制整套设备自动运行。本专利技术的面条干渣处理工艺，包括以下步骤：（1）、将面条的干渣碎头收集，较长的面条经过简单打碎后成为1～10cm的短面头，之后与水在浆化机内融合，干渣和水的重量配比为1: 1.8～4；（2）、干渣碎头与水在浆化机内浆化时间为10-18分钟；（3）、当面浆水状态为无颗粒，或颗粒直径≤1mm但颗粒内无硬芯时，通过浓浆螺杆泵抽至均质机内；（4）、经过均质机内5-30钟的均质后，通过浓浆螺杆泵将浆水代替盐水均匀进入和面机与面粉混合进入和面工序。本专利技术的面条干渣浆化设备是一种带有自动称量、高速粉碎和浆料输送的设备，并通过可编程控制器实现高度自动化。本专利技术的设备不需要专人管理，能够实现在短时间内把挂面面头处理为浆料直接进入挂面生产程序，省人、省事、省电、省空间。本专利技术的面条干渣处理工艺，把挂面生产中出现的干渣面头打成浆水来和面，解决了干渣碎条的处理难题，且无粉尘、噪音污染。且短时间浆化处理，不会造成酸面的情况。尤其是对面条的面筋质影响极小，不破坏面筋网络，并且用浆水进行和面，由于面浆水本身含有一定的黏滑性，可以提高面条表面的光亮度、面筋质，面筋网络的形成。面条中形成了面筋网络，面条在烘干和运输过程中断条，酥条的现象也会明显降低，时间久了形成良性循环，干渣碎头的产量也会明显降低。面条的口感也会更劲道，更爽滑，解决了面条生产中的一大难题。附图说明图1是本专利技术的面条干渣处理设备的结构连接图；图2是本专利技术的面条干渣处理工艺的流程图。具体实施方式实施例1 如图1所示，本专利技术的面条干渣浆化设备，浆化机5、电子称重传感器14、放浆阀13、浓浆螺杆泵8、均质机9、变频浓浆螺杆泵10、水泵12、电机7；浆化机5上部设有进水口2、进料口3、辅料口4，进水口2与水泵12相连接；进料口3设有关风器1，关风器通过提升蛟龙15与料仓16相连接。浆化机5底部与浓浆螺杆泵8通过管道连接，管道上安装有放浆阀13。浆化机5底部安装有乳化头6，乳化头6与电机7连接。浆化机5的底座与电子称重传感器14连接。浓浆浓浆螺杆泵8与均质机9进料口用管道相连接。均质机9出料口与变频浓浆螺杆泵10用管道连接。变频浓浆螺杆泵10与和面机11用管道连接。整套设备还包括PLC控制系统， PLC控制系统用于控制整套设备自动运行。本专利技术的面条干渣浆化设备，工作方式如下：开启电源，调到自动，电子称重传感器14开始工作，水泵12工作，然后通过进水口2开始进水，当水加到预定重量时水泵停止，等待均质机9的信号，得到均质机9的打浆信号后，电机7启动（转速1440转/分钟），乳化头6开始旋转作业，同时开启进料口3开始放料，面条料渣通过提升蛟龙15和关风器1从粮仓16输送到浆化机5内，当料渣加到预设计重量后，电子称重传感器14给出信号，停止进料，浆化机5内乳化头6高速旋转，浆化预计的10-15分钟后电机停止，放浆阀13打开，浓浆螺杆泵8开始抽浆，当电子称重传感器14测定浆化机5抽空后，放浆阀13关闭，浓浆螺杆泵8停止，均质机9内设有液位高度开关，当一桶浆打完进入均质机后，均质机9电机开始搅拌均质，均质机9连接变频浓浆螺杆泵10（该泵为手动），变频浓浆螺杆泵10打开后在不停机的状态下保持常开，该泵为变频注浆泵，可以根据需要随时调节注浆量，均质机9开始向和面机11注浆，当浆水少于设计限位后，均质机给出信号通知浆化机开始工作，依次自动循环。实施例2本专利技术的面条干渣处理工艺流程如图2所示，具体步骤如下：1、将和面用的水通过水泵打入含有称重系统的浆化机内，将面条的干渣碎头收集，较长的面条经过简单打碎后成为1～10cm的短面头，之后与水在浆化机内融合，面条干渣和水的重量配比为1:3。2、花色面可以放入少量食用盐或部分添加剂；干渣碎头与水在浆化机内接触后，经过强大的涡流吸入乳化头内，干渣碎头在乳化头内裂解分散，通过强力涡流面分子与水分子充分结合。浆化的时间为15分钟。3、当面浆水状态为无颗粒，或颗粒直径≤1mm但颗粒内无硬芯时，即可通过浓浆螺杆泵抽至均质机内；4、经过均质机内30分钟的均质后，面浆内存在的部分小颗粒完全转化为浆水。5、通过变频浓浆螺杆泵将这些浆水代替盐水均匀进入和面机与面粉混合进入和面工序。面条加工中不同厂家的工艺和设备不同，干渣碎头的产量约为3%—23%之间，将这些碎头收集之后，厂家根据自身的干渣量进行配比，面条生产中的和面工序里，面粉与水的比例约为1000KG面粉加300KG水，假设浆化机内添加100KG干渣面头，300KG水，经过浆化后的总重量为400KG面浆。因面浆内含有100KG干渣碎头，用面浆代替盐水时，面粉的重量需剔除面浆内含有的100KG干渣碎头，保证原和面比例不变。即：900KG面粉与400KG的面浆混合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面条干渣处理设备，其特征在于：包括浆化机、浓浆螺杆泵、均质机、水泵、电机；浆化机上部设有进水口、进料口；进水口与水泵连接；所述的浆化机与浓浆螺杆泵之间通过电磁阀及管道连接；所述的浓浆螺杆泵与均质机进料口用管道相连接；所述的均质机出料口与变频浓浆螺杆泵用管道连接；所述的变频浓浆螺杆泵与和面机用管道连接；浆化机底部安装有乳化头，乳化头与电机连接。

【技术特征摘要】
1.一种面条干渣处理设备，其特征在于：包括浆化机、浓浆螺杆泵、均质机、水泵、电机；浆化机上部设有进水口、进料口；进水口与水泵连接；所述的浆化机与浓浆螺杆泵之间通过电磁阀及管道连接；所述的浓浆螺杆泵与均质机进料口用管道相连接；所述的均质机出料口与变频浓浆螺杆泵用管道连接；所述的变频浓浆螺杆泵与和面机用管道连接；浆化机底部安装有乳化头，乳化头与电机连接。2.根据权利要求1所述的面条干渣处理设备，其特征在于：浆化机底部设有称重传感器。3.根据权利要求1所述的面条干渣处理设备，其特征在于：浆化机的进料口设有关风器。4.根据权利要求1-3任一项所述的面条干渣...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文龙，
申请(专利权)人：王文龙，
类型：发明
国别省市：山东;37