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一种辣木籽年糕及其制备方法技术

技术编号:14055299 阅读:9 留言:0更新日期:2016-11-26 23:03
一种辣木籽年糕,包括以下重量份的原料:糯米90~110份、辣木籽10~20份、无核红枣10~20份、纯净水20~30份、辣木籽叶30~40份。本发明专利技术中添加的辣木籽营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,而且还具有清肠及促进新陈代谢功能,符合现在人们所追求的健康饮食,因此脾胃虚弱的人吃年糕可以缓解其消化不良的问题,同时也起到了保健的作用;而且辣木籽口味的甘甜也使食物口感更好,既满足了人们对健康食品的需求,也使年糕的口感更好;年糕中加入的辣木籽叶具有其独特的清香,使口味别有风味,且其降血压、减肥降脂的功效也为广大消费者所喜爱;年糕中加入红枣,红枣含有糖分,可以不加糖使年糕香甜可口。

一种辣木籽年糕及其制备方法

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食物加工
,尤其涉及一种辣木籽年糕及其制备方法
技术介绍
辣木被视为新时代健康的食物,其将成为人们提高生活及饮食品质,增强免疫力,促进身体健康,预防疾病的神奇植物。辣木籽入口很脆且甜,慢慢咀嚼后吞下喉咙中的甜味仍然可保持好几分钟,其间吃其他食物的同时均会感觉到甜味。辣木籽叶含有丰富的钙、铁和高量白氨酸,非常适合治疗忧郁症、降低血压和减肥塑身。年糕以优质糯米作为原料,味道香糯可口,营养丰富,一直以来深受我国乃至国外人们的喜爱。为了增强年糕的口感,现在很多新式年糕都将年糕做了馅,如冰激凌馅等,或者为了使年糕有保健功能,而在制作过程中加入了许多的中药成分。但是通过给年糕加馅以改变其口感的做法使年糕失去了原有的味道,另一方面在年糕制作过程中加入中药成分会使年糕口感不好。另一方面,年糕的主要成分通常是糯米,对于脾胃虚弱的老人和小孩,以及肠胃功能不好的人来说,一次不宜多食,否则会引起消化不良等一些列不良症状。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现在的年糕口感不好或易引起消化不良等问题,提供一种辣木籽年糕及其制备方法。一种辣木籽年糕,包括以下重量份的原料:糯米90~110份、辣木籽10~20份、无核红枣10~20份、纯净水20~30份、辣木籽叶30~40份。在其中一个实施例中,包括以下重量份的原料:糯米100份、辣木籽15份、无核红枣15份、纯净水25份、辣木籽叶35份。一种辣木籽年糕的制备方法,制备方法包括如下步骤:1)将辣木籽去壳取其果仁,将所有材料洗净,备用;将辣木籽叶研磨过滤,取其滤液;2)将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨,其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水,研磨后的面团进行捶打,然后挤压成型,最后得到初加工年糕;3)将初加工年糕静置一段时间后,得到年糕成品;4)将年糕成品切片、杀毒、分装。在其中一个实施例中,所述步骤2)中研磨的温度为75~80℃,捶打面团30~40分钟。在其中一个实施例中,所述步骤3)中初加工年糕静置温度为20~30℃,静置时间为8~10h。在其中一个实施例中,所述步骤4)中切片厚度为2~3mm,使用真空包装。本专利技术中添加的辣木籽营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,而且还具有清肠及促进新陈代谢功能,符合现在人们所追求的健康饮食,因此脾胃虚弱的人吃年糕可以缓解其消化不良的问题,同时也起到了保健的作用;而且辣木籽口味的甘甜也使食物口感更好,既满足了人们对健康食品的需求,也使年糕的口感更好;年糕中加入的辣木籽叶具有其独特的清香,使口味别有风味,且其降血压、减肥降脂的功效也为广大消费者所喜爱;年糕中加入红枣,红枣含有糖分,可以不加糖使年糕香甜可口。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清晰,以下结合实施例,对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以更好地理解本专利技术的技术方案,并不用于限定本专利技术。实施例1一种辣木籽年糕,包括以下重量份的原料:糯米100份、辣木籽15份、无核红枣15份、纯净水25份、辣木籽叶35份。制备方法包括如下步骤:1)将辣木籽去壳取其果仁,将所有材料洗净,备用;将辣木籽叶研磨过滤,取其滤液;2)将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨,研磨的温度为78℃,其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水,研磨后的面团进行捶打35分钟,然后挤压成型,最后得到初加工年糕;3)将初加工年糕在25℃环境静置9h,得到年糕成品;4)将年糕成品切片、杀毒、分装,其中切片厚度为2.5mm,使用真空包装。实施例2一种辣木籽年糕,包括以下重量份的原料:糯米90份、辣木籽10份、无核红枣10份、纯净水20份、辣木籽叶30份。制备方法包括如下步骤:1)将辣木籽去壳取其果仁,将所有材料洗净,备用;将辣木籽叶研磨过滤,取其滤液;2)将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨,研磨的温度为75℃,其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水,研磨后的面团进行捶打30分钟,然后挤压成型,最后得到初加工年糕;3)将初加工年糕在20℃环境静置8h,得到年糕成品;4)将年糕成品切片、杀毒、分装,其中切片厚度为2mm,使用真空包装。实施例3一种辣木籽年糕,包括以下重量份的原料:糯米110份、辣木籽20份、无核红枣20份、纯净水30份、辣木籽叶40份。制备方法包括如下步骤:1)将辣木籽去壳取其果仁,将所有材料洗净,备用;将辣木籽叶研磨过滤,取其滤液;2)将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨,研磨的温度为80℃,其中研磨过程中加入辣木籽叶滤液和纯净水,研磨后的面团进行捶打40分钟,然后挤压成型,最后得到初加工年糕;3)将初加工年糕在30℃环境静置10h,得到年糕成品;4)将年糕成品切片、杀毒、分装,其中切片厚度为3mm,使用真空包装。以上所述实施方式仅是本专利技术的优选实施方式,应当指出的是,对于本
的普通技术人员,在不脱离本专利技术原理的前提下,还可以做出改进和变形,这些改进和变形也应视为不脱离本专利技术的保护范围。本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种辣木籽年糕,其特征是:包括以下重量份的原料:糯米90~110份、辣木籽10~20份、无核红枣10~20份、纯净水20~30份、辣木籽叶30~40份。

【技术特征摘要】
1.一种辣木籽年糕,其特征是:包括以下重量份的原料:糯米90~110份、辣木籽10~20份、无核红枣10~20份、纯净水20~30份、辣木籽叶30~40份。2.根据权利要求1所述一种辣木籽年糕,其特征是:包括以下重量份的原料:糯米100份、辣木籽15份、无核红枣15份、纯净水25份、辣木籽叶35份。3.根据权利要求1所述一种辣木籽年糕的制备方法,其特征是:制备方法包括如下步骤:1)将辣木籽去壳取其果仁,将所有材料洗净,备用;将辣木籽叶研磨过滤,取其滤液;2)将辣木籽仁、无核红枣、糯米一起研磨,其中研磨过程中加...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘柳贞
申请(专利权)人:刘柳贞
类型:发明
国别省市:广东;44

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