The invention discloses a grapefruit Ye Runfei calcium fortified cactus jelly and its preparation method, the weight ratio between raw materials: water 95 110, 12, 8 cactus 6 skim milk powder 10, sugar 4 8, 22, 18 fermented milk casein phosphopeptide 0.2 0.3, sodium alginate 1.5 2.5, 3.5, 2.5 calcium phosphate grain 3 5, 7, 5 shrimp pomelo leaves 1 3, 3, 1 loquat leaf Soybean Milk 4 6, 1 3 mint sauce. This invention will make proper use of cactus cactus skin and meat, make jelly products uniform texture, smooth, flexible, smooth and delicious, sweet and sour taste, and reasonable treatment of shrimp shell as raw material, not only the use of waste, but also add the advantages of strengthening calcium nutrition for jelly. Raw materials added grapefruit leaves, loquat leaves, but also makes jelly with the lungs and other health effects.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种柚子叶润肺仙人掌钙强化果冻及其制备方法。
技术介绍
河南科技学院食品学院发表的一篇论文 “乳酸发酵仙人掌果冻工艺研究 ”中给出了用仙人掌作为原料制备果冻的工艺: 仙人掌热烫取汁后 , 与还原乳按 3:2混合 , 乳酸菌接种量为2%。制成发酵仙人掌乳 。然后将发酵乳与海藻酸钠、磷酸钙、柠檬酸等制成仙人掌果冻。但是,由于原料中使用了柠檬酸,虽然柠檬酸对人体无直接危害但是它可以促进体内钙的排泄和沉积,长期使用含有柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症,影响人体对钙的吸收。此外,这种技术中,对于仙人掌外皮的处理是直接丢弃,然而,仙人掌外皮具有祛湿退热、清心泻火、抗氧化和养颜护肤等功效,直接丢弃对于资源是一种浪费。此外,这种果冻存在保健功能单一的缺陷。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种柚子叶润肺仙人掌钙强化果冻及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种柚子叶润肺仙人掌钙强化果冻,各原料组分间的重量配比为:水95-110、仙人掌8-12、脱脂奶粉6-10、蔗糖4-8、发酵乳18-22、酪蛋白磷酸肽0.2-0.3、海藻酸钠1.5-2.5、磷酸钙2.5-3.5、麦粒3-5、虾壳5-7、柚子叶1-3、枇杷叶1-3、豆浆4-6、薄荷汁1-3。所述仙人掌钙强化果冻的制备方法,包括以下步骤:一、将仙人掌去皮,得到仙人掌皮和仙人掌肉;将仙人掌肉切小块后放在1%的食盐水中,92℃热烫后,用冷水漂洗,再投入护色液中浸泡15-20分钟;将护色后的仙人掌加10-15%的水打浆,用100目尼龙网过滤除杂,均质处理,得 ...
【技术保护点】
一种柚子叶润肺仙人掌钙强化果冻,其特征在于:各原料组分间的重量配比为:水95‑110、仙人掌8‑12、脱脂奶粉6‑10、蔗糖4‑8、发酵乳18‑22、酪蛋白磷酸肽0.2‑0.3、海藻酸钠1.5‑2.5、磷酸钙2.5‑3.5、麦粒3‑5、虾壳5‑7、柚子叶1‑3、枇杷叶1‑3、豆浆4‑6、薄荷汁1‑3。
【技术特征摘要】
1.一种柚子叶润肺仙人掌钙强化果冻,其特征在于:各原料组分间的重量配比为:水95-110、仙人掌8-12、脱脂奶粉6-10、蔗糖4-8、发酵乳18-22、酪蛋白磷酸肽0.2-0.3、海藻酸钠1.5-2.5、磷酸钙2.5-3.5、麦粒3-5、虾壳5-7、柚子叶1-3、枇杷叶1-3、豆浆4-6、薄荷汁1-3。2.根据权利要求1所述仙人掌钙强化果冻的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:一、将仙人掌去皮,得到仙人掌皮和仙人掌肉;将仙人掌肉切小块后放在1%的食盐水中,92℃热烫后,用冷水漂洗,再投入护色液中浸泡15-20分钟;将护色后的仙人掌加10-15%的水打浆,用100目尼龙网过滤除杂,均质处理,得到仙人掌汁;二、将仙人掌皮、麦粒、虾壳混合后得到混合料,将混合料装入气爆膨化罐中,加入混合料重量0.2-0.3%淘米水,加热至100-150℃,使罐内相应的压力升至0.5-0.9MPa,维持10分钟,瞬间泄去气爆膨化罐中的压力,罐内原料喷放至常压容器中,得到混合精料...
【专利技术属性】
技术研发人员:林明传,
申请(专利权)人:安徽省林锦记食品工业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。