一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种猪肉豆角陷的粉饺的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.3‑0.5cm3大小并在开水中烫1‑3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.3‑0.5cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度6‑10cm，长度为25‑40cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加3‑5来回，即可。该粉饺制作工序简单，美味可口，营养丰富且不添加化学添加剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法。
技术介绍
粉饺是南方小吃之一，在广西贺州特别流行。粉饺一般采用凉粉皮裹着馅，可蘸酱也可直接吃，是夏日解暑的好吃食。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，该粉饺制作工序简单，美味可口，营养丰富且不添加化学添加剂。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.3-0.5cm3大小并在开水中烫1-3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.3-0.5cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度6-10cm，长度为25-40cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加3-5来回，即可。进一步说明，在食用所述粉饺时加入酸辣调味料，所述酸辣调味料由以下重量份的原料制成：番茄80-100份，朝天辣椒30-50份，白醋30-50份，葱花10-20份，盐20-30份，生抽30-50份。进一步说明，所述酸辣调味料由以下重量份的原料制成：番茄100份，朝天辣椒50份，白醋50份，葱花20份，盐30份，生抽50份。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术以五花肉、豆角、木耳、腐竹、食盐、醋、生抽、葱花原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康。将五花肉、豆角、木耳腐竹切碎成0.3-0.5cm3 能更容易熟和入味，将豆角放入开水中过水可以除去豆角的青涩味，将粉馅盛出平摊在盘中并在通风处吹凉可使得粉馅保持爽口脆，避免馅变味，将粉饺包成三角形，美观，可增加食欲。本方法制作的粉饺皮薄馅脆，食用时加入酸辣调味料，不仅符合南方人对酸辣味的喜爱，也可以增加食用的食欲。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.5cm3大小并在开水中烫1-3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.5cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度10cm，长度为40cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加5来回，即可。在食用所述粉饺时加入酸辣调味料，酸辣调味料由以下重量份的原料制成：酸辣调味料由以下重量份的原料制成：番茄100份，朝天辣椒50份，白醋50份，葱花20份，盐30份，生抽50份。实施例2一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.3cm3大小并在开水中烫1-3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.3cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度6cm，长度为25cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加3来回，即可。在食用粉饺时加入酸辣调味料，酸辣调味料由以下重量份的原料制成：番茄80份，朝天辣椒30份，白醋30份，葱花10份，盐20份，生抽30份。实施例3一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.4cm3大小并在开水中烫1-3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.4cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度8cm，长度为30cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加4来回，即可。在食用粉饺时加入酸辣调味料，酸辣调味料由以下重量份的原料制成：番茄80-100份，朝天辣椒40份，白醋40份，葱花15份，盐25份，生抽40份。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术以五花肉、豆角、木耳、腐竹、食盐、醋、生抽、葱花原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康。将五花肉、豆角、木耳腐竹切碎成0.3-0.5cm3 能更容易熟和入味，将豆角放入开水中过水可以除去豆角的青涩味，将粉馅盛出平摊在盘中并在通风处吹凉可使得粉馅保持爽口脆，避免馅变味，将粉饺包成三角形，美观，可增加食欲。本方法制作的粉饺皮薄馅脆，食用时加入酸辣调味料，不仅符合南方人对酸辣味的喜爱，也可以增加食用的食欲。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.3‑0.5cm3大小并在开水中烫1‑3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.3‑0.5cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度6‑10cm，长度为25‑40cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，然后将粉皮按三角形叠加3‑5来回，即可。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉豆角馅的粉饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：取新鲜五花肉搅碎成肉末备用，将豆角切成0.3-0.5cm3大小并在开水中烫1-3分钟，捞出备用，将木耳和腐竹分别切碎成0.3-0.5cm3大小，备用；（2）制馅：将五花肉、木耳、豆角、腐竹混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，用锅爆炒至熟，盛出平摊在盘中并在通风处吹凉备用；（3）包馅：把整张的米粉皮分割为宽度6-10cm，长度为25-40cm，把（2）中适量的炒好的馅料放入粉皮的一端的中部，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金翠，
申请(专利权)人：王金翠，
类型：发明
国别省市：广西;45