一种合水粉葛葛粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种合水粉葛葛粉及其制备方法，所述合水粉葛葛粉是由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成，其质量比为5:1‑5:3。所述制备方法为：按照质量比为5:1‑5:3的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中60‑80℃恒温干燥至恒重，将干燥后的合水葛粉磨成粉末，得到合水粉葛葛粉。本发明专利技术提供的合水粉葛葛粉的保健成分含量明显提高，尤其富含黄酮，具有良好的保健效果。并且高黄酮葛粉口感好，具有其他葛粉缺少的清新的葛根香气，色泽为淡褐色，独特的气味和色泽有助于鉴别葛粉真假，高黄酮葛粉产品应用范围广、经济价值高。所述制备方法简单，成分低廉，适合用于高黄酮葛粉的大规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及提取工艺
，尤其涉及一种合水粉葛葛粉及其制备方法。
技术介绍
葛是一种天然野生植物，广布山区。葛根的淀粉含量高达40%，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品，葛的主要成分中，所含较多的是Vc与异黄酮。异黄酮类化合物即黄豆苷原、葛根素。葛根中异黄酮类化合物的黄豆苷原、葛根素，能调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统；清除自由基，具有抗氧化作用；搞肿瘤，抑制癌细胞生长，对抗致癌、促癌因子；类似雌激素的作用；抗肝脏毒作用，对脂肪肝及因半乳糖胺等引起的中毒性肝脏损伤有一定效果。合水粉葛（Heshui Pueraria thomsonii），纤维细小、淀粉含量高、清甜质脆。由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值。粉葛的葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。葛根黄酮与葛粉都是葛根的宝贵成分，葛根黄酮是葛根的保健成分，葛粉是葛根的食用成分，两者在葛根加工过程中往往不能同时被充分利用。随着合水粉葛系列产品生产过程中，产生大量生产废弃物，其中包括葛废水和葛渣，而这些废弃物中具有高含量的葛根黄酮。因此目前常用的生产加工工艺无法将葛根黄酮与葛粉同时被充分利用，用于生产更高营养价值的合水粉葛产品。因此，现有技术还有待于进一步改进。
技术实现思路
鉴于现有技术的不足，本专利技术在于提供一种合水粉葛葛粉及其制备方法，旨在解决目前无相应技术能将葛根黄酮与葛粉同时被充分利用的问题。本专利技术的技术方案如下：所述的合水粉葛葛粉，其中，所述合水粉葛葛粉是由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成，其质量比为5:1-5:3。所述的合水粉葛葛粉，其中，所述葛粉与葛渣黄酮提取物的质量比为5:2。所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其中，所述方法为：按照质量比为5:1-5:3的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中60-80℃恒温干燥至恒重，将干燥后的合水葛粉磨成粉末，得到合水粉葛葛粉。所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其中，所述方法为：所述干燥温度为70℃，恒温干燥4-6h。所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其中，所述葛渣黄酮提取液的制备方法为：向干葛渣中加入固液比为1: 9-11的乙醇溶液，75-85℃恒温水浴加热浸提1-3小时后过滤，收集滤液，进行上述乙醇浸提操作至少2次后，混合每次收集的滤液。所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其中，所述水浴浸提的温度为80℃，进行1h的浸提。所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其中，向干葛渣中加入固液比为1:10的60%乙醇溶液。有益效果：本专利技术提供一种合水粉葛葛粉及其制备方法，与市售其他葛粉相比，所述高黄酮葛粉中保健成分含量明显提高，尤其富含黄酮，具有良好的保健效果。并且高黄酮葛粉口感好，具有其他葛粉缺少的清新的葛根香气，色泽为淡褐色，独特的气味和色泽有助于鉴别葛粉真假，高黄酮葛粉产品应用范围广、经济价值高。所述制备方法简单，成分低廉，适合用于高黄酮葛粉的大规模生产。具体实施方式本专利技术提供一种一种合水粉葛葛粉及其制备方法，为使本专利技术的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术提供一种合水粉葛葛粉，所述合水粉葛葛粉是由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成，其质量比为5:1-5:3。