出口珠茶或眉茶检验审评方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶的检验审评方法。出口珠茶或眉茶检验审评方法，该方法制作出口珠茶、眉茶的参考样，然后进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验。该方法进一步规范审评流程和技术，以提高检验把关的科学性、有效性和针对性，不断提高出口珠、眉茶的质量安全，促进我国茶叶出口贸易的健康发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的检验审评方法。
技术介绍
茶叶是我国主要出口大宗食品之一，同样也承载着中华民族的历史和文化，茶叶出口贸易的健康发展直接关系到国内三农经济的发展和国际经贸、政治的稳定，同时也关乎我国的国际声誉。2011年我国出口茶叶32.26万吨，金额9.65亿美元，其中浙江局辖区出口14.10万吨，占全国出口量的50％以上。珠茶和眉茶是我国传统特色出口产品，年出口量占茶叶总出口量的六成以上，主要出口地为非洲、中亚等欠发达地区。而浙江是出口珠、眉茶的主要出口地区和产区，浙江绍兴更是珠茶的发源地。目前，珠茶的主要出口地有浙江、上海、湖南等，其原料主要来自浙江、福建、江西等地；眉茶的主要出口地有浙江、安徽、江西等，其原料主要来自浙江、安徽、江西、河南、湖南、湖北等，目前出口珠、眉茶原料产地逐渐延伸至内地，如四川、贵州、云南等地区，具有原料来源区域广，出口加工地区较集中的特点。珠、眉茶出口历史悠久，在我国茶叶出口贸易中具有举足轻重的地位。同时，出口珠、眉茶产业对我国整个茶叶产业的平衡发展具有重要的意义。但是由于种种原因，掺杂使假问题一直伴随着出口珠、眉茶的发展，屡禁不止、屡打不绝，成为影响该产业发展的最大障碍。曾经，出口珠、眉茶中发现过添加碳黑、硫酸亚铁等着色；添加滑石粉、矿石粉、白糖等增重的现象。目前，据调查，出口珠、眉茶掺杂使假主要衍变为两种形式：一是添加“固形茶”。“固形茶”是由茶粉、茶末、茶灰以及茶叶经提取加工后剩下的残渣等本为茶叶加工过程中废弃的下脚料，经米糊等粘合炒制定型为珠茶样，多在原料进入出口企业之前的初制、精制环节被不法商户掺入出口茶中。部分“固形茶”经长时间热水冲泡很难泡开，其粘合剂的安全性也存在较大隐患。二是添加 “回笼茶”。主要是不法生产商使用茶饮料、茶叶提取物等企业提取过有效成分后的茶渣，重新加工成茶形态的掺杂物。茶渣若基本保持茶叶形态的，则通过晒干直接掺入低档的茶片原料里，经一同初、精制后出口；茶渣若为碎末状的，则经晒干处理制作成“固形茶”，同上拼入正常茶中出口。由于珠、眉茶为我国特色出口产品，目前仅有越南等国有少量生产出口，因此国际上对该类产品没有详细的标准，对其检验审评的标准更加缺乏。而由于珠、眉茶主要消费于外销市场，国内基本无销售，因此，在仅有个国家推荐标准《绿茶》（GB/T14456-2008）中，相关标准的设定，并不适用出口珠、眉茶的日常检验和把关工作，对检验判定的科学性、准确性存在较大问题。对于最新的茶叶审评方法标准方面，国标《茶叶感官审评方法》（GB/T 23776-2009）针对的也是内销名优茶为主，对出口珠、眉茶品质、安全以及掺杂使假方面没有涉及。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术的目的是提供一种出口珠茶或眉茶检验审评方法，该方法进一步规范审评流程和技术，以提高检验把关的科学性、有效性和针对性，不断提高出口珠、眉茶的质量安全，促进我国茶叶出口贸易的健康发展。为了实现上述的目的，本专利技术采用了以下的技术方案：出口珠茶或眉茶检验审评方法，该方法包括以下的步骤：一、 抽样按SN/T 3133规定执行；二、审评室条件按SN/T 0917规定执行；三、检验审评人员基本条件和要求按SN/T 0917规定执行；四、检验审评4.1 检验审评程序先进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验；4.2 制作出口珠茶、眉茶的参考样4.3 外形审评4.3.1按SN/T 0917规定执行，色泽对照参考样进行审评；4.3.2杂质检验按SN/T 3133规定执行；4.4 内质检验审评4.4.1 沸水开汤法按SN/T 0917规定执行；4.4.2 冷水开汤法4.4.2.1分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；4.4.2.2待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；4.4.2.3待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中，并将网中茶叶倒入白色塘瓷盘中待检；4.4.2.4茶汤在碗中静置2分钟后，倒入原玻璃杯中，先审评汤色的深浅、透明度及悬浮物,再审评碗中的沉淀物；4.4.2.5在白色搪瓷盘中加入适量冷水漂叶底,审评叶底色泽及有无其他不合格茶叶及杂质；4.5掺杂可疑物检验4.5.1 外形、内质审评发现可疑非茶物质、不合格茶叶，取试样200克，待用；4.5.2 将上述试样单层平铺于样盘中，挑拣出各类可疑非茶物质和不合格茶叶，并称重，精确到0.01克，计算其占试样比例；4.5.3 从挑拣出的可疑非茶物质和不合格茶叶中称取不少于5克，检测水浸出物；4.5.4 将上述水浸出物检出值与GB/T 14456.1的水浸出物含量≥34%进行比对；4.5.5 判定：检出值小于34%，则产品涉嫌添加非茶类物质，存在掺杂使假情况；4.6 理化项目检测按SN/T 3133规定执行；4.7 农药残留检测输入国有茶叶农药残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶农药残留标准，按GB 2763规定的农药残留项目进行检测；4.8 重金属检测输入国有重金属残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶重金属残留标准，按GB 2762规定的项目进行检测；4.9 微生物检验按SN/T 3133规定执行；4.10其他项目检验买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的，按有关要求进行检验；4.11不合格处理按SN/T 3133规定执行。