一种鲜菊花饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜菊花饼及其制作方法，它是由下述重量份原料组成：馅料：非转基因玉米油50‑65、白砂糖32‑43、非转基因白芸豆70‑84、淀粉15‑20、燕麦粉10‑15、麦胚粉6‑10、柚子汁8‑12、麦芽糖浆10‑15、水65‑80、菊花5‑8、蒲公英3‑5、桑叶6‑8、荠菜花5‑6、鱼胶粉2‑4、草珊瑚5‑6、苦荞3‑5、灵芝2‑4、淡竹叶3‑5、黄芪4‑6、葡萄糖粉6‑8；饼皮：面粉40‑50、非转基因玉米油35‑40、麦芽糖浆10‑15、水32‑40；本发明专利技术添加的多种药食同源食材，具有丰富的维生素与膳食纤维，其中的原料还具有护肝明目、降血压等保健功效，尤其适合老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鲜菊花饼及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
我国古代医籍记载菊花：味微辛、甘、苦，性微寒，能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒；用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。1.降血压菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。2.明目菊花除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳。如果每天喝3-4杯的菊花茶，对恢复视力也有一定作用。3、提神菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。菊花的营养价值菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等，此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。菊花饼作为回族、汉族的一种传统食品，是主要用白芸豆制成的馅，是平时、过节、农历年食品，其主要成分单一，含糖油低，吃过不会造成肥胖症状，因此一种多营养、且营养均衡、多口感的芍花饼势必会引起更多人的喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鲜菊花饼及其制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：鲜菊花饼，它是由下述重量份的原料组成：馅料：非转基因玉米油50-65、白砂糖32-43、非转基因白芸豆70-84、淀粉15-20、燕麦粉10-15、麦胚粉6-10、柚子汁8-12、麦芽糖浆10-15、水65-80、菊花5-8、蒲公英3-5、桑叶6-8、荠菜花5-6、鱼胶粉2-4、草珊瑚5-6、苦荞3-5、灵芝2-4、淡竹叶3-5、黄芪4-6、葡萄糖粉6-8；饼皮：面粉40-50、非转基因玉米油35-40、麦芽糖浆10-15、水32-40。鲜菊花饼，它是由下述重量份的原料组成：馅料：非转基因玉米油55、白砂糖40、非转基因白芸豆75、淀粉18、燕麦粉12、麦胚粉8、柚子汁10、麦芽糖浆12、水70、菊花6、蒲公英4、桑叶7、荠菜花5.5、鱼胶粉3、草珊瑚5.5、苦荞4、灵芝3、淡竹叶4、黄芪5、葡萄糖粉7；饼皮：面粉45、非转基因玉米油38、麦芽糖浆12、水35。鲜花菊花饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将非转基因白芸豆去皮、煮熟，再加1-2倍的水磨浆，然后用洗沙机洗出细沙；（2）按重量份称取菊花、蒲公英、桑叶、荠菜花、草珊瑚、苦荞、灵芝、淡竹叶、黄芪，洗净后先用0.1-0.3%柠檬酸溶液浸泡半个小时，然后取出切碎，加入5-6倍量的纯净水，混合榨汁，得混合浆料；（3）按重量份称取淀粉、燕麦粉、麦胚粉、鱼胶粉，先混合文火炒制10-15分钟，然后加入上述步骤（2）的混合浆料，充分混合均匀，笼蒸1-2小时，取出烘干再磨粉；（4）将洗沙过的非转基因白芸豆、水、麦芽糖浆、白沙糖、非转基因玉米油、步骤（3）混合粉以及柚子汁、麦芽糖浆等其他剩余组成原料混合；然后倒入110-120℃炒锅中炒2-3小时；将炒好的馅料出锅放在消毒过的不锈钢台班上冷却待用；（5）将面粉、非转基因玉米油、麦芽糖浆、水到入和面缸中和到面筋伸展，拉成薄薄的膜状冰皮，最后按一皮包馅料4:6的比例包馅成型。