一种灌汤水饺制造技术

本实用新型专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种灌汤水饺，包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置注入的固态馅料和从第二注馅装置注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置压合相连，面皮整体呈密封状态。本申请的灌汤水饺能够实现饺子经过自动化生产后即在面皮内包裹有固态馅料和液态馅料，避免了现有技术中，所有的灌汤水饺中的液态馅料都是被冷冻为固态后再被面皮包裹的缺陷。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于食品加工
，尤其涉及一种灌汤水饺。
技术介绍
现有的加工饺子类包馅食品的食品成型机在对食品进行成型加工时，通常都采用环形工位的形式，将面皮输送装置、供馅装置、成型装置和取出装置依次安装在环形轨道上，然后饺子类包馅食品在每一个单独工位分别执行接面皮、供馅、成型和取出动作，但是这种形式的结构往往只能实现加工单一馅料的包馅、或将多种馅料搅拌混合后再一次性的注入面皮进行包馅的技术效果。当要实现多重馅料的非搅拌式的注入，或者是将固态馅料和液态的馅料（包括水）进行分别注入面皮内时，现有的成型装置均无法实现。进一步的，现有技术中，对液态馅料往往都是现将其冷冻为固态，再进行注馅，但是液态馅料经过冷冻后，口感或者营养价值都会有影响。如专利申请号为CN200820062031.X，申请日为2008-01-29，名称为“饺子机”的技术专利，其技术方案为：一种饺子机，包括面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置，饺子成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘盘面上的成型模具、面皮输入装置、注馅装置对应的设置在转盘的接皮工位、接馅工位，在包合工位设置顶推装置，在推出饺子工位一侧设置推出装置，另一侧设置出料尾架。上述专利是在环形轨道上单独设置有面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架，每个装置依次工作，上述专利中的饺子成型装置和注馅装置只能对面皮进行一次馅料的注入，并且也不能实现固态馅料和液态馅料混合包制的效果。综上所述，现有的饺子类包馅食品在实现自动化生产时，通常只进行一次注馅，无法实现多重馅料的注入，进一步的也无法实现将固态馅料和液态馅料混合注入面皮内的技术效果。
技术实现思路
对于现有技术中存在的上述问题，现在特别提出一种灌汤水饺。本申请中所提及的液态馅料包括液态状的各种馅料、水等现有技术中可参与包馅的所有液体。为实现上述技术效果，本申请的技术方案如下：一种灌汤水饺，其特征在于：包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置注入的固态馅料和从第二注馅装置注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置压合相连，面皮整体呈密封状态。所述面皮为圆形或矩形面皮。位于面皮内的液态馅料和固态馅料相互混合。所述液态馅料为多种液体混合而成。所述固态馅料为多种固体混合而成。面皮的外表面设置有多个皱褶，所述皱褶分布在外表面的上部或中部。面皮的底部为平面。面皮外表面还设置有花纹图案。制作一种灌汤水饺的装置为多重馅料成型装置，包括轨道以及设置在轨道周围的接皮工位、第一注馅工位、第二注馅工位、成型工位和脱模工位，所述接皮工位处设置有面皮输送装置，所述第一注馅工位处设置有第一注馅装置，第二注馅工位设置有第二注馅装置，成型工位处设置有成型装置，脱模工位处设置有脱模装置，所述轨道上设置有沿轨道运动的多重馅料初成型模具，所述多重馅料初成型模具将面皮初成型为口袋状。本申请中的所述口袋状是指面皮外形像口袋一样，具体而言是指面皮呈凹形，且面皮的周围呈密封状态、面皮的顶部呈开敞状态，面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，所述面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态。即在面皮的凹形内部注入液态馅料后，液态馅料不会泄漏，液态馅料能够容纳在面皮内。所述多重馅料初成型模具在第一注馅工位处将面皮初成型为口袋状。面皮输送装置的结构是本领域技术人员所知悉的能应用于饺子机等包馅食品面皮输送的现有结构，能完成面皮的基本输送功能，或还能实现将整张面皮切割为适当尺寸的单独面皮的效果即可。关于预捅装置：可以设置一个独立的预捅工位，如：还包括有独立的预捅工位，所述预捅工位位于接皮工位和第一注馅工位之间，所述预捅工位处设置有独立的预捅装置。