一种黄酒糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄酒糕点及其制备方法，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉20—35%、泡打粉1—3%、砂糖10—15%、盐0.5—1.5%、牛奶20—30%、鸡蛋10—20%、奶油1—10%、黄酒6—15%、食用黄酒香精0.1—1.5%。本发明专利技术所述的一种黄酒糕点及其制备方法，其不仅具有黄酒的酒香，而且营养价值高，色、香、味于一体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种黄酒糕点及其制备方法。
技术介绍
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米等为原料，一般酒精含量为14％-20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 随着生活水平的提高，糕点品种越来越多，但普遍存在着原料单一，有效营养成分少，含糖高，保健性能差等缺点，长期食用会对人体的健康产生不利影响。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄酒糕点及其制备方法，其不仅具有黄酒的酒香，而且营养价值高，色、香、味于一体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。为了达到上述目的，本专利技术的技术方案是：一种黄酒糕点，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉20—35%、泡打粉1—3%、砂糖10—15%、盐0.5—1.5%、牛奶20—30%、鸡蛋10—20%、奶油1—10%、黄酒6—15%、食用黄酒香精0.1—1.5%。食用黄酒香精的生产厂商为：星光食品配料有限公司。黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。黄酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。一种黄酒糕点，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、盐1%、牛奶26%、鸡蛋15%、奶油6%、黄酒10.5%、食用黄酒香精0.5%。所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为（1—5）﹕（5—10）。所述黄酒和中药汁的质量比为2.5﹕8。所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕山楂﹕五加皮﹕党参﹕甘草=（5—10）﹕（9—18）﹕（2—5）﹕（5—12）﹕（5—12）。枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力。枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。五加皮有祛风湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿的作用。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。用于气喘咳嗽。用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕山楂﹕五加皮﹕党参﹕甘草=8﹕13﹕3﹕9﹕9。一种黄酒糕点的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、山楂、五加皮、党参和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；（2）接着将低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、盐、鸡蛋和加入中药汁的黄酒搅拌均匀成面煳，接着在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黄酒香精搅拌均匀并静置10—20分钟；（3）最后将静置后的面煳放入烤箱烘烤制成黄酒糕点。本专利技术的有益效果是：一种黄酒糕点及其制备方法，其不仅具有黄酒的酒香，而且营养价值高，色、香、味于一体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。具体实施方式实施例1一种黄酒糕点，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、盐1%、牛奶26%、鸡蛋15%、奶油6%、黄酒10.5%、食用黄酒香精0.5%。所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为2.5﹕8。所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕山楂﹕五加皮﹕党参﹕甘草=8﹕13﹕3﹕9﹕9。一种黄酒糕点的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、山楂、五加皮、党参和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；（2）接着将低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、盐、鸡蛋和加入中药汁的黄酒搅拌均匀成面煳，接着在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黄酒香精搅拌均匀并静置15分钟；（3）最后将静置后的面煳放入烤箱烘烤制成黄酒糕点。本实施例的一种黄酒糕点及其制备方法，其不仅具有黄酒的酒香，而且营养价值高，色、香、味于一体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。实施例2一种黄酒糕点，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉33%、泡打粉3%、砂糖11%、盐1.5%、牛奶30%、鸡蛋10%、奶油1%、黄酒10%、食用黄酒香精0.5%。所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为4﹕6。所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕山楂﹕五加皮﹕党参﹕甘草=10﹕15﹕2﹕6﹕6。一种黄酒糕点的制备方法，包括如下步骤：（1）首先将枸杞、山楂、五加皮、党参和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；（2）接着将低筋面粉和泡打粉按比例混合，然后按比例加入牛奶、砂糖、盐、鸡蛋和加入中药汁的黄酒搅拌均匀成面煳，接着在面煳中按比例加入融化的奶油、食用黄酒香精搅拌均匀并静置10分钟；（3）最后将静置后的面煳放入烤箱烘烤制成黄酒糕点。本实施例的一种黄酒糕点及其制备方法，其不仅具有黄酒的酒香，而且营养价值高，色、香、味于一体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。实施例3一种黄酒糕点，由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉22%、泡打粉1%、砂糖15%、盐0.5%、牛奶21%、鸡蛋20%、奶油9%、黄酒11%、食用黄酒香精0.5%。所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为1﹕10。所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕山楂﹕五加皮﹕党参﹕甘草=5﹕10﹕4﹕11﹕11。一种黄酒糕点的制备方法，包括如下步骤：（1）首先本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄酒糕点，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉20—35%、泡打粉1—3%、砂糖10—15%、盐0.5—1.5%、牛奶20—30%、鸡蛋10—20%、奶油1—10%、黄酒6—15%、食用黄酒香精0.1—1.5%。

【技术特征摘要】
1.一种黄酒糕点，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉20—35%、泡打粉1—3%、砂糖10—15%、盐0.5—1.5%、牛奶20—30%、鸡蛋10—20%、奶油1—10%、黄酒6—15%、食用黄酒香精0.1—1.5%。2.根据权利要求1所述的一种黄酒糕点，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：低筋面粉26%、泡打粉2%、砂糖13%、盐1%、牛奶26%、鸡蛋15%、奶油6%、黄酒10.5%、食用黄酒香精0.5%。3.根据权利要求1所述的一种黄酒糕点，其特征在于：所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为（1—5）﹕（5—10）。4.根据权利要求3所述的一种黄酒糕点，其特征在于：所述黄酒和中药汁的质量比为2.5﹕8。5.根据权利要求3所述的一种黄酒糕点，其特征在于：所述中药...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴徽，
申请(专利权)人：吴徽，
类型：发明
国别省市：浙江;33