本发明专利技术公开了一种草莓味儿童营养面条，由以下原料制成：小麦粉110~120、麦芽粉57~59、青稞粉44~48、竹稻米41~43、草莓37~39、蛋黄2~3、富硒眉茶1.2~1.4、微孔草油1.2~1.4、黄瓜籽粉1.2~1.4、食盐2~3、德式乳杆菌3~4、枯草杆菌3~4、木糖醇14~16、儿童善存粉0.4~0.8。本发明专利技术提供的一种草莓味儿童营养面条，口感劲道，细腻，爽滑，耐煮，不混汤；营养丰富，香味浓郁，色泽浅红，富含小麦低聚肽、有机硒和有机锌，营养均衡，易于吸收，口感酸甜适中，能够有效增强免疫力，改善胃肠功能，促进营养吸收利用，增强新陈代谢，防癌抗癌，促进骨骼及智力发育。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面条加工领域，具体的说，涉及一种草莓味儿童营养面条。
技术介绍
小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，能够抑制细胞变性，增强人体免疫力，激活细胞活性，有效清除自由基，修复变性细胞，改善细胞新陈代谢，维持细胞正常的新陈代谢。硒是维持人体健康的必需微量矿物元素，它具有强抗氧化作用，能够清除体内脂质过氧化物和自由基以保护细胞膜，提高机体免疫力，抵御外来有害物质，抑制癌细胞，延缓衰老，促进儿童生长发育。锌是人体必需的微量元素之一，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”的美称，能够促进骨骼和智力发育，改善味觉，维持中枢神经代谢，抗病菌，抗病毒。草莓营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，能够养肝明目，促进胃肠功能，帮助消化，改善贫血，抗癌防癌，促进伤口愈合，清除毒素，护肤养发，促进儿童生长发育。目前市场上的营养面条一般是以小麦面粉和鸡蛋为原料，加工为鲜面条或晒干为挂面，其口感和保健功能单一，不能满足现代人们的口感和营养需要，因此，制备一种草莓味儿童营养面条，可以改善现有面条的口感，增加面条的营养和保健作用。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种草莓味儿童营养面条。一种草莓味儿童营养面条，由以下重量份的原料制成：小麦粉110~120、麦芽粉57~59、青稞粉44~48、竹稻米41~43、草莓37~39、蛋黄2~3、富硒眉茶1.2~1.4、微孔草油1.2~1.4、黄瓜籽粉1.2~1.4、食盐2~3、德式乳杆菌3~4、枯草杆菌3~4、木糖醇14~16、儿童善存粉0.4~0.8。所述的青稞粉，粉碎粒径为23~25μm。所述的草莓，种植过程经营养强化，富含矿质元素硒和锌，其中硒含量为16~18μg/g，锌含量为21~24mg/g。所述的蛋黄，为生蛋黄。所述的德式乳杆菌，已经进行活化，可直接用于发酵。所述的枯草杆菌，已经进行活化，可直接用于发酵。一种草莓味儿童营养面条的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将竹稻米用纯净水轻轻漂洗2次，保留淘米水，将竹稻米粉碎，加入竹稻米重量0.4~0.5倍量的纯净水，磨浆，过120~140目筛，得竹稻米浆；（2）将步骤（1）得到的淘米水静置6~8小时后，轻轻倒入另一容器，去除沉淀，加入富硒眉茶，促进有效成分析出，加热至84~88℃，浸泡6~8小时，过滤去除富硒眉茶，再用0.2μm的微孔滤膜进行过滤，52~54℃真空浓缩至重量与竹稻米的重量相等，得绿茶淘米水；（3）选择新鲜、无病虫害的草莓，清水冲洗干净后，置于质量浓度为2.2~2.4%的食盐水中浸泡30~40分钟，有效杀菌，加快去除残留农药，取出，去蒂，-56~-54℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为22~24μm，得草莓粉；（4）将微孔草油加入蛋黄，快速搅打均匀，得微孔草油蛋黄；（5）将草莓粉、黄瓜籽粉和竹稻米浆加入绿茶淘米水中，混合均匀，加入木糖醇，预防龋齿，促进肠道益生菌增殖，搅拌至完全融化，接入德式乳杆菌和枯草杆菌，置于41~43℃恒温发酵10~12小时，口感酸甜，增加香味成分和益生元素，淡化绿茶涩味，得乳酸发酵浆；（6）将小麦粉、麦芽粉和青稞粉混合均匀，加入乳酸发酵浆，8~10转/分钟，搅拌6~8分钟，加入微孔草油蛋黄和食盐，5~6转/分钟，搅拌10~12分钟，加入水和儿童善存粉，使含水量为面团重量的41~43%(w/w)，6~7转/分钟，搅拌8~10分钟，得面团；（7）将面团置于温度为36~38℃，湿度为74~76%的环境中醒发20~30分钟，取出，得醒发面团；（8）将醒发面团反复挤压4次，得面片，厚度为1.1~1.3mm，切条，宽度为2.2~2.4mm，得湿面条；（9）将湿面条进行微波干燥，同时进行杀菌，频率为21~23MHz，干燥至水分含量为面条重量的9~11%(w/w)，得草莓味儿童营养面条；（10）包装，强度为2.45~2.75KGy，辐射杀菌32~34分钟，检验，得成品。麦芽粉：富含小麦低聚肽、维生素及矿质元素钙、硒、锌等，可以帮助消化，消除腹胀，排除毒素，修复受损细胞，滋养肌肤。青稞粉：营养均衡，富含多种矿质元素钙、磷、铁、铜、锌和硒，能够促进胃肠功能，防癌抗癌，调节机体节律，提高免疫力，清除毒素，促进生长发育。竹稻米：清甜甘香，清香浓郁，营养丰富，富含蛋白质、竹黄酮、硒、镁、钾，能够抗氧化，抗衰老，抗菌，即使在盛夏季节，竹稻米饭或粥在室温下放置数天，仍不会变质发馊。蛋黄：富含不饱和脂肪酸、维生素及矿质元素钙、锌、硒等，能够促进生长发育，增强记忆力，滋养肌肤，保护视力，预防烂嘴角。