也可以将预捅工位和其他工位集成在一起，如：还包括有预捅工位，所述预捅工位与所述第一注馅工位的位置重合，所述第一注馅工位处设置有具有捅皮功能的第一注馅装置。还可以设置独立的预捅工位，并且将其他工位再额外的集成一个预捅工位，如：还包括有独立的预捅工位，所述预捅工位位于接皮工位和第一注馅工位之间，所述预捅工位处设置有独立的预捅装置，所述第一注馅工位处设置有具有捅皮功能的第一注馅装置。独立的预捅装置包括气缸和与气缸相连、并且受气缸带动做上下往复运动的捅皮头。关于各个注馅装置的结构：所述第一注馅装置包括料斗、进料管和做上下往复运动注馅管，进料管两端分别与料斗和注馅管连通，进料管内设置有转阀，所述注馅管内部设置有可沿注馅管内腔做上下往复运动的注馅活塞。一种情况是第一注馅装置和第二注馅装置的结构一样，如：所述第二注馅装置结构与第一注馅装置结构相同。另一种情况是第一注馅装置和第二注馅装置的结构不一样，如：所述第二注馅装置包括气缸座，所述气缸座上设置有升降气缸，所述升降气缸输出端与升降连接板一端相连，所述升降连接板另一端连接有升降支架，所述升降支架上设置有多个注液装置。所述注液装置包括调节阀体和位于其内部的调节阀，所述调节阀体的上部设置有调节旋钮，所述调节阀体底部设置有注液头，所述调节阀体一端连接有加压装置，另一端连接有输液管。所述加压装置为负压气源、活塞、气缸或者排气风机。所述输液管与用于容纳液态馅料的储液罐连通。所述注液头为可实现液体喷淋的喷头结构。关于成型装置的结构：所述成型装置包括成型架和成型驱动，成型架上设置有至少一组成型对模，每组成型对模包括一个左对模和右对模，左对模和右对模在成型驱动的带动下做水平相向运动和背向运动。关于脱模装置的结构：所述脱模装置包括推出装置或夹取装置。推出装置可以水平将包馅食品推出到输送带的结构，如：所述推出装置包括伸缩推杆，所述伸缩推杆一端设置有推料驱动机构，伸缩推杆的另一端设置有推板。推料驱动机构可以为凸轮、电机或者气缸等现有结构。夹取装置将包馅食品抓取至输送带上，如：所述夹取装置包括机械夹爪，机械夹爪通过夹取气缸实现抓、放动作，所述机械夹爪安装在用于控制其升降的升降伺服电机上，所述伺服电机固定在滑轨上，所述滑轨固定在脱模架上。关于多重馅料初成型模具的结构：所述多重馅料初成型模具包括安装板，所述安装板上设置有模芯和两个可实现相对运动的接皮板，所述接皮板分别设置在模芯的两侧，所述接皮板的上表面设置有用于实现接皮功能的凹形台阶，两个接皮板相邻的侧面设置有用于实现面皮初成型的凹槽，每个凹槽的左、右两端设置有压合部，两个接皮板上位置相对的凹槽构成一组初成型凹槽。两个接皮板上的凹槽数量相同。每个接皮板上设置有至少三个水平直线分布的凹槽，两个接皮板共同形成至少三个水平直线分布的初成型凹槽，每个初成型凹槽的中间设置有一个模芯。两个接皮板可实现相互的水平相向运动和背向运动。相向运动是指两个接皮板运动方向相反，并且相互靠近。背向运动是指两个物体运动方向相反，并且相互离开。所述压合部为竖直平面，压合部延伸至接皮板下方，两接皮板合拢时，所述压合部呈贴合状态。所述压合部旁、凹槽的下方还设置有竖直曲面。至少一个接皮板上设置有推块，所述推块上设置有滚子。该滚子在轨道的作用下，带动该接皮板做水平往复运动，从而实现两个接皮板的对合或者张开的效果。所述模芯呈杯状，模芯的内设置有可上下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灌汤水饺，其特征在于：包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具（2000）压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具（2000）压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置（201）注入的固态馅料和从第二注馅装置（301）注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置（401）压合相连，面皮整体呈密封状态；所述第一注馅装置（201）包括料斗（202）、进料管和做上下往复运动注馅管（203），进料管两端分别与料斗（202）和注馅管（203）连通，进料管内设置有转阀，所述注馅管（203）内部设置有可沿注馅管（203）内腔做上下往复运动的注馅活塞（204）；所述第二注馅装置（301）包括气缸座（302），所述气缸座（302）上设置有升降气缸（303），所述升降气缸（303）输出端与升降连接板（304）一端相连，所述升降连接板（304）另一端连接有升降支架（305），所述升降支架（305）上设置有多个注液装置（306）；所述注液装置包括调节阀体和位于其内部的调节阀，所述调节阀体的上部设置有调节旋钮，所述调节阀体底部设置有注液头，所述调节阀体（307）一端连接有加压装置，另一端连接有输液管；所述多重馅料初成型模具（2000）包括安装板（1），所述安装板（1）上设置有模芯（2）和两个可实现相对运动的接皮板（3），所述接皮板（3）分别设置在模芯（2）的两侧，所述接皮板（3）的上表面设置有用于实现接皮功能的凹形台阶（4），两个接皮板（3）相邻的侧面设置有用于实现面皮初成型的凹槽（5），每个凹槽（5）的左、右两端设置有压合部（6），两个接皮板（3）上位置相对的凹槽（5）构成一组初成型凹槽（5）。...

