【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品的制备，具体是一种魔芋豆腐的加工方法。
技术介绍
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。目前魔芋的制作方法较为单一，很少有这方面的研究，因此，制作出营养丰富，市场前景好的魔芋豆腐具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种魔芋豆腐的加工方法，不仅增加魔芋的品种，也为开发新型天然保健产品提供新思路。本专利技术的技术方案：一种魔芋豆腐的加工方法，其步骤包括：（1）磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍;第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加Na2CO330g，溶解于1kg水中；（2）制作菜汁：选用新鲜的白菜，清洗干净后，用榨汁机榨汁，得到白菜汁的浓度为40%，备用；（3）凝固成型：将上述魔芋浆液：白菜汁按2：1于70 ...
【技术保护点】
一种魔芋豆腐的加工方法，其特征是其步骤包括：（1）磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量为块茎重的2倍;第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加Na2CO330g，溶解于1kg水中；（2）制作菜汁：选用新鲜的白菜，清洗干净后，用榨汁机榨汁，得到白菜汁的浓度为40%，备用；（3）凝固成型：将上述魔芋浆液：白菜汁按2：1于70 ℃水浴中边搅拌边加热，充分溶胀，再置于90℃以上热水中继续保温100‑120min，取出冷却至室温，即得魔芋豆腐。
【技术特征摘要】
1.一种魔芋豆腐的加工方法，其特征是其步骤包括：（1）磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量为块茎重的2倍;第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加Na2CO330g，溶解于1k...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘佩宜，
申请(专利权)人：贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。