富硒眉茶：绿茶的一种，富含矿质元素硒及维生素，能够清热解毒，抗病毒，抗氧化，抗病原微生物，改善消化，抗辐射，防癌抗癌，防龋齿。微孔草油：富含锌和不饱和脂肪酸，促进维生素和硒的吸收，能够促进生长发育，预防心脑血管疾病，协调胃肠功能，抗菌消炎，抗癌，抗衰老。黄瓜籽粉：富含矿质元素钙、铁和磷，促进其它矿质元素的吸收利用，能够强壮筋骨，柔嫩肌肤，增强记忆力，促进胃肠功能，改善睡眠，增强免疫力。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种草莓味儿童营养面条，营养丰富，色泽浅红，富含小麦低聚肽、有机硒和有机锌，营养均衡，易于吸收，口感酸甜适中，能够有效增强免疫力，改善胃肠功能，促进营养吸收利用，增强新陈代谢，防癌抗癌，促进骨骼及智力发育；草莓经营养强化处理，富含有机硒、有机锌及维生素，用浓食盐水进行浸泡，抑制细菌，促进残留农药析出，保证安全健康，果香浓郁，适合儿童口味；竹稻米营养丰富，清香四溢，淘米水经去杂纯化后用于提取茶叶的有效成分，其中的营养成分经加热后，促进茶叶中有益成分的浸出，缩短浸泡时间，提高工作效率，节约水资源；将草莓粉、黄瓜籽粉、竹稻米及绿茶淘米水经乳酸菌和枯草杆菌发酵，酸甜适口，促进肠道有益菌增殖，产生香味成分，分解大分子物质为小分子，促进吸收，淡化茶叶的涩味，突出香味；粗粮和细粮搭配，适合儿童胃肠道，促进胃肠功能，分别经快速、慢速和中速搅拌，促进物质融合，加快蛋白聚合，使面条口感劲道，细腻，爽滑，耐煮，不混汤；湿面条经微波干燥，既能消除水分，又可进行杀菌，包装后再次进行辐射杀菌，不含任何添加剂，天然健康。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种草莓味儿童营养面条，由以下重量份的原料制成：小麦粉110、麦芽粉57、青稞粉44、竹稻米41、草莓37、蛋黄2、富硒眉茶1.2、微孔草油1.2、黄瓜籽粉1.2、食盐2、德式乳杆菌3、枯草杆菌3、木糖醇14、儿童善存粉0.4。所述的青稞粉，粉碎粒径为23μm。一种草莓味儿童营养面条的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将竹稻米用纯净水轻轻漂洗2次，保留淘米水，将竹稻米粉碎，加入竹稻米重量0.4倍量的纯净水，磨浆，过120目筛，得竹稻米浆；（2）将步骤（1）得到的淘米水静置6小时后，轻轻倒入另一容器，去除沉淀，加入富硒眉茶，促进有效成分析出，加热至84℃，浸泡6小时，过滤去除富硒眉茶，再用0.2μm的微孔滤膜进行过滤，52℃真空浓缩至重量与竹稻米的重量相等，得绿茶淘米水；本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种草莓味儿童营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦粉110~120、麦芽粉57~59、青稞粉44~48、竹稻米41~43、草莓37~39、蛋黄2~3、富硒眉茶1.2~1.4、微孔草油1.2~1.4、黄瓜籽粉1.2~1.4、食盐2~3、德式乳杆菌3~4、枯草杆菌3~4、木糖醇14~16、儿童善存粉0.4~0.8。
【技术特征摘要】
1.一种草莓味儿童营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦粉110~120、麦芽粉57~59、青稞粉44~48、竹稻米41~43、草莓37~39、蛋黄2~3、富硒眉茶1.2~1.4、微孔草油1.2~1.4、黄瓜籽粉1.2~1.4、食盐2~3、德式乳杆菌3~4、枯草杆菌3~4、木糖醇14~16、儿童善存粉0.4~0.8。2.根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条，其特征在于，所述的青稞粉，粉碎粒径为23~25μm。3.根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条，其特征在于，所述的草莓，种植过程经营养强化，富含矿质元素硒和锌，其中硒含量为16~18μg/g，锌含量为21~24mg/g。4.根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条，其特征在于，所述的蛋黄，为生蛋黄。5. 根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条，其特征在于，所述的德式乳杆菌，已经进行活化。6. 根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条，其特征在于，所述的枯草杆菌，已经进行活化。7. 根据权利要求1所述草莓味儿童营养面条的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：（1）将竹稻米用纯净水轻轻漂洗2次，保留淘米水，将竹稻米粉碎，加入竹稻米重量0.4~0.5倍量的纯净水，磨浆，过120~140目筛，得竹稻米浆；（2）将步骤（1）得到的淘米水静置6~8小时后，轻轻倒入另一容器，去除沉淀，加入富硒眉茶，加热至84~88℃，浸泡6~8小时，过滤去除富...
【专利技术属性】
技术研发人员：田金举，
申请(专利权)人：田金举，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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