一种高原植物纤维养生粉及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种高原植物纤维养生粉，主要成分为BD粉，还包括下述重量份配比的原料：BD粉55～65份，魔芋精粉6.5～8.5份，亚麻粉6～7份，黑芝麻粉4～6份，黑豆粉4～6份，核桃仁粉2～4份，大麦苗纤维粉1.5～2；BD粉包括:以重量计，红薯淀粉10～12份，马铃薯淀粉10～12份，玉米淀粉10～12份，大米粉10～12份。本发明专利技术还公开了一种所述高原植物纤维养生粉的加工方法，包括车间消毒、原料粉碎、混合、灭菌、包装，其中高原植物纤维养生粉的原料BD粉的加工包括：原料选取、预热降温、熟化干燥和定型。本发明专利技术含有多种原料，其中的营养成分相互补充，使得本发明专利技术高原植物纤维养生粉具有养生、益智、滋肾、补五脏、降三高、开胃健脾、润肠去燥等功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品精深加工领域，具体涉及一种高原植物纤维养生粉及其加工方法。
技术介绍
目前随着社会的发展、生活节奏的加快，食用方便、营养丰富的食品受到了人们的关注。早在2400年前，《黄帝内经》已指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，告诉我们要重视预防疾病发生，同一时期，希波克拉底也认为，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”， 为了满足现代人的需要，食用方便、营养丰富、预防疾病的保健食品收到人们的重视。市场上已有以红薯、马铃薯、玉米或大米为原料的养生产品，红薯和马铃薯中均含有多种人体需要的营养物质，包括蛋白质（蛋白质食品）、糖、少量脂肪、磷、钙、铁，胡萝卜素，维生素、尼克酸以及丰富的膳食纤维等。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性（女性食品）把红薯当作驻颜美容（美容食品）食品。从营养角度来看，马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。玉米和大米可作为主食食用，提供多种营养物质，可满足人体的部分需要。虽然红薯、马铃薯、玉米或大米营养丰富，但是只能满足人们的基本需要，要想达到“药食同源”还需配合其它食材一起食用。亚麻仁、魔芋、黑芝麻、黑豆、核桃、大麦苗纤维粉中均含有丰富的营养物质，有一定的药理功用，尤其是大麦苗纤维中的纤维素可以促进肠胃蠕动，有利于营养物质的吸收，可以根据丰富的实务经验及专业知识，积极加以研究创新，开发出一种，既是美味食品，又有保健及防治疾病的作用，适宜广大人群食用的“药食同源”的养生产品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高原植物纤维养生粉及其加工方法，解决现代人对方便、美味、营养丰富又有保健及防治疾病作用的保健食品的需求的问题。为解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种高原植物纤维养生粉所述高原植物纤维养生粉由下述重量份配比的原料组成：BD粉55～65份，魔芋精粉6.5～8.5份，亚麻粉6～7份，黑芝麻粉4～6份，黑豆粉4～6份，核桃仁粉2～4份，大麦苗纤维粉1.5～2份。进一步地，所述原料全部制熟后粉碎，所述BD粉包括下述重量份配比的原料：红薯淀粉25～30份，马铃薯淀粉20～25份，玉米淀粉15～20份，大米粉20～25份。进一步地，所述BD粉粒度80～140目，所述魔芋精粉、亚麻粉、黑芝麻粉、黑豆粉、核桃仁粉粒度均为100～120目，大麦苗纤维粉120～140目。进一步地，所述原料全部制熟后粉碎。进一步地，所述高原植物纤维养生粉中还包括以重量份计：山梨酸钾0.2～0.3份，双乙酸钠0.2～0.3份，维生素C 0.2～0.3份，白砂糖0～10份。本专利技术还提供了一种所述高原植物纤维养生粉的加工方法，包括BD粉的加工，BD粉的加工包括原料选取、预热、熟化干燥和定型，其中，所述预热包括预热制浆、搅拌、恒温储料和刮板下料成型；所述熟化干燥包括熟化、冷却、脱离、常温老化和低温老化；所述定型包括竖切丝、低温干燥、热风定型干燥、降温、定长横切、检验和粉碎；所述熟化干燥和定型步骤中的物料均通过传动钢带传送。进一步地，所述BD粉加工的预热是将选取的红薯淀粉，铃薯淀粉，玉米淀粉，大米粉和水以45～55r/min的速度搅拌预热至温度95～100oC，含水率70～75%；以15～25r/min的转速搅拌预处理后的原料，使得温度降低至42～48oC、含水率降低至67～73%后转入储料罐中；以17～23r/min的转速搅拌储料罐中的混合物，至温度降低至30～38oC、含水率降低至62～68%；以18～23r/min的转速搅拌混合物，使混合物进一步降温至28～33oC，并再刮板下料制成薄片状半成品。进一步地，所述BD粉的熟化干燥是用蒸汽将所述薄片状半成品加热至95～100oC，熟化后含水率大于70%；然后用冷水喷钢带底部降温至40～42oC、含水率降至47～53%；继续降温至28～30oC，所述薄片状半成品与传送钢带脱离；继续在25～30oC常温老化，然后转入3～5oC低温冷库中使含水率降至45～50%。