一种含有海参的带馅食品制造技术

技术编号:13940880 阅读:25 留言:0更新日期:2016-10-29 15:23
本发明专利技术涉及一种含有海参的带馅食品,属于食品技术领域。本发明专利技术的技术方案是:一种含有海参的带馅食品,其特征在于,含有海参料理,所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒,加柠檬汁少许,料酒少许,搅拌,放置1小时左右,然后加入到馅中,制备饺子,包子或馅饼。本发明专利技术采用营养价值高的海参作为带馅食品的辅料,提高了带馅食品的营养价值;将海参采取预处理,糯化了海参,既改进了口感,又保持了营养价值。

一种含有海参的带馅食品

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含有海参的带馅食品,属于食品

技术介绍
众所周知,带馅的食品包括饺子、包子和馅饼等,这些食品是我国的传统食品,传统馅的组成成分主要有各种蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉等。随着生活水平的不断提高,人们越来越注重养生,不光提高了带馅食品口味的要求,而且对于带馅食品的营养价值也在逐步提高。海参是一种老少皆宜的营养食品,富含蛋白质等营养成分,氨基酸是组成蛋白质的基本单元。市售即食海参以及水发海参,比较硬,不够糯,特别是作为带馅食品,如果切块拌在馅中的话,会有硬硬的嚼不烂的感觉。中国专利201210243442.X公开了一种饺子馅的制备方法,该饺子馅含有海参膏,海参膏由海参、鸡蛋、食盐、水和白醋组成,它们的重量份数比为:海参200 ~ 500份、鸡蛋140 ~ 350 份、食盐5 ~ 15 份、水20 ~ 50份、白醋6 ~ 15 份。由于醋是酸性物质,该技术一方面会导致蛋白质(氨基酸)的水解,即破坏了蛋白质;另一方面鸡蛋和水的用量较大,所得产品其实是一种较稠的糊状物质,不利于带馅食品的包合。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供一种既能够保持原始营养,又适合包合操作的含有海参的带馅食品。本专利技术的技术方案是:一种带馅的海参食品,其特征在于,含有海参料理,所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒,加柠檬汁少许,料酒少许,搅拌,放置1小时左右。本专利技术优选的技术方案,其特征在于,所述海参料理含有海参200 ~ 500g、柠檬汁3-10g,料酒1-5g。本专利技术优选的技术方案,其特征在于,所述海参料理中的海参颗粒直径小于3mm。本专利技术优选的技术方案,其特征在于,所述海参料理含有海参250 ~ 400g、柠檬汁4-8g,料酒2-4g。本专利技术优选的技术方案,其特征在于,含所述海参料理含有海参300g、柠檬汁5g,料酒3g。本专利技术带馅食品的制备方法,其特征在于,第一步 制备海参料理,将海参切成小于3mm的颗粒,然后加柠檬汁,料酒,拌匀,放置1小时左右。将海参料理加入到馅中,搅拌均匀,根据需要制备饺子、包子或馅饼等。、本专利技术海参料理与馅的投料比例以1:5-10为宜,也可以根据需要适当加减。本专利技术的有益效果:采用营养价值高的海参作为带馅食品的辅料,提高了带馅食品的营养价值;将海参采取预处理,糯化了海参,既改进了口感,又保持了营养价值。实施例1、第一步,取经过内脏去除处理的海参200g,用刀将其切剁成小于3mm的颗粒,加入柠檬汁3g,加料酒1g,搅拌均匀,静置1小时。第二步,取海参料理50g, 添加到事先调制好的传统的饺子馅500g 中,搅拌均匀成为海参饺子馅;然后包饺子。实施例2、第一步,取经过内脏去除处理的海参500g,用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁10g,加料酒5g,搅拌均匀,静置1小时。第二步,取海参料理50g, 添加到事先调制好的传统的包子馅500g 中,搅拌均匀成为海参包子馅;制作包子。实施例3、第一步,取经过内脏去除处理的海参400g,用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁8g,加料酒4g,搅拌均匀,静置1小时。第二步,取海参料理50g, 添加到事先调制好的传统的包子馅500g 中,搅拌均匀成为海参馅;制作馅饼。实施例5、第一步,取经过内脏去除处理的海参300g,用刀将其切剁成小于3mm的颗粒;加入柠檬汁5g,加料酒3g,搅拌均匀,静置1小时。第二步,取海参料理50g, 添加到事先调制好的传统的包子馅500g 中,搅拌均匀成为海参馅;制作馅饼或水饺。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有海参的带馅食品,其特征在于,含有海参料理,所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒,加柠檬汁少许,料酒少许,搅拌,放置1小时左右。

【技术特征摘要】
1.一种含有海参的带馅食品,其特征在于,含有海参料理,所述海参料理的制作方法是将海参切成小颗粒,加柠檬汁少许,料酒少许,搅拌,放置1小时左右。2.权利要求1所述带馅食品,其特征在于,所述海参料理含有海参200 ~ 500g、柠檬汁3-10g,料酒1-5g。3.权利要求1所述带馅食品,其特征在于,所述海参料理中的海参颗粒直径小于3mm。4.权利要求1所述带馅食品,其特征在于,所...

【专利技术属性】
技术研发人员:孙爱梅
申请(专利权)人:威海贯标信息科技有限公司
类型:发明
国别省市:山东;37

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