【技术特征摘要】
1.一种灌汤水饺，其特征在于：包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具（2000）压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具（2000）压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置（201）注入的固态馅料和从第二注馅装置（301）注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置（401）压合相连，面皮整体呈密封状态；所述第一注馅装置（201）包括料斗（202）、进料管和做上下往复运动注馅管（203），进料管两端分别与料斗（202）和注馅管（203）连通，进料管内设置有转阀，所述注馅管（203）内部设置有可沿注馅管（203）内腔做上下往复运动的注馅活塞（204）；所述第二注馅装置（301）包括气缸座（302），所述气缸座（302）上设置有升降气缸（303），所述升降气缸（303）输出端与升降连接板（304）一端相连，所述升降连接板（304）另一端连接有升降支架（305），所述升降支架（305）上设置有多个注液装置（306）；所述注液装置包括调节阀体和位于其内部的调节阀，所述调节阀体的上部设置有调节旋钮，所述调节阀体底部设置有注液头，所述调节阀体（307）一端连接有加压装置，另一端连接有输液管；所述多重馅料初成型模具（2000）包括安装板（1），所述安装板（1）上设置有模芯（2）和两个可实现相对运动的接皮板（3），所述接皮板（3）分别设置在模芯（2）的两侧，所述接皮板（3）的上表面设置有用于实现接皮功能的凹形台阶（4），两个接皮板（3）相邻的侧面设置有用于实现面皮初成型的凹槽（5），每个凹槽（5）的左、右两端设置有压合部（6），两个接皮板（3）上位置相对的凹槽（5）构成一组初成型凹槽（5）。2.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于：所述面皮为圆形或矩形面皮。3.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于：面皮的外表面设置有多个皱褶，所述皱褶分布在外表面的上部或中部。4.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于：面皮的底部为平面。5.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于：面皮外表面还设置有花纹图案。6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种灌汤水饺，其特征在于：制作一种灌汤水饺的装置为多重馅料成型装置，包括轨道（1000）以及设置在轨道（1000）周围的接皮工位（100）、第一注馅工位（200）、第二注馅工位（300）、成型工位（400）和脱模工位（500），所述接皮工位（100）处设置有面皮输送装置（101），所述第一注馅工位（200）处设置有第一注馅装置（201），第二注馅工位（300）设置有第二注馅装置（301），成型工位（400）处设置有成型装置（401），脱模工位（500）处设置有脱模装置（501），所述轨道（1000）上设置有沿轨道（1000）运动的多重馅料初成型模具（2000），所述多重馅料初成型模具（2000）将面皮初成型为口袋状。7.根据权利要求6所述的一种灌汤水饺，其特征在于：所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的周围呈密封状态、面皮的顶部呈开敞状态，面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，所述面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态。8.根据权利要求7所述的一种灌汤...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄松，周莉，
申请(专利权)人：成都松川雷博机械设备有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51