1.作为优选，所述的参考样的制作方法包括以下的步骤：1）原料：制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料经精制加工后制作；1.1 毛茶原料1.1.1 根据出口珠茶、眉茶成品中各地区原料的实际组成情况，按比例选择不同产地具有代表性的毛茶原料；1.1.2 根据不同产地春茶、夏茶、秋茶原料的实际组成情况，按比例选择不同季节有代表性的毛茶原料；1.1.3 根据不同产地、不同季节原料的实际组成情况，分别按比例选择高、中、低不同档次的有代表性毛茶原料；1.1.4 初选原料要求品质正常、无劣变，无掺杂使假情况；1.1.5 原料要贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内，并做好标识；1.2 精茶原料1.2.1 原料来源要选择不同产区、规模较大、具有代表性的精制企业；1.2.2 原料质量等级按所要制作的参考样等级进行针对性选择；1.2.3 初选原料要求品质正常、无劣变，无掺杂使假情况；1.2.4 原料要贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内，并做好标识；2）原料品质审评2.1 所有原料必须进行统一审评，重点是进行冷水开汤，剔除品质不正常及有掺杂使假情况的原料；2.2 审评必须详细记录每一批原料的外形和内质品质特征，以利于后续拼配；3） 原料拼配3.1 毛茶原料拼配时，可根据具体情况进行下列两种方案，一种是按原料相同或相近等级进行拼配；另一种是按加工后取料的主要等级进行拼配；3.2 精茶原料拼配时，则按相同或相近等级进行直接拼配；4）精制加工4.1 按现行生产工艺进行加工；4.2 挑选技术熟练、认真负责的制茶工进行操作，并做好每一工序的加工记录；4.3 单独进行加工，不得与本文档来自技高网...

【技术保护点】
出口珠茶或眉茶检验审评方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：一、 抽样按SN/T 3133规定执行；二、审评室条件按SN/T 0917规定执行；三、检验审评人员基本条件和要求按SN/T 0917规定执行；四、检验审评4.1 检验审评程序先进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验；4.2 制作出口珠茶、眉茶的参考样4.3 外形审评4.3.1按SN/T 0917规定执行，色泽对照参考样进行审评；4.3.2杂质检验按SN/T 3133规定执行；4.4 内质检验审评4.4.1 沸水开汤法按SN/T 0917规定执行；4.4.2 冷水开汤法4.4.2.1分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；4.4.2.2待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；4.4.2.3待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中，并将网中茶叶倒入白色塘瓷盘中待检；4.4.2.4茶汤在碗中静置2分钟后，倒入原玻璃杯中，先审评汤色的深浅、透明度及悬浮物,再审评碗中的沉淀物；4.4.2.5在白色搪瓷盘中加入适量冷水漂叶底,审评叶底色泽及有无其他不合格茶叶及杂质；4.5掺杂可疑物检验4.5.1 外形、内质审评发现可疑非茶物质、不合格茶叶，取试样200克，待用；4.5.2 将上述试样单层平铺于样盘中，挑拣出各类可疑非茶物质和不合格茶叶，并称重，精确到0.01克，计算其占试样比例；4.5.3 从挑拣出的可疑非茶物质和不合格茶叶中称取不少于5克，检测水浸出物；4.5.4 将上述水浸出物检出值与GB/T 14456.1的水浸出物含量≥34%进行比对；4.5.5 判定：检出值小于34%，则产品涉嫌添加非茶类物质，存在掺杂使假情况；4.6 理化项目检测按SN/T 3133规定执行；4.7 农药残留检测输入国有茶叶农药残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶农药残留标准，按GB 2763规定的农药残留项目进行检测；4.8 重金属检测输入国有重金属残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶重金属残留标准，按GB 2762规定的项目进行检测；4.9 微生物检验按SN/T 3133规定执行；4.10其他项目检验买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的，按有关要求进行检验；4.11不合格处理按SN/T 3133规定执行。...

