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一种饺子皮制造技术

技术编号:13593115 阅读:133 留言:0更新日期:2016-08-26 05:11
本发明专利技术属于食品技术领域,本发明专利技术的目的在于提供一种这样的饺子皮及其制作方法,这种饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70‑85%、粘米粉5‑10%、生菜浆5‑10%、鸡蛋5‑10%。这种饺子皮解决了传统饺子皮容易黏连问题,而且风味独特,营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种饺子皮
技术介绍
饺子是老少皆宜的一种食品,深受人们的喜爱,然而普通饺子容易在煮的时候容易相互黏连或者粘锅,使煮熟的饺子破裂。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种这样的饺子皮及其制作方法,这种饺子皮风味独特、不易黏连。本专利技术提供一种饺子皮,是通过以下技术方案实现的:一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、粘米粉5-10%、生菜浆5-10%、鸡蛋5-10%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。本专利技术所用面粉可以优选为高筋面粉。本专利技术的原料配比可以优选为:面粉75-80%、粘米粉6-7%、生菜浆7-8%、鸡蛋7-10%。本专利技术所述生菜浆由生菜洗净后搅碎制浆。所述饺子皮中,加入一定比例的粘米、生菜浆、鸡蛋可以预防黏连,因为粘米主要含直链淀粉,相比面粉和糯米来说,其粘性大大降低;生菜富含植物纤维素等物质,有利于改善饺子皮的疏水性;鸡蛋富含蛋白质,蛋白质稍加热就容易变性凝固,其三者以一定比例,混合添加到饺子皮中,使饺子皮保持一 定的韧性又不容易黏连;本专利技术中的生菜可以用类似的蔬菜代替,加入蔬菜还可以改善风味和营养结构。综上所述,本专利技术的经过专利技术人长期的研究摸索,取得了较佳的饺子皮制作配方,这种饺子皮既具有足够的韧性又不容易黏连,而且饺子皮风味独特,营养丰富。具体实施方式实施例1一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70%、粘米粉10%、生菜浆10%、鸡蛋10%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。实施例2一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉85%、粘米粉5%、生菜浆5%、鸡蛋5%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。实施例3一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉75%、粘米粉7%、生菜浆8%、鸡蛋10%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。实施例4一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉80%、粘米粉6%、生菜浆7%、鸡蛋7%所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。对照试验1一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉80-90%、粘米粉5-10%、鸡蛋5-10%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀;2).将鸡蛋搅拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4)将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。对照试验2一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉90-95%、粘米粉5-10%。所述饺子皮的制作方法是:1).将面粉与粘米拌匀,2).按照传统方法将上述面粉和粘米粉混合,加适量开水不断搓揉至成面团;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。对照试验3一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉100%。所述饺子皮的制作方法是:1).按照传统方法将上述面粉和粘米粉混合;2).加适量开水不断搓揉至成面团;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀,加适量开水不断搓揉至成面团;4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。试验结果统计分析:经过专利技术多次试验,结果实施例3和实施例4最不易黏连,而且保持了足够的韧性,实施例1和实施例2次之;而对照试验1优于对照试验2,对照试验2又优于对照试验3;而且所有的实施例均优于对照试验。这充分说明了专利技术人所研究采用的饺子皮配方取得了初步成功,达到了本专利技术的目的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70‑85%、粘米粉5‑10%、生菜浆5‑10%、鸡蛋5‑10%。

【技术特征摘要】
1.一种饺子皮,其特征在于所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、粘米粉5-10%、生菜浆5-10%、鸡蛋5-10%。2.根据权利要求1所述的饺子皮,所述饺子皮的制作方法包括如下步骤:1).将面粉与粘米拌匀;2).将生菜浆与鸡蛋拌匀;3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘四妹
申请(专利权)人:刘四妹
类型:发明
国别省市:广西;45

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