用于烤炉的褐变控制制造技术

一种烤炉，包括：被构造用于接收食品的烹饪室，被构造用于显示跟用于烹饪的过程相关联的信息的用户界面，第一和第二能量源以及烹饪控制器。第一能量源为食品提供一级加热且第二能量源为食品提供二级加热。烹饪控制器可以有效地耦合至第一和第二能量源。烹饪控制器可以包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够借助用户界面通过向用户界面上显示的选择控制台提供操作人员指令来做出褐变控制选择。选择控制台可以根据烤炉的烹饪模式选择。褐变控制选择可以提供控制参数以通过第二能量源向食品施加热量。

【技术实现步骤摘要】
本申请是申请日为2012年10月12日、申请号为201280056422.X和专利技术名称为“用于烤炉的褐变控制”的专利技术专利申请的分案申请。
示例性实施例主要涉及烤炉，并且更具体地涉及实现了以能够由用户控制的可变褐变量烹饪食物的烤炉。
技术介绍
能够用多于一种热源(例如对流、蒸汽、微波等)来烹饪的组合炉已经使用了几十年。每一种烹饪源都有其自身特有的特征集。因此，组合炉通常能够折衷每一种不同烹饪源的优点以尝试提供在时间和/或品质方面有所改进的烹饪过程。在某些情况下，微波烹饪可以比对流或其他类型的烹饪更快。因此，微波烹饪可以被用于加速烹饪过程。但是，微波通常不能被用于烹饪某些食物并且不能褐变(brown)大多数食物。由于褐变可以加入跟口味和外观有关的某些期望特征，因此为了实现褐变，除了微波烹饪以外可能还必须要使用另一种烹饪方法。但是，为了褐变而施加热量可能会延长烹饪过程并且使成品开始变干或以其他方式不利地影响成品。对于多种组合炉，在褐变和烹饪之间取得平衡可能是困难的试错人工过程。
技术实现思路
某些示例性实施例可以提供具有通过处理电路电控的多个烹饪源的烤炉。烹饪源可以通过处理电路的控制在考量期望的褐变度同时还要考虑这种褐变对烹饪过程的对应影响之间进行平衡。处理电路可以进一步为操作人员提供直观的控制界面以用于选择施加给食品的褐变度，并且在烹饪过程期间使用任何其他烹饪源的背景下可以明确加入以实现褐变度的热量，目的是为了修改应用相应的各种其他烹饪源的时间。在一个示例性实施例中，提供了一种烤炉。烤炉可以包括烹饪室、用户界面、第一能量源、第二能量源和烹饪控制器。烹饪室可以被构造用于接收食品。用户界面可以被构造用于显示跟用于烹饪食品的过程相关联的信息。第一能量源可以为放在烹饪室中的食品提供一级加热。第二能量源可以为食品提供褐变。烹饪控制器可以有效地耦合至第一和第二能量源。烹饪控制器可以包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够借助用户界面通过向用户界面上显示的选择控制台提供操作人员指令来做出褐变控制选择。选择控制台可以根据烤炉的烹饪模式选择。褐变控制选择可以提供控制参数以通过第二能量源向食品施加热量。在另一个示例性实施例中，提供了一种用于在烤炉中使用的烹饪控制器，烤炉包括为放在烤炉中的食品提供一级加热的第一能量源以及为食品提供褐变的第二能量源。烹饪控制器可以有效地耦合至第一和第二能量源。烹饪控制器可以包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够借助烤炉的用户界面通过向用户界面上显示的选择控制台提供操作人员指令来做出褐变控制选择。选择控制台可以根据烤炉的烹饪模式选择。褐变控制选择可以提供控制参数以通过第二能量源直接向食品施加热量。某些示例性实施例可以在以使用示例性实施例的烤炉烹饪时改善烹饪性能和/或改善操作人员的体验。附图说明在这样概述本专利技术之后，现参照不一定是按比例绘制的附图进行说明，并且在附图中：图1根据示例性实施例示出了能够使用至少两种能量源的烤炉的透视图；图2根据示例性实施例示出了图1中烤炉的功能性方块图；图3根据示例性实施例示出了烹饪控制器的方块图；图4根据示例性实施例示出了控制台的屏幕截图；图5根据示例性实施例示出了可选控制台的屏幕截图；图6根据示例性实施例示出了在用于选择增加褐变时间选项的完成序列期间可以给出的控制台的一个示例；图7根据示例性实施例示出了用于实现选择增加褐变时间的控制台示例；图8根据示例性实施例示出了增加更多的褐变时间；图9根据示例性实施例示出了动作摘要屏幕，其中示出了加入运行的程序或烹饪方法中的附加烹饪和褐变时间；以及图10根据示例性实施例示出了一种方法。