【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种咖啡味荠菜果冻及其制备方法。
技术介绍
荠菜,又名护生草、地菜,属十字花科一年或二年生草本植物,广泛生长于田野、 路边及庭院,是药食同源植物。据测定荠菜的化学成分十分复杂,含有蛋白质、 粗纤维、维生素、矿物质元素、氨基酸、生物碱、黄酮类等成分。其中蛋白质含量4.24%,仅次于毛豆、豌豆、枸杞,且含人体所需的18种氨基酸(包括8种人体必需氨基酸)。荠菜中所含胡萝卜素与胡萝卜相当。荠菜不仅营养价值很高, 而且具有多种保健功能: 据 《本草纲目》 记载:“荠菜味甘性平,入心肺肝经,具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”其有清热解毒、凉血消肿和利尿等功效。对牙龈出血、吐血、肝炎、痢疾、高血压、夜盲症、白内障等多种疾病有良好的治疗效果。国外已有将荠菜提取物制成降压药及治疗各种出血性疾病的药物,而国内对荠菜除了食用和直接入药外,没有对其所含的具有重要生理活性成分进行提取和应用,也未见其深加工产品。本专利技术以荠菜为主要原料制成荠菜果冻,旨在开发大众喜爱的具有功能性、保健性、营养性的山野菜果冻。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种咖啡味荠菜果冻及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种咖啡味荠菜果冻,由下列重量份的原料制成:新鲜荠菜80-100、胡萝卜10-12、咖啡豆4-5、肉苁蓉2-3、川芎1-2、杜仲2-3、白糖80-100、柠檬酸1.2-1.5、明胶40-50、琼脂2.8-3、醋酸铜溶液适量、羧基镁溶液适量、水适量。所述的咖啡味荠菜果冻的制备方法,包括以下步骤:(1)取 ...
【技术保护点】
一种咖啡味荠菜果冻,其特征在于由下列重量份的原料制成:新鲜荠菜80‑100、胡萝卜10‑12、咖啡豆4‑5、肉苁蓉2‑3、川芎1‑2、杜仲2‑3、白糖80‑100、柠檬酸1.2‑1.5、明胶40‑50、琼脂2.8‑3、醋酸铜溶液适量、羧基镁溶液适量、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种咖啡味荠菜果冻,其特征在于由下列重量份的原料制成:新鲜荠菜80-100、胡萝卜10-12、咖啡豆4-5、肉苁蓉2-3、川芎1-2、杜仲2-3、白糖80-100、柠檬酸1.2-1.5、明胶40-50、琼脂2.8-3、醋酸铜溶液适量、羧基镁溶液适量、水适量。2.根据权利要求1所述的咖啡味荠菜果冻的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)取鲜嫩、无枯叶、病叶的荠菜,清洗除杂后,放进95℃、浓度为300mg/kg的醋酸铜溶液中热烫30-60s;热烫后的荠菜用冷水漂洗冷却,浸于PH为7、浓度为0.03%的羧基镁溶液中护色5-10in;护色后的荠菜加1倍水,放在食品处理机中打浆,离心过滤取汁,备用;(2)将肉苁蓉、川芎、杜仲加...
【专利技术属性】
技术研发人员:何松,
申请(专利权)人:马鞍山菌菌食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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