大蒜素提取工艺的前处理除臭方法技术

本发明专利技术公开了一种大蒜素提取工艺的前处理除臭方法。该方法包括以下步骤：(1)备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；(2)浸泡除臭：将步骤(1)所得的蒜粒浸入除臭液中浸泡20‑30h，除臭液为质量百分比为2.5‑3.5％的反丁烯二酸溶液；(3)提取纯化：将步骤(2)浸泡的蒜粒用清水清洗，然后加工成蒜泥，提取蒜泥中的大蒜素得到大蒜素提取液，然后分离纯化，制备得到纯的大蒜素。本发明专利技术的除臭方法具有较好的脱臭效果，并且在脱臭的同时能有效保留大蒜素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种大蒜素提取工艺的前处理除臭方法。
技术介绍
大蒜为百合科葱属植物生蒜的鳞茎，原产于亚洲西部。我国是大蒜的主要生产国，年产量占世界总产量的25％，我国鲜蒜及各种加工制品除供应国内消费外，还大量出口日本及东南亚。日本及东南亚市场上的80％的大蒜是我国出口的，然而鲜蒜头休眠期短，易发芽霉变，不耐储藏，会造成巨大浪费；大蒜初产品价格较低，若将大蒜深加工，特别是脱臭蒜素系列产品可大大提高其经济效益。大蒜的深加工制品又有耐储藏、方便运输等特点，因此，开发脱臭蒜素系列产品市场前景广阔。大蒜素是多年生宿根草本百合科植物大蒜中主要生物活性成分的总称，在我国入药有着悠久的历史，是一种广谱抗菌药，有消炎、降压、降血脂、抑制血小板积聚、减少冠状动脉硬化、抑制体内N—亚硝胺合成、防癌、治癌、抗病毒等多种功效。大蒜素作为人药对呼吸道、消化道、脑膜炎、肠道疾病有效率达80％--95％，还可用作兽药、农药和食品添加剂等。大蒜素用于饲料中，可作为杀菌剂、杀虫剂、解毒剂、调味剂、动物保健增产剂及品质改善剂。因此，对大蒜素的研究具有十分重要的意义。大蒜素的脱臭是大蒜素应用的重要步骤之一，只有经过脱臭处理后的的大蒜素制品才具有实用价值。由于大蒜素性质极不稳定，而未处理的大蒜的脱臭比较容易，但既要脱臭又要尽可能多的保留超氧化物歧化酶(SOD)、大蒜素等生物活性物质却非常困难。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种大蒜素提取工艺的前处理除臭方 法，该方法具有较好的脱臭效果，并且在脱臭的同时能有效保留大蒜素。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案是：大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，包括以下步骤：(1)备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；(2)浸泡除臭：将步骤(1)所得的蒜粒浸入除臭液中浸泡20-30h，除臭液为质量百分比为2.5-3.5％的反丁烯二酸溶液；(3)提取纯化：将步骤(2)浸泡的蒜粒用清水清洗，然后加工成蒜泥，提取蒜泥中的大蒜素得到大蒜素提取液，然后分离纯化，制备得到纯的大蒜素。本方案中，步骤(3)的提取纯化可以采用现有的提取和纯化方法实现，本方案仅仅提供一种较好的除臭的处理方法。进一步地，所述步骤(2)中的除臭液为反丁烯二酸、乙酸混合溶液，混合溶液中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.5-3.5％，乙酸的质量百分比为1.5-3.0％。所述步骤(2)中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.5-3.0％。所述反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.8％。所述步骤(2)中浸泡时间为22-25h。所述步骤(2)中浸泡时间为24h。所述步骤(2)中，乙酸的质量百分比为2.0-2.5％。所述步骤(2)中，乙酸的质量百分比为2.3％。作为提取纯化的优选方法，所述步骤(3)提取纯化的具体步骤为：选用质量分数98％乙醇为提取剂，蒜泥在30℃下放置酶解60min，按200g蒜泥取600ml提取剂提取60min，得大蒜素提取液，大蒜素提取液离心后取上清液过滤，滤液即为大蒜素浸提液，将大蒜素浸提液分离纯化制备出纯的大蒜素。本专利技术的有益效果是：本专利技术的除臭方法具有较好的脱臭效果，并且在脱 臭的同时能有效保留大蒜素。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，但本专利技术的实施方式不仅限于此。实施例：1、实验材料1.1植物材料 普通市售大蒜1.2主要仪器设备台式离心机 恒温水浴锅 烘箱 粉碎机 电子天秤 电炉1.3主要试剂98％乙醇 浓盐酸 氢氧化钠 氯化钡 甲基橙2、实验方法2.1工艺流程大蒜原料→浸泡除臭→破碎→提取→分离→大蒜素浸提液→纯化。2.2详细步骤：2.2.1备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。2.2.2、浸泡除臭：将2.2.1所得的蒜粒浸入除臭液中浸泡20-30h。除臭液为质量百分比为2.5-3.5％的反丁烯二酸溶液；或者，除臭液为反丁烯二酸、乙酸混合溶液，混合溶液中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.5-3.5％，乙酸的质量百分比为1.5-3.0％。2.2.3、破碎。将2.2.2中浸泡后蒜粒用清水清洗后用粉碎机加工成蒜泥。2.2.4分别量取不同浓度、不同体积的乙醇对已称量的蒜泥进行提取，浸 提一定时间后，倒入100ml离心管在1400rpm下离心5min，再取上清液，过滤，滤液即为初期的大蒜素浸提液。通过测定大蒜素浸提液中所含大蒜素的含量，比较不同的提取工艺对于大蒜素的提取程度，比较得出优化的大蒜素提取工艺。表1不同条件下对大蒜进行除臭的影响处理组合号 反丁烯二酸(％) 乙酸(％) 1 2.5 0 2 2.8 0 3 0 1.5 4 0 2.3 5 2.5 1.5 6 2.8 2.3 7 3.0 2.6 8 3.2 2.8 9 3.5 3.0 根据上表的测定结果，各脱臭处理方案中，脱臭效果从优到劣依次为：6>7>8>5>9>2>1>4>3,实验表明,除臭液为反丁烯二酸、乙酸混合溶液时除臭效果最好，显著高于仅仅使用反丁烯二酸或者仅仅使用乙酸作为除臭液的效果，在除臭液采用反丁烯二酸、乙酸混合溶液时，当混合溶液中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.8％，乙酸的质量百分比为2.3％时除臭效果最佳。采用混合溶液中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.8％，乙酸的质量百分比为2.3％时除臭效果最佳的方案除臭后，对不同提取条件对大蒜素的提取做进一步研究。表2不同条件下对大蒜进行大蒜素提取的影响由于实验过程中容易造成误差，故测定二组取平均值做为测定结果。而且，实验室所用容量瓶最小体积为50ml,因此,向过滤后大蒜素浸提液不足50ml的样本中滴入98％乙醇定溶至50ml,便于下一步在测定大蒜素浸提液中大蒜素含量时的计算。2.3大蒜素含量的测定定硫法测定大蒜素含量取含大蒜素的提取物(或样品)5m1置于小烧杯中，加入浓硝酸2m1，搅拌混匀，至黄色—在室温下放置20min，用蒸馏水洗人100m1的容量瓶中，摇匀定容，准确量取80m1，加入0.1％甲基橙溶液5滴，用10％氢氧化钠调至溶液呈黄色，再用18％的盐酸调至红色，并多加1m1，使溶液呈酸性，将其置砂浴上加热浓缩至50m1，并于500W电炉上微沸后，加入5％氯化钡溶液lo ml.摇匀，90℃水浴保温2h，定量滤纸过滤，用热蒸馏水冲至无氯离子(洗下液不能使硝酸银溶液生成沉淀).将滤纸滤出的硫酸钡沉淀合并故人已知重量的柑蜗中，于500W电炉上烘干、并使滤纸碳化后。移至2000W电炉上灼烧至灰分变白(约30min)，冷却，称重，根据硫酸钡的重量按下式计算大 蒜素的含量。式中：32.06———硫的分子量；233.39——硫酸钡分子量；A——硫酸钡质量(g)；162.26——大蒜素的分子量；W——样品(或提取物)的克数(或毫升数)；V——测定提取液毫升数；V0——提取液总体积毫升数。根据公式①用定硫法测定。根据实际情况，在以公式①为基础的情况下，按照公式①的原理做了细微调整。具体测定步骤如下：2.3.1量取大蒜素浸提液5ml，加入浓硝酸2ml，搅拌均匀，充分反应30min，用蒸馏水洗入50ml容量瓶中，定溶至50ml待用。2.3.2向上步本文档来自技高网...