进一步地，所述BD粉的定型是将含水率降至40～45%的薄片状半成品在18～25oC环境中按所需宽度切成条状后，以60～70oC热风吹干至所述条状半成品含水率降至10～14%，再用30～36oC冷风降温，定长横切，得到仙草粉丝，含水率10～13%，粉碎至80～140目。本专利技术的一种高原植物纤维养生粉中含有红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、大米粉、魔芋精粉、亚麻粉、黑芝麻粉、黑豆粉、大麦苗纤维粉以及核桃仁粉，均为绿色食品并按合理的比例配制，使高原植物纤维养生粉中各组分的营养成分相互补充，营养丰富、均衡，达到“药食同源”的效果。另外，由于红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、大米粉粒度较小，冲泡时不易搅拌均匀，所以先将红薯、马铃薯、玉米和大米四种淀粉加工成BD粉丝后粉碎至80～140目晶状颗粒，便于冲泡时与水混合均匀。本专利技术中含有黑芝麻、核桃仁油脂含量较高的原料，容易氧化变质，加入的山梨酸钾、双乙酸钠和维生素C起到了保鲜和防腐的作用。本专利技术的一种高原植物纤维养生粉采用现代化设备，BD粉加工过程中物料通过传动钢带传送，实现了全视频监控、全自动生产线，极大的提高了生产效率和产品的质量，生产的产品更健康、卫生。产品加工过程中与产品接触的钢板均为食品级的304不锈钢材质，生产的产品安全放心。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：首先，本专利技术的一种高原植物纤维养生粉中含有红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、大米粉、魔芋精粉、亚麻粉、黑芝麻粉、黑豆粉、大麦苗纤维粉以及核桃仁粉，并按合理的比例配制，各组分中的营养成分可以相互补充，营养丰富、均衡，达到“药食同源”的效果。其次，本专利技术一种高原植物纤维养生粉中的蔗糖可以选择性添加，营养健康，即便是高血糖、高血压患者也可以食用。再次，本专利技术一种高原植物纤维养生粉相比于普通面粉、淀粉而言，粒度较大，在冲调时高原植物纤维养生粉不会聚集在一起难以冲开，从而导致高原植物纤维养生粉和水混合不均匀，影响口感。附图说明图1为本专利技术高原植物纤维养生粉原料——BD粉的加工方法。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1：本实施例提供了一种高原植物纤维养生粉，由下述重量份配比的原料组成： BD粉65份，魔芋精粉8.5份，亚麻粉7份，黑芝麻粉4份，黑豆粉4份，核桃仁粉4份，大麦苗纤维粉1.5份，山梨酸钾0.2份，双乙酸钠0.2份，维生素C 0.2份。其中，魔芋精粉、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述高原植物纤维养生粉包括下述重量份配比的原料：BD粉55～65份，魔芋精粉6.5～8.5份，亚麻粉6～7份，黑芝麻粉4～6份，黑豆粉4～6份，核桃仁粉2～4份，大麦苗纤维粉1.5～2份。

【技术特征摘要】
1.一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述高原植物纤维养生粉包括下述重量份配比的原料：BD粉55～65份，魔芋精粉6.5～8.5份，亚麻粉6～7份，黑芝麻粉4～6份，黑豆粉4～6份，核桃仁粉2～4份，大麦苗纤维粉1.5～2份。2.根据权利要求1所述的一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述BD粉包括下述重量份配比的原料：红薯淀粉25～30份，马铃薯淀粉20～25份，玉米淀粉15～20份，大米粉20～25份。3.根据权利要求1或2所述的一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述BD粉粒度80～140目，所述魔芋精粉、亚麻粉、黑芝麻粉、黑豆粉、核桃仁粉粒度均为100～120目，大麦苗纤维粉120～140目。4.根据权利要求1所述的一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述高原植物纤维养生粉原料全部制熟后粉碎根据权利要求1所述的一种高原植物纤维养生粉，其特征在于，所述养生粉中还包括以重量份计：山梨酸钾0.2～0.3份，双乙酸钠0.2～0.3份，维生素C 0.2～0.3份，白砂糖0～10份。5.一种高原植物纤维养生粉的加工方法，其特征在于，所述高原植物纤维养生粉的加工方法包括BD粉的加工，BD粉的加工包括原料选取、预热、熟化干燥和定型，其中，所述预热包括预热制浆、搅拌、恒温储料和刮板下料成型；所述熟化干燥包括熟化、冷却、脱离、常温老化和低温老化；所述定型包括竖切丝、低温大风量定型干燥、降温、定长横切、检验和粉碎；所述熟化干燥和定型步骤中的物料均通过传动钢带传送。6.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张清华，
申请(专利权)人：普洱市兴安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53