一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，具体步骤如下:将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1‑1.5h后，得到保健羊骨汤；将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁；将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。本发明专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹鱼肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鱼的香气；通过加入保健养骨汤使得制备而成的薯片具有补肾助阳、增强免疫力的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法。
技术介绍
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种营养丰富，口感酥脆、风味独特的具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案:一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1-1.5h后，得到保健羊骨汤；(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2-4h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡10-30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡1-2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15-25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。优选地，所述的步骤(1)中淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨的质量比为：4-6:4-6:4-6:6-8:6-8:3-5:500-800。优选地，所述的步骤(2)中干香菇、白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末的质量比为6-10:1-3:0.5-1.5:0.5-1.5:0.5-1:0.5-1:1-2:1-2。本专利技术的有益效果在于:本专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹鱼肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鱼的香气；通过加入保健养骨汤使得制备而成的薯片具有补肾助阳、增强免疫力的保健功效。具体实施方式实施例1一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1h后，得到保健羊骨汤；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨的质量比为：4:4:4:6:6:3:500。(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡10min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡1h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末的质量比为6:1:0.5:0.5:0.5:0.5:1:1。(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。实施例2一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1.2h后，得到保健羊骨汤；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨的质量比为：5:5:5:7:7:4:600。(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡3h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡20min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡1.5h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末的质量比为8:2:1:1:0.7:0.8:1.5:1.5。(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。实施例3一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1.5h后，得到保健羊骨汤；其中，淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨的质量比为：6:6:6:8:8:5:800。(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡4h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；其中，干香菇、白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末的质量比为10:3:1.5:1.5:1:1:2:2。(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1‑1.5h后，得到保健羊骨汤；(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2‑4h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡10‑30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡1‑2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯片的制备将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡15‑25min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将香菇调味料加入鱼肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得鱼香薯片。

【技术特征摘要】
1.一种具有补肾助阳功效的香菇鱼肉薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下:(1)保健羊骨汤的制备将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、黄芪、山药、枸杞子、羊骨加水一起炖1-1.5h后，得到保健羊骨汤；(2)香菇调味料的制备将干香菇清洗干净，先放入淘米水中浸泡2-4h，将泡发后的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；再用清水浸泡10-30min，将泡发的香菇捞出，用手挤出香菇中的水分；最后将香菇放入保健羊骨汤中浸泡1-2h，取出香菇，水分沥干后，切丁，然后进行真空油炸，脱油后研成粉末，将所得粉末与白菜粉末、胡萝卜粉末、食盐、花椒粉末、辣椒粉末、葱姜粉末、香菜粉末混合均匀，得到香菇调味料；(3)鱼肉浆汁的制备将鱼肉洗净、切丁后，加入浸泡过干香菇的保健羊骨汤，打浆，过滤后得到鱼肉浆汁备用；(4)鱼香薯...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34