加热装置制造方法及图纸

技术编号:14014169 阅读:106 留言:0更新日期:2016-11-17 16:36
本发明专利技术的加热装置是加热被冷冻的食品(11)进行解冻的加热装置,该加热装置具有:加热室,其在内部收纳食品;热水器(13),其对加热室供给蒸汽(30),以在食品的表面上形成水膜;磁控管(14),其对加热室供给微波(31),以对食品进行介质加热;以及控制热水器和磁控管的控制部。控制部执行使热水器进行动作的第1工序,并且在第1工序之后执行使热水器和磁控管进行动作的第2工序。根据本发明专利技术,在对被冷冻的食品进行解冻加热时,将蒸汽供给至加热室以在食品的整个表面形成充分的水膜,从而能够提高食品的整个表面上的微波的吸收效率。其结果,能够进行不存在加热不均的均匀的解冻加热。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及加热被冷冻的食品进行解冻,并将解冻后的食品加热规定时间或加热至规定温度(以下,称作解冻加热)的加热装置
技术介绍
通常,在解冻被冷冻的食品时,例如有如下等方法:在室温下放置、通过送风利用空气的显热、浸入静止水或流水中、通过微波炉进行介质加热、使用水蒸气或过热水蒸气。作为加热装置,公开了如下的结构:对收纳有被冷冻的食品的加热室供给水蒸气,利用水蒸气在被冷冻食品的表面冷凝时的冷凝热,对被冷冻食品进行解冻(例如,参照专利文献1)。上述现有的加热装置相比向食品吹出热风的结构而言效率更高,但仅食品的表面温度上升,食品的内部温度的上升较慢,解冻完成需要几分钟到超过10分钟的时间。为了使食品的内部温度迅速上升,适于进行基于微波的介质加热、即微波加热。因此,在对冷冻食品的解冻时使用微波炉。然而,现有的微波炉单纯进行微波加热,因此加热温度在局部的差异较大,难以均匀地解冻食品。作为其他方法,通过首先进行微波加热、此后利用冷却风扇装置对食品送风的方法,从而实现均匀解冻(例如,参照专利文献2)。然而,这种方法在进行均匀解冻的方面,对于食品表面而言有效果,但对食品内部而言效果不大。其原因在于,冰的介质损耗在水的千分之一以下,因此对冷冻食品照射的微波会透过冰,而几乎不会作为热而被食品吸收。此外,如果原本未结冰的水分和一部分融化后的水分附着于食品上,则在水分附着的部分与除此以外的部分上的微波的吸收量会大幅不同,加热不均也会变得显著。这种加热不均不是仅产生于食品的表面,因此即使欲通过送风使得食品的表面温度变得均匀,也不会获得显著的效果。现有技术文献专利文献专利文献1:日本特开昭58-205483号公报专利文献2:日本特开平9-101035号公报
技术实现思路
本专利技术用于解决上述现有课题,其目的在于提供一种提高冷冻食品的微波的吸收效率以高效地进行微波加热,从而在短时间内对冷冻食品进行解冻加热的加热装置。为了解决上述现有课题,作为本专利技术的一个方面的加热装置是加热被冷冻的食品进行解冻的加热装置,该加热装置具有:加热室,其在内部收纳食品;水膜形成部,其对加热室供给水分,以在食品的表面上形成水膜;微波供给部,其对加热室供给微波,以对食品进行微波加热;以及控制水膜形成部和微波供给部的控制部。控制部执行使水膜形成部进行动作的第1工序,并且在第1工序之后执行使水膜形成部和微波供给部进行动作的第2工序。根据本专利技术的加热装置,在对冷冻食品进行解冻加热时,将蒸汽供给至加热室以在食品的整个表面形成充分的水膜,从而能够提高在食品的整个表面上的微波的吸收效率。其结果,能够进行不存在加热不均的均匀的解冻加热。此外,在供给微波前,食品的微波的吸收效率得以提高,因此能够从微波的供给开始时刻起供给高输出的微波。其结果,能够在短时间内完成解冻加热。附图说明图1是表示本专利技术第1实施方式的加热装置的概要结构的正面剖视图。图2是本专利技术第1实施方式的加热装置的控制框图。图3是表示本专利技术第1实施方式的加热装置的解冻加热工序的时序图。图4是表示本专利技术第2实施方式的加热装置的概要结构的正面剖视图。图5是本专利技术第2实施方式的加热装置的控制框图。图6是表示本专利技术第2实施方式的加热装置的解冻加热工序的时序图。图7是表示本专利技术第3实施方式的加热装置的概要结构的正面剖视图。图8是本专利技术第3实施方式的加热装置的控制框图。图9是表示本专利技术第3实施方式的加热装置的解冻加热工序的时序图。具体实施方式本专利技术第1方面的加热装置是加热冷冻食品进行解冻的加热装置,该加热装置具有:加热室,其在内部收纳食品;水膜形成部,其对加热室供给水分,以在食品的表面上形成水膜;微波供给部,其对加热室供给微波,以对食品进行微波加热;以及控制水膜形成部和微波供给部的控制部。控制部执行使水膜形成部进行动作的第1工序,并且在第1工序之后执行使水膜形成部和微波供给部进行动作的第2工序。根据本方面,在第1工序中,通过蒸汽发生冷凝而在食品的整个表面形成水膜。在第2工序中,在蒸汽继续冷凝而形成的水膜的基础上,所形成的水膜被微波加热,从而接触水膜的冰融化而使得水膜变厚。这样,通过蒸汽与微波的协同效果,能够利用所需的充分的水膜迅速覆盖食品的整个表面。本专利技术第2方面的加热装置在第1方面中,控制部在第2工序之后执行停止水膜形成部并使微波供给部进行动作的第3工序。根据本方面,通过到第2工序为止形成的水膜,能够提高在食品的整个表面上的微波的吸收效率。此后,在第3工序中进行微波加热,从而能够进行不存在加热不均的均匀的解冻加热。此外,在供给微波前,食品上的微波的吸收效率得以提高,因此能够从第3工序的开始时刻起供给高输出的微波。其结果,能够在短时间内完成解冻加热。本专利技术第3方面的加热装置在第1方面中,控制部在第2工序之后执行停止微波供给部并使水膜形成部进行动作的第3工序。根据本方面,在水膜形成后,也仅使得水膜形成部继续进行动作,这对于由于干燥或水分不足而口感容易变差的食品而言,能够防止其表面的干燥。本专利技术第4方面的加热装置在第1方面中,还具有设置于加热室内、对食品进行辐射加热的加热器,在第1工序、第2工序和第3工序中,控制部使加热器进行动作。根据本方面,通过辐射加热,能够使食品的表面的水分蒸发,对食品赋予清脆的口感。本专利技术第5方面的加热装置在第1方面中,还具有:对加热室的内壁进行预热的预热器;以及检测内壁的温度的温度传感器,控制部在第1工序之前执行使预热器进行动作的预热工序,并根据温度传感器的检测结果结束预热工序。根据本方面,通过预热工序中的内壁的预热,可防止被供给至加热室内的蒸汽被内壁冷却而发生冷凝,因此能够抑制加热室内的蒸汽减少。其结果,所供给的蒸汽可高效地用于水膜形成。本专利技术第6方面的加热装置在第5方面中,预热器包括对加热室供给蒸汽的热水器。根据本方面,热水器在预热工序中已经启动完毕,因此能够继续进行基于热水器的蒸汽供给。此外,无需另外设置预热器,可实现成本削减。本专利技术第7方面的加热装置在第1方面中,水膜形成部包括对加热室供给蒸汽的热水器。根据本方面,无需另外设置水膜形成器,可实现成本削减。本专利技术第8方面的加热装置在第1方面中,控制部在第2工序中使热水器进行动作,直到食品的每单位面积的蒸汽附着量成为2.5mg/cm2为止。根据本方面,通过供给少量的蒸汽,从而能够使得在冷冻食品上的微波的吸收效率显著提高。以下,参照附图说明本专利技术的实施方式。另外,在以下的所有附图中,对于同一或相应部分赋予同一符号,并省略重复的说明。(第1实施方式)图1是表示本专利技术第1实施方式的加热装置的概要结构的正面剖视图,图2是本实施方式的加热装置的控制框图。如图1、图2所示,加热室12在前表面具有被门(未图示)覆盖的开口,在内部收纳食品11。磁控管14(Magnetron 14)是设置于加热室12的上方的用于生成微波的微波供给部。通过磁控管14生成的微波经由波导管27而被供给至旋转天线22。旋转天线22通过天线的旋转而搅拌微波,并将其供给至加热室12。热水器13(Boiler 13)设置于加热室12的外侧,通过设置于内部的电加热器(例如,护套加热器(Sheathed heater))使水沸腾而生成约100℃的饱和蒸汽。设置于加热室12上的蒸汽喷射口15通过配本文档来自技高网
...
加热装置

