一种养生醋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及醋技术领域，尤其是一种养生醋及其制备方法，通过金银花、石榴皮、杜仲、当归、红花、大血藤、橙子皮、马鞭草等中药材的合理配伍，并再结合醋的加入浸泡，使得醋与中药材在浸泡过程中，实现发酵，达到改善口感，而且使得制备的养生醋具有降血脂、降血压、降胆固醇、调节血糖、软化血管的作用，并且在各味中药成分的相互协同作用下，使得对冠心病、脑血栓等心脑血管疾病具有防治效果，能够促进消化，增强食欲，促进新陈代谢，提高人体免疫力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及醋
，尤其是一种养生醋及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提高，人们在食品安全的前提下，对食品的保健功效的要求也越来越急切。醋，作为调味品之一；传统的醋都是以粮食，如大麦、高粱、大米等为原料，经过发酵制备而成的，使得醋本身的保健功效有限，进而难以具有较高的保健功效，使得其难以满足现代人们的需求。鉴于此，现有技术中出现了大量的对保健醋、养生醋进行研究的技术文献，如专利号为201210207670.1的预防感冒的养生醋,精选优质高粱、糯米、大麦，配以绞股蓝、大蒜、黄连、薄荷、荆芥穗经过独特的发酵工艺精酿而成；再如专利号为201110176468.2的木瓜养生醋及其生产方法，其技术方案为：原料按重量份：发芽糙米为50-70份、木瓜为150份、野生灵芝为7-9份；再如专利号为201010293978.3的保健养生醋饮及其酿造工艺，属于发酵型保健饮料的制作
，是在普通食醋或特制食醋里面主要添加灵芝、何首乌、人参、枸杞子、杏仁、红枣、大蒜、蜂蜜或白糖而成。尽管如此，随着人们对保健醋品质的不断追求，使得对养生醋的不断完善，成为了该领域所追求的重点，也是食品领域不断追求的目的，以达到食品品质改善的目的；基于此，本研究者通过对养生醋的配方进行调整，选取米醋作为基料，配合中药成分，使得制备的养生醋具有较优的保健功效，改善了保健醋的品质，为养生醋领域提供了一种新产品。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种养生醋及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种养生醋，其原料成分以重量份计为醋50-60份、金银花1-3份、石榴皮1-3份、杜仲1-3份、当归1-3份、红花1-3份、大血藤1-3份、橙子皮1-3份、马鞭草1-3份。所述的原料成分以重量份计为醋55份、金银花2份、石榴皮2份、杜仲2份、当归2份、红花2份、大血藤2份、橙子皮2份、马鞭草2份。所述的原料成分还包括地黄连1-3份、苦参1-3份、刺黄连1-3份。所述的原料成分中，地黄连为2份，苦参为2份，刺黄连为2份。本专利技术创造还提供上述的养生醋的制备方法，包括以下步骤：(1)取除醋以外的原料成分，并将其混合后，干燥，粉碎，过80目筛；(2)将醋加入，浸泡，再采用200目的筛过滤处理，灭菌，灌装，即可。所述的干燥温度为40-50℃，在真空环境下干燥，真空度为0.02-0.08MPa。所述的浸泡，温度为50-60℃，密封浸泡。上述的醋采用的是苹果醋、木瓜醋、粮食醋。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：通过金银花、石榴皮、杜仲、当归、红花、大血藤、橙子皮、马鞭草等中药材的合理配伍，并再结合醋的加入浸泡，使得醋与中药材在浸泡过程中，实现发酵，达到改善口感，而且使得制备的养生醋具有降血脂、降血压、降胆固醇、调节血糖、软化血管的作用，并且在各味中药成分的相互协同作用下，使得对冠心病、脑血栓等心脑血管疾病具有防治效果，能够促进消化，增强食欲，促进新陈代谢，提高人体免疫力。本专利技术创造通过醋与中药材原料进行浸泡处理，使得醋的理化指标和微生物指标均得到了改善，使得醋在于中药材浸泡过程中，发生再次发酵，改善了养生醋的口感和风味，提高了养生醋的营养价值，增强了养生醋的保健功效。