具体实施方式现参照其中示出了部分而非全部示例性实施例的附图在下文中更加完整地介绍某些示例性实施例。实际上，本文介绍和图示的示例不应被解读为限制了本公开的范围、适用性或构造。相反，提供这些示例性实施例是为了使本公开能够满足可应用的法律要求。同样的附图标记始终表示相同的元件。此外，如本文所用的术语“或”应被解读为只要其操作对象中有一项或多项为真则结果就为真的逻辑操作符。如本文所用的有效耦合应该被理解为涉及在任何情况下都能实现彼此有效耦合的部件的功能性互连的直接或间接连接。此外，如本文所用的术语“褐变”应该被理解为涉及食品由此而通过酶促过程或非酶促过程变为褐色的Maillard反应或其他期望的食物着色反应。某些示例性实施例可以改善烤炉的烹饪性能和/或可以改善个人使用示例性实施例的操作人员体验。在这方面，由于控制应用各种热源的处理电路能够被用于为操作人员提供直观的界面以选择期望的褐变度，并且由于处理电路能够在控制能量源时进一步明确选择的褐变量，因此即可获得烹饪更好的食品。而且，通过控制施加褐变的能量源并确定加入以实现期望褐变的热量的影响，并且还通过考虑褐变造成的影响控制其他的能量源，可以提供合适褐变而且很好地完成的产品。因此即可避免跟加热褐变食物相关联的过度干燥或其他的负面影响。图1根据示例性实施例示出了烤炉10的透视图。如图1所示，烤炉10可以包括烹饪室12，食品可以放入其中以用于通过烤炉10可以使用的至少两种能量源中的任何一种施加热量。烹饪室12可以包括门14和接口面板16，接口面板16可以安装为在门14关闭时紧贴门14。在一个示例性实施例中，接口面板16可以包括能够向操作人员提供视觉指示并且还能够接收来自操作人员的点击输入的触摸屏。接口面板16可以是通过其向操作人员提供指令的机构，以及通过其向操作人员提供关于烹饪过程状态、选项和/或类似内容的反馈的机构。在某些实施例中，烤炉10可以包括多个炉架并且可以包括炉架(或炉盘)支撑件18或引导槽，目的是为了有助于插入保持待烹饪食品的一个或多个炉架或炉盘。在一个示例性实施例中，气流槽19可以被定位成靠近炉架支撑件18(例如在一个实施例中位于炉架支撑件上方)以使空气能够被迫使在放置到跟对应炉架支撑件18相关联的炉盘或炉架中的食品的表面上流动。放置在任意一个炉架上(或者在未使用多个炉架的实施例中简单地放置在烹饪室12底板上)的食品可以至少部分地利用射频(RF)能量加热。同时，正如以下更加详细介绍的那样，可提供的气流可以被加热以使得能够实现褐变。图2根据示例性实施例示出了烤炉10的功能性方块图。如图2所示，烤炉10至少可以包括第一能量源20和第二能量源30。第一能量源20和第二能量源30均可对应于各自不同的烹饪方法。但是，应该意识到在某些实施例中还可以提供另外的能量源。在一个示例性实施例中，第一能量源20可以是射频(RF)能量源，被构造用于生成相对宽频谱的RF能量以烹饪放置在烤炉10的烹饪室12中的食品。因此，例如第一能量源20可以包括天线组件22和RF发生器24。一个示例性实施例中的RF发生器24可以被构造用于在800MHz到1GHz的范围内以选择的等级生成RF能量。天线组件22可以被构造用于向烹饪室12中传输RF能量并接收反馈以指示食品中对各种不同频率的吸收能级。吸收能级随后即可被用于控制RF能量的生成以提供食品的平衡烹饪。在某些示例性实施例中，第二能量源30可以是能够引起食品褐变的能量源。因此，例如第二能量源30可以包括气流发生器32和空气加热器34。气流发生器32可以包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤炉，包括：被构造用于接收食品的烹饪室；用户界面，所述用户界面被构造用于显示与用于烹饪食品的过程相关联的信息；为放在烹饪室中的食品提供一级加热的第一能量源；为食品提供褐变的第二能量源；以及可操作地连接至第一和第二能量源的烹饪控制器，所述烹饪控制器包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够通过向用户界面上显示的选择的控制台提供操作人员指令来借助用户界面做出褐变控制选择，其中所述选择的控制台是根据烤炉的选定的烹饪模式而选择的并且通过用户界面呈现给操作人员的多个不同控制台显示屏之一，其中褐变控制选择提供控制参数以通过第二能量源向食品直接施加热量，用于褐变食品，并且其中在所述选择的控制台的一部分上显示与选定的烹饪模式相关联的信息，并且在所述选择的控制台的另一部分上显示与实现用于选定的烹饪模式中的褐变的控制参数的选择相关联的信息，其中与实现用于选定的烹饪模式中的褐变的控制参数的选择相关联的信息包括可变范围的选择器，以使得能够选择温度、速度或时间，并且其中响应于对可变范围的选择器的调节，烹饪控制器计算和施加对第一能量源的相应的调节，以确保第二能量源不会过度烹饪或过度加热食品。

