【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种酸枣核安神速冻饺子皮及其制备方法。
技术介绍
目前, 速冻食品已成为世界上发展最快的食品工业领域之一, 2006年, 国内速冻食品总产值已经超过100亿元。其中速冻水饺是我国速冻食品的重要成部分, 但速冻水饺在加工、储藏、运输及销售过程中, 由于温度的波动会造成速冻水饺表面的不断干燥, 即“干耗”现象。此外,速冻饺子一般会出现弹性不够、口感差等缺陷。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种酸枣核安神速冻饺子皮及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种酸枣核安神速冻饺子皮,由以下重量份原料制成:小麦粉100-120、食盐1-2、玉米乙酸酯淀粉5-7、紫苏粕粉1-2、芦荟汁2-3、螺蛳肉5-6、干柠檬片1-3、酸枣核2-4、桂圆2-4、水适量。根据权利要求芋头粉和1所述酸枣核安神速冻饺子皮的制备方法,依次按照以下步骤进行:一、将螺蛳肉、干柠檬片、酸枣核和桂圆混合,加入3-4倍的水,大火煮开后小火煮10-20分钟,捞出螺丝肉,冷却后干燥粉碎,得到营养粉;二、将小麦粉、玉米乙酸酯淀粉、紫苏粕粉和食盐混合,先放在-10℃的环境下搅拌5分钟,然后转入-3℃的环境下搅拌5分钟,再转入-10℃的环境下搅拌5分钟,最后,常温下搅拌2分钟,得到混合面粉;三、将混合面粉中加入营养粉以及适量温度为30-40℃的蒸馏水,低速搅拌1分钟后,再高速搅拌5分钟至面团完全形成,将面团装入真空罐中,在-0.2--0.4MPa的真空条件下放置2-4分钟后,取出,继续醒面6-8分钟;四、将醒好的面团用压面机多次压延,压成 ...
【技术保护点】
一种酸枣核安神速冻饺子皮,其特征在于:由以下重量份原料制成:小麦粉100‑120、食盐1‑2、玉米乙酸酯淀粉5‑7、紫苏粕粉1‑2、芦荟汁2‑3、螺蛳肉5‑6、干柠檬片1‑3、酸枣核2‑4、桂圆2‑4、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种酸枣核安神速冻饺子皮,其特征在于:由以下重量份原料制成:小麦粉100-120、食盐1-2、玉米乙酸酯淀粉5-7、紫苏粕粉1-2、芦荟汁2-3、螺蛳肉5-6、干柠檬片1-3、酸枣核2-4、桂圆2-4、水适量。2.根据权利要求芋头粉和1所述酸枣核安神速冻饺子皮的制备方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:一、将螺蛳肉、干柠檬片、酸枣核和桂圆混合,加入3-4倍的水,大火煮开后小火煮10-20分钟,捞出螺丝肉,冷却后干燥粉碎,得到营养粉;二、将小麦粉、玉米乙酸酯淀粉、紫苏粕粉和食盐混合,先放在-10℃的环境下搅拌5分钟,然后转入...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈礼新,
申请(专利权)人:凤台县永新工贸有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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