本专利技术创造的研究者在对养生醋的游离氨基酸进行检测时，得出其游离氨基酸的含量大于286mg/100mL，比GB2719-2003中的指标更优。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种养生醋，其原料成分以重量计为醋50kg、金银花1kg、石榴皮1kg、杜仲1kg、当归1kg、红花1kg、大血藤1kg、橙子皮1kg、马鞭草1kg。上述的养生醋的制备方法，包括以下步骤：(1)取除醋以外的原料成分，并将其混合后，干燥，粉碎，过80目筛；(2)将醋加入，浸泡，再采用200目的筛过滤处理，灭菌，灌装，即可。游离氨基酸的含量为286.3mg/100mL。实施例2在实施例1的制备方法上，一种养生醋，其原料成分以重量计为醋60kg、金银花3kg、石榴皮3kg、杜仲3kg、当归3kg、红花3kg、大血藤3kg、橙子皮3kg、马鞭草3kg。所述的原料成分还包括地黄连1kg、苦参1kg、刺黄连1kg。所述的干燥温度为40℃，在真空环境下干燥，真空度为0.02MPa。所述的浸泡，温度为50℃，密封浸泡。游离氨基酸的含量为287.1mg/100mL。实施例3在实施例1的制备方法上，一种养生醋，其原料成分以重量计为醋55kg、金银花2kg、石榴皮2kg、杜仲2kg、当归2kg、红花2kg、大血藤2kg、橙子皮2kg、马鞭草2kg。所述的原料成分还包括地黄连3kg、苦参3kg、刺黄连3kg。所述的干燥温度为50℃，在真空环境下干燥，真空度为0.08MPa。所述的浸泡，温度为60℃，密封浸泡。游离氨基酸的含量为286.9mg/100mL。实施例4在实施例1的制备方法上，一种养生醋，其原料成分以重量计为醋50kg、金银花1kg、石榴皮2kg、杜仲3kg、当归2kg、红花1kg、大血藤3kg、橙子皮2kg、马鞭草3kg。所述的原料成分还包括地黄连1kg、苦参3kg、刺黄连2kg。所述的干燥温度为45℃，在真空环境下干燥，真空度为0.05MPa。所述的浸泡，温度为55℃，密封浸泡。游离氨基酸的含量为286.5mg/100mL。实施例5在实施例1的制备方法上，一种养生醋，其原料成分以重量计为醋57kg、金银花2kg、石榴皮1kg、杜仲3kg、当归2kg、红花1kg、大血藤3kg、橙子皮1kg、马鞭草1kg。所述的原料成分还包括地黄连2kg、苦参2kg、刺黄连3kg。所述的干燥温度为50℃，在真空环境下干燥，真空度为0.068MPa。所述的浸泡，温度为57℃，密封浸泡。游离氨基酸的含量为287.5mg/100mL。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生醋，其特征在于，其原料成分以重量份计为醋50‑60份、金银花1‑3份、石榴皮1‑3份、杜仲1‑3份、当归1‑3份、红花1‑3份、大血藤1‑3份、橙子皮1‑3份、马鞭草1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种养生醋，其特征在于，其原料成分以重量份计为醋50-60份、金银花1-3份、石榴皮1-3份、杜仲1-3份、当归1-3份、红花1-3份、大血藤1-3份、橙子皮1-3份、马鞭草1-3份。2.如权利要求1所述的养生醋，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为醋55份、金银花2份、石榴皮2份、杜仲2份、当归2份、红花2份、大血藤2份、橙子皮2份、马鞭草2份。3.如权利要求1或2所述的养生醋，其特征在于，所述的原料成分还包括地黄连1-3份、苦参1-3份、刺黄连1-3份。4.如权利要求3所述的养生醋，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢宏，杨志贤，
申请(专利权)人：印江土家族苗族自治县宏杨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52