本专利技术的有益效果：本专利技术生产的鲜菊花饼原料天然、味道纯正，鲜菊花饼软，口感细腻，入口即化，伴有菊花清香，添加的多种药食同源食材，具有丰富的维生素、矿物质与膳食纤维，其中的原料还具有护肝明目、益气补中、降血压等保健功效，适合广大人民群众食用，尤其适合老年人食用。具体实施方式实施例1：鲜菊花饼，它是由下述重量（斤）的原料组成：馅料：非转基因玉米油55、白砂糖40、非转基因白芸豆75、淀粉18、燕麦粉12、麦胚粉8、柚子汁10、麦芽糖浆12、水70、菊花6、蒲公英4、桑叶7、荠菜花5.5、鱼胶粉3、草珊瑚5.5、苦荞4、灵芝3、淡竹叶4、黄芪5、葡萄糖粉7；饼皮：面粉45、非转基因玉米油38、麦芽糖浆12、水35。鲜花菊花饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将非转基因白芸豆去皮、煮熟，再加1-2倍的水磨浆，然后用洗沙机洗出细沙；（2）按重量份称取菊花、蒲公英、桑叶、荠菜花、草珊瑚、苦荞、灵芝、淡竹叶、黄芪，洗净后先用0.1-0.3%柠檬酸溶液浸泡半个小时，然后取出切碎，加入5-6倍量的纯净水，混合榨汁，得混合浆料；（3）按重量份称取淀粉、燕麦粉、麦胚粉、鱼胶粉，先混合文火炒制10-15分钟，然后加入上述步骤（2）的混合浆料，充分混合均匀，笼蒸1-2小时，取出烘干再磨粉；（4）将洗沙过的非转基因白芸豆、水、麦芽糖浆、白沙糖、非转基因玉米油、步骤（3）混合粉以及柚子汁、麦芽糖浆等其他剩余组成原料混合；然后倒入110-120℃炒锅中炒2-3小时；将炒好的馅料出锅放在消毒过的不锈钢台班上冷却待用；（5）将面粉、非转基因玉米油、麦芽糖浆、水到入和面缸中和到面筋伸展，拉成薄薄的膜状冰皮，最后按一皮包馅料4:6的比例包馅成型。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜菊花饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：馅料：非转基因玉米油50‑65、白砂糖32‑43、非转基因白芸豆70‑84、淀粉15‑20、燕麦粉10‑15、麦胚粉6‑10、柚子汁8‑12、麦芽糖浆10‑15、水65‑80、菊花5‑8、蒲公英3‑5、桑叶6‑8、荠菜花5‑6、鱼胶粉2‑4、草珊瑚5‑6、苦荞3‑5、灵芝2‑4、淡竹叶3‑5、黄芪4‑6、葡萄糖粉6‑8；饼皮：面粉40‑50、非转基因玉米油35‑40、麦芽糖浆10‑15、水32‑40。

【技术特征摘要】
1.一种鲜菊花饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：馅料：非转基因玉米油50-65、白砂糖32-43、非转基因白芸豆70-84、淀粉15-20、燕麦粉10-15、麦胚粉6-10、柚子汁8-12、麦芽糖浆10-15、水65-80、菊花5-8、蒲公英3-5、桑叶6-8、荠菜花5-6、鱼胶粉2-4、草珊瑚5-6、苦荞3-5、灵芝2-4、淡竹叶3-5、黄芪4-6、葡萄糖粉6-8；饼皮：面粉40-50、非转基因玉米油35-40、麦芽糖浆10-15、水32-40。2.根据权利要求1所述的鲜菊花饼，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：馅料：非转基因玉米油55、白砂糖40、非转基因白芸豆75、淀粉18、燕麦粉12、麦胚粉8、柚子汁10、麦芽糖浆12、水70、菊花6、蒲公英4、桑叶7、荠菜花5.5、鱼胶粉3、草珊瑚5.5、苦荞4、灵芝3、淡竹叶4、黄芪5、葡萄糖粉7；饼皮：面粉45、非转基因玉米油38、麦芽糖浆12、水35。3.一种如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁建民，祖祥，
申请(专利权)人：安徽一闻香清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34