【技术保护点】
大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；(2)浸泡除臭：将步骤(1)所得的蒜粒浸入除臭液中浸泡20‑30h，除臭液为质量百分比为2.5‑3.5％的反丁烯二酸溶液；(3)提取纯化：将步骤(2)浸泡的蒜粒用清水清洗，然后加工成蒜泥，提取蒜泥中的大蒜素得到大蒜素提取液，然后分离纯化，制备得到纯的大蒜素。

【技术特征摘要】
1.大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；(2)浸泡除臭：将步骤(1)所得的蒜粒浸入除臭液中浸泡20-30h，除臭液为质量百分比为2.5-3.5％的反丁烯二酸溶液；(3)提取纯化：将步骤(2)浸泡的蒜粒用清水清洗，然后加工成蒜泥，提取蒜泥中的大蒜素得到大蒜素提取液，然后分离纯化，制备得到纯的大蒜素。2.根据权利要求1所述的大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，其特征在于，所述步骤(2)中的除臭液为反丁烯二酸、乙酸混合溶液，混合溶液中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.5-3.5％，乙酸的质量百分比为1.5-3.0％。3.根据权利要求1或2所述的大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，其特征在于，所述步骤(2)中反丁烯二酸溶液的质量百分比为2.5-3.0％。4.根据权利要求3所述的大蒜素提取工艺的前处理除臭方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭秋苹，
申请(专利权)人：成都生辉电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51