【技术特征摘要】
1.出口珠茶或眉茶检验审评方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：一、 抽样按SN/T 3133规定执行；二、审评室条件按SN/T 0917规定执行；三、检验审评人员基本条件和要求按SN/T 0917规定执行；四、检验审评4.1 检验审评程序先进行感官审评及掺杂可疑物检验，合格后再实施理化项目检验、农药残留检验、重金属检验、微生物检验以及买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的其他项目检验；4.2 制作出口珠茶、眉茶的参考样4.3 外形审评4.3.1按SN/T 0917规定执行，色泽对照参考样进行审评；4.3.2杂质检验按SN/T 3133规定执行；4.4 内质检验审评4.4.1 沸水开汤法按SN/T 0917规定执行；4.4.2 冷水开汤法4.4.2.1分别称取10 g试样和参考样，室温，置于玻璃杯中，注入冷水200ml；4.4.2.2待杯中茶叶浸泡到2分钟、5分钟、8分钟时，分别用搅拌棒在玻璃杯中按同一方向各搅拌20次；4.4.2.3待杯中茶叶浸泡到10分钟后,将玻璃杯中的茶汤和茶叶全部倒入放有滤网的审评碗中，并将网中茶叶倒入白色塘瓷盘中待检；4.4.2.4茶汤在碗中静置2分钟后，倒入原玻璃杯中，先审评汤色的深浅、透明度及悬浮物,再审评碗中的沉淀物；4.4.2.5在白色搪瓷盘中加入适量冷水漂叶底,审评叶底色泽及有无其他不合格茶叶及杂质；4.5掺杂可疑物检验4.5.1 外形、内质审评发现可疑非茶物质、不合格茶叶，取试样200克，待用；4.5.2 将上述试样单层平铺于样盘中，挑拣出各类可疑非茶物质和不合格茶叶，并称重，精确到0.01克，计算其占试样比例；4.5.3 从挑拣出的可疑非茶物质和不合格茶叶中称取不少于5克，检测水浸出物；4.5.4 将上述水浸出物检出值与GB/T 14456.1的水浸出物含量≥34%进行比对；4.5.5 判定：检出值小于34%，则产品涉嫌添加非茶类物质，存在掺杂使假情况；4.6 理化项目检测按SN/T 3133规定执行；4.7 农药残留检测输入国有茶叶农药残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶农药残留标准，按GB 2763规定的农药残留项目进行检测；4.8 重金属检测输入国有重金属残留标准，按输入国标准进行检测；输入国无茶叶重金属残留标准，按GB 2762规定的项目进行检测；4.9 微生物检验按SN/T 3133规定执行；4.10其他项目检验买卖双方合同或信用证对检验项目另有要求的，按有关要求进行检验；4.11不合格处理按SN/T 3133规定执行。2.根据权利要求1所述的出口珠茶或眉茶检验审评方法，其特征在于参考样的制作方法包括以下的步骤：1）原料：制作参考样的原料可用精茶原料直接制作，或用毛茶原料经精制加工后制作；1.1 毛茶原料1.1.1 根据出口珠茶、眉茶成品中各地区原料的实际组成情况，按比例选择不同产地具有代表性的毛茶原料；1.1.2 根据不同产地春茶、夏茶、秋茶原料的实际组成情况，按比例选择不同季节有代表性的毛茶原料；1.1.3 根据不同产地、不同季节原料的实际组成情况，分别按比例选择高、中、低不同档次的有代表性毛茶原料；1.1.4 初选原料要求品质正常、无劣变，无掺杂使假情况；1.1.5 原料要贮存在符合茶叶贮藏要求的专用仓库内，并做好标识；1.2 精茶原...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝跃，谢文，沈若峰，任明兴，黄陆兴，任捷，李雪岷，
申请(专利权)人：中华人民共和国浙江出入境检验检疫局，
类型：发明
国别省市：浙江;33