【技术特征摘要】
2011.10.17 US 13/274,6711.一种烤炉，包括：被构造用于接收食品的烹饪室；用户界面，所述用户界面被构造用于显示与用于烹饪食品的过程相关联的信息；为放在烹饪室中的食品提供一级加热的第一能量源；为食品提供褐变的第二能量源；以及可操作地连接至第一和第二能量源的烹饪控制器，所述烹饪控制器包括处理电路，所述处理电路被构造用于使操作人员能够通过向用户界面上显示的选择的控制台提供操作人员指令来借助用户界面做出褐变控制选择，其中所述选择的控制台是根据烤炉的选定的烹饪模式而选择的并且通过用户界面呈现给操作人员的多个不同控制台显示屏之一，其中褐变控制选择提供控制参数以通过第二能量源向食品直接施加热量，用于褐变食品，并且其中在所述选择的控制台的一部分上显示与选定的烹饪模式相关联的信息，并且在所述选择的控制台的另一部分上显示与实现用于选定的烹饪模式中的褐变的控制参数的选择相关联的信息，其中与实现用于选定的烹饪模式中的褐变的控制参数的选择相关联的信息包括可变范围的选择器，以使得能够选择温度、速度或时间，并且其中响应于对可变范围的选择器的调节，烹饪控制器计算和施加对第一能量源的相应的调节，以确保第二能量源不会过度烹饪或过度加热食品。2.如权利要求1所述的烤炉，其中选定的烹饪模式是第一模式和第二模式中的一种，在第一模式中使操作人员能够选择包括与褐变食品相关联的气温、风速和时间在内的多种控制参数，在第二模式中使操作人员能够选择褐变等级并且根据选择的褐变等级自动确定控制参数。3.如权利要求2所述的烤炉，其中第二模式进一步使操作人员能够选择对所述控制参数中的至少一种的调节，并且根据所述调节，所述控制参数中的至少另一种被自动调节以提供所述选择的褐变等级。4.如权利要求1所述的烤炉，其中处理电路被构造用于至少部分地根据由操作人员输入的初始条件信息来确定控制参数，初始条件信息包括食物类型、初始食品状态、期望的最终食品状态、食物数量、食物大小或食物位置。5.如权利要求1所述的烤炉，其中选定的烹饪模式是这样的模式，在其中使操作人员能够利用与规定气温范围、规定风速范围和时间比例中的每一个分别相对应的选择器来选择气温、风速和时间中的一种或多种以供应用对应的气温和风速。6.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括用于向食品施加热风的气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中处理电路被构造用于确定对所述控制参数中的至少一种的调节，确定对所述控制参数中的至少一种的调节是响应对所述控制参数中的另一种的调节而进行的，并且此时所述控制参数中的再一种仍保持不变。7.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括用于向食品施加热风的褐变等级、气温、风速和时间中的一种或多种，并且其中处理电路被构造用于确定对气温、风速和时间中的至少一种的调节，确定对气温、风速和时间中的至少一种的调节是在褐变等级保持不变时响应对气温、风速和时间中的另一种的调节而进行的。8.如权利要求1所述的烤炉，其中所述控制参数包括褐变等级，并且其中处理电路被构造用于根据由操作人员输入的初始条件访问数据表以确定用于选择的褐变等级的对应风速、气温和褐变时间。9.如权利要求1所述的烤炉，其中通过触摸屏显示设备输入褐变控制选择。10.如权利要求1所述的烤炉，其中与选定的烹饪模式相关联的信息包括在所述选择的控制台的其它部分上显示的多个图标，每个图标提供通过选定的烹饪模式做出的与烹饪相关联的相应多个选择的先前选择项的指示。11.如权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒亚·B·墨菲，杰弗里·T·德波，艾瑞克·A·索勒，理查德·W·卡特莱特，
申请(专利权)人：伊利诺斯工具制品有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US