【技术保护点】
一种加热装置,其加热被冷冻的食品进行解冻,其中,该加热装置具有:加热室,其在内部收纳所述食品;水膜形成部,其对所述加热室供给水分,以在所述食品的表面上形成水膜;微波供给部,其对所述加热室供给微波,以对所述食品进行微波加热;以及控制部,其控制所述水膜形成部和所述微波供给部,所述控制部执行使所述水膜形成部进行动作的第1工序,并且在所述第1工序之后执行使所述水膜形成部和所述微波供给部进行动作的第2工序。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.08.22 JP 2013-171891;2013.08.22 JP 2013-171891.一种加热装置,其加热被冷冻的食品进行解冻,其中,该加热装置具有:加热室,其在内部收纳所述食品;水膜形成部,其对所述加热室供给水分,以在所述食品的表面上形成水膜;微波供给部,其对所述加热室供给微波,以对所述食品进行微波加热;以及控制部,其控制所述水膜形成部和所述微波供给部,所述控制部执行使所述水膜形成部进行动作的第1工序,并且在所述第1工序之后执行使所述水膜形成部和所述微波供给部进行动作的第2工序。2.根据权利要求1所述的加热装置,其中,所述控制部在所述第2工序之后执行使所述水膜形成部停止并使所述微波供给部进行动作的第3工序。3.根据权利要求1所述的加热装置,其中,还具有对所述加热室供给蒸汽的热水器,所述控制部在所述第2工...

【专利技术属性】
技术研发人员:近藤龙太片冈章梶浦智彰
申请(专利权)人:松下知识产权经营株式会社
类型:发明
国别省市:日本;JP

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1