在葛制品加工中，由于葛根黄酮主要存在于葛渣和葛废水中，葛粉中葛根黄酮含量很低，葛渣的处理比较简便，与葛废水相比，更适合用作产品开发。与此同时，葛粉中富含淀粉和各种氨基酸，由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成的合水粉葛葛粉，不仅提高了合水粉葛粉的保健作用，同时提高了葛根的经济效益。葛渣黄酮提取液用量越多，对合水葛粉色泽的影响越明显。葛粉加入葛渣黄酮后，颜色从白色或淡红色变成淡褐色，葛渣黄酮加入量越多，褐色越深。质量比为5:1-5:3时，制备的合水粉葛葛粉，不仅营养价值高，并且适口性好，并且不同于市面上的其他葛粉，具有独特的葛根香气和淡褐色的色泽，辨识度高，有助于鉴别葛粉真假。较佳的实施中，所述葛粉与葛渣黄酮提取物的质量比为5:2，这种配比的高黄酮葛粉的适口性最佳，感观综合评价最高。本专利技术还提供一种高黄酮合水粉葛葛粉的制备方法，其中，所述方法为：葛渣黄酮提取液的制备：向干葛渣中加入固液比为1: 9-11的乙醇溶液，75-85℃恒温水浴加热浸提1-3小时后过滤，收集滤液，进行上述乙醇浸提操作至少2次后，混合每次收集的滤液。黄酮易溶于乙醇，在一定范围内，黄酮的提取量随乙醇溶液的量增加而提高，但是当乙醇溶液的量过多时，黄酮的提取量基本不再改变，此时过多的乙醇溶液会提高提取的成本，也提高了纯化中去除乙醇的难度。优选地，当按照质量比1:10的料液比向溶液中加入60%的乙醇溶液时，合水粉葛根中葛根素的提取效率最高，成本最低。当水浴浸提的温度为80℃，进行1h的浸提时，黄酮的提取量最高，并且品质不变。高黄酮合水粉葛葛粉的制备：按照质量比为5:1-5:3的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中60-80℃恒温干燥至恒重，将干燥后的合水葛粉磨成粉末，得到合水粉葛葛粉。较佳的实施例中，所述干燥温度为70℃，恒温干燥4-6h，此时葛粉的干燥效率最高，并且不易结块，制备的葛粉品质好。为了更详尽的描述本专利技术的制备方法，以下列举几个实施例更进一步的说明。实施例1本专利技术提供的高黄酮合水粉葛葛粉如下：葛渣黄酮提取液的制备：向干葛渣中加入固液比为1:10的60%乙醇溶液，80℃恒温水浴加热浸提1小时后过滤，收集滤液，进行上述乙醇浸提操作2次后，混合每次收集的滤液。高黄酮合水粉葛葛粉的制备：按照质量比为5:2的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中70℃恒温干燥至恒重，将干燥后的合水葛粉磨成粉末，得到合水粉葛葛粉。较佳的实施例中，所述干燥温度为70℃，恒温干燥5h。合水粉葛粉感观指标合水葛粉的感观指标见表4，满分100分，根据合水葛粉的质量标准，对色泽、气味、味道、冲调后状态、口感、溶解速度评价，给予一个综合评分，根据分值高低判断质量。表4 合水葛粉的感观指标项目要求分值色泽白色或淡红色，带有结晶光泽15气味稍有葛根气味，无其他异味20味道稍有葛根的土腥味，但无异味15冲调后状态透明，浆糊状，粘性较强，无杂质20口感细滑，无颗粒状结块，不粘口20溶解速度能迅速溶解于水中，吸水充分10高黄酮葛粉感观评价方法：通过选择有代表性的30位评价人员对加入葛渣黄酮的合水葛粉进行感观评价，分析葛渣黄酮提取液用量对葛粉各个感观性状的影响，确定葛渣黄酮提取液与葛粉的最佳混合比例，计算最佳混合比例的干葛渣的用量和葛粉中葛根黄酮的提高幅度。实验结果显示，合水葛粉的感观综合评价为91.1。实施例2本专利技术提供的高黄酮合水粉葛葛粉的制备方法如下：葛渣黄酮提取液的制备：向干葛渣中加入固液比为1: 9的60%乙醇溶液，75℃恒温水浴加热浸提3小时后过滤，收集滤液，进行上述乙醇浸提操作2次后，混合每次收集的滤液。高黄酮合水粉葛葛粉的制备：按照质量比为5:1的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中60℃恒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种合水粉葛葛粉，其特征在于，所述合水粉葛葛粉是由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成，其质量比为5:1‑5:3。

【技术特征摘要】
1.一种合水粉葛葛粉，其特征在于，所述合水粉葛葛粉是由合水粉葛的葛粉与葛渣黄酮提取物组成，其质量比为5:1-5:3。2.根据权利要求1所述的合水粉葛葛粉，其特征在于，所述葛粉与葛渣黄酮提取物的质量比为5:2。3.如权利要求1所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其特征在于，所述方法为：按照质量比为5:1-5:3的比例量取合水粉葛葛粉加入到葛渣黄酮提取液中，搅拌均匀后放入干燥箱中60-80℃恒温干燥至恒重，将干燥后的合水葛粉磨成粉末，得到合水粉葛葛粉。4.如权利要求3所述的合水粉葛葛粉的制备方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：董华强，吴筠泉，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44