一种降血脂月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮包括以下重量份的原料：面粉400-500份、糖浆30-40份、低聚果糖10-20份、食用红花油10-20份、菊粉10-15份、植物油5-10份、鸡蛋10-20份和适量水；月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱50-60份、绿豆沙10-20份、大豆20-30份、火龙果内皮5-10份、柠檬20-30份和柠檬酸1-2份，本发明专利技术制作简单、味道鲜美，且携带方便。

【技术实现步骤摘要】

本方面涉及一种食品领域，尤其涉及一种降血脂月饼及其制作方法。
技术介绍
月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱，现在的月饼不仅是一种文化的传承，而且其营养美味的意义也在逐渐增加，随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，具有保健作用的月饼也逐渐受多数人的喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种味道可口、具有降血脂保健功能的月饼。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉400-500份、糖浆30-40份、低聚果糖10-20份、食用红花油10-20份、菊粉10-15份、植物油5-10份、鸡蛋10-20份和适量水；所述月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱50-60份、绿豆沙10-20份、大豆20-30份、火龙果内皮5-10份、柠檬20-30份和柠檬酸1-2份；所述的植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种；一种降血脂月饼的制作方法，包括以下步骤：(1)将水倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团，加入食用红花油，将面
团揉匀；(2)将果糖倒入糖浆中，加入菊粉，进行加热，先煮沸2-4分钟，然后搅拌，静置4-5天；(3)将面团与步骤(2)的熬制物混合，揉匀；(4)将黄桃酱、绿豆沙、大豆、火龙果内皮、柠檬和柠檬酸混合，搅拌均匀，形成馅料，取出鸡蛋的蛋清，将蛋黄与馅料混合均匀；(5)对步骤(3)的面团进行称重和分割后，制得月饼皮，将步骤(4)中非加工好的月饼馅放入月饼皮中，压制成型，将压制成型的饼胚刷上蛋清后放入烘烤设备中烘烤，制得月饼；其中所述步骤(5)中第一次烘烤时的底火温度为175-185℃，面火温度为195-205℃，烘烤时间为10-15min；第二次烘烤时的底火温度为175-185℃，面火温度为195-205℃，烘烤时间为2-4min；食用红花油含有丰富的植物固醇，特别是β谷固醇，β谷固醇具有预防心脏病的功效；食用红花油可以通过多条途径预防癌症，包括抑制细胞分裂，通过改变某些促进肿瘤的生长；菊粉能够控制血脂，能降低人和动物的血脂水平，使人的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低；本专利技术的有益效果：1.本专利技术通过加入食用红花油，可以预防癌症和有效预防心脏病的功效；2.本专利技术通过加入菊粉，可以控制血脂，能够降低人的血脂水平；3.本专利技术通过在月饼皮表面刷上蛋清，可以起到封存月饼味道的作用；具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并
非用于限定本专利技术的范围。实施例1：一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉500份、糖浆40份、低聚果糖20份、食用红花油20份、菊粉15份、植物油10份、鸡蛋20份和适量水；所述月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱60份、绿豆沙20份、大豆30份、火龙果内皮10份、柠檬30份和柠檬酸2份；所述的植物油为大豆油；一种降血脂月饼的制作方法，包括以下步骤：(1)将水倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团，加入食用红花油，将面团揉匀；(2)将果糖倒入糖浆中，加入菊粉，进行加热，先煮沸4分钟，然后搅拌，静置5天；(3)将面团与步骤(2)的熬制物混合，揉匀；(4)将黄桃酱、绿豆沙、大豆、火龙果内皮、柠檬和柠檬酸混合，搅拌均匀，形成馅料，取出鸡蛋的蛋清，将蛋黄与馅料混合均匀；(5)对步骤(3)的面团进行称重和分割后，制得月饼皮，将步骤(4)中非加工好的月饼馅放入月饼皮中，压制成型，将压制成型的饼胚刷上蛋清后放入烘烤设备中烘烤，制得月饼；其中所述步骤(5)中第一次烘烤时的底火温度为185℃，面火温度为205℃，烘烤时间为15min；第二次烘烤时的底火温度为185℃，面火温度为205℃，烘烤时间为4min；菊粉能够控制血脂，能降低人和动物的血脂水平，使人的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低。实施例2：一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉400份、糖浆30份、低聚果糖10份、食用红花油10份、菊粉10份、植物油5份、鸡蛋10份和适量水；所述月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱50份、绿豆沙10份、大豆20份、火龙果内皮5份、柠檬20份和柠檬酸1份；所述的植物油为花生油；一种降血脂月饼的制作方法，包括以下步骤：(1)将水倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团，加入食用红花油，将面团揉匀；(2)将果糖倒入糖浆中，加入菊粉，进行加热，先煮沸2分钟，然后搅拌，静置4天；(3)将面团与步骤(2)的熬制物混合，揉匀；(4)将黄桃酱、绿豆沙、大豆、火龙果内皮、柠檬和柠檬酸混合，搅拌均匀，形成馅料，取出鸡蛋的蛋清，将蛋黄与馅料混合均匀；(5)对步骤(3)的面团进行称重和分割后，制得月饼皮，将步骤(4)中非加工好的月饼馅放入月饼皮中，压制成型，将压制成型的饼胚刷上蛋清后放入烘烤设备中烘烤，制得月饼；其中所述步骤(5)中第一次烘烤时的底火温度为175℃，面火温度为195℃，烘烤时间为10min；第二次烘烤时的底火温度为175℃，面火温度为195℃，烘烤时间为2min；菊粉能够控制血脂，能降低人和动物的血脂水平，使人的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低；以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发
明的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉400‑500份、糖浆30‑40份、低聚果糖10‑20份、食用红花油10‑20份、菊粉10‑15份、植物油5‑10份、鸡蛋10‑20份和适量水；所述月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱50‑60份、绿豆沙10‑20份、大豆20‑30份、火龙果内皮5‑10份、柠檬20‑30份和柠檬酸1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种降血脂月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉400-500份、糖浆30-40份、低聚果糖10-20份、食用红花油10-20份、菊粉10-15份、植物油5-10份、鸡蛋10-20份和适量水；所述月饼馅包括以下重量份的原料：黄桃酱50-60份、绿豆沙10-20份、大豆20-30份、火龙果内皮5-10份、柠檬20-30份和柠檬酸1-2份。2.根据权利要求1所述的一种降血脂月饼，其特征在于，所述的植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。3.权利要求1中所述的降血脂月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将水倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团，加入食用红花油，将面团揉匀；(2)将果糖倒入糖浆中，加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕骅，
申请(专利权)人：毕骅，
类型：发明
国别省市：江苏;32