富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法技术

技术编号:13568859 阅读:17 留言:0更新日期:2016-08-21 09:53
一种富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、添加剂3g、纯净水100g。本发明专利技术饮品富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生,有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复,具有延年益寿的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物工程
,具体涉及一种富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法
技术介绍
板栗,又称为栗子、毛栗子等,属于多年生植物,其含有丰富的营养物质,每100克中含淀粉51~60%,蛋白质5.7~10.7%,脂肪2~7.4%,钙15毫克,铁1.2毫克,锌1.32毫克,维生素E11.45毫克,核黄素0.15毫克,维生素C2.5毫克、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。它的淀粉含量很高了,干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;是马铃薯的2.4倍。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功能。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。板栗虽然具有如此之高的营养价值,但由于其储藏难,加之含有大量的淀粉,目前人们只局限于用其作为罐头、糖炒板栗、板栗酱等粗加工食品外,只能够季节性的供人们食用,而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值,也不能提高其附加值。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高,食用安全的板栗小分子肽粉。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种富含板栗蛋白肽液的饮品,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液
300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。上述饮品的制备方法如下:(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理10分钟,连续进行3-4次;(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料):12-18(水)左右加水,于75℃水浴中浸泡1.5小时,然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40~60℃浸提1~4小时,得到提取液待用;其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1%;(4)取上述提取液,利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的肽液,制得板栗蛋白肽液。所述的食品添加剂是由以下重量的组分制成:矫味剂5g、山梨酸钾5g、消泡剂5g、稳定乳化剂2g。本专利技术的有益效果是:本专利技术饮品富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生,有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复,具有延年益寿的功效。采用上述方法制得的板栗蛋白肽液,既能充分提取板栗中的有效成分,使板栗的活性物质得到最大限度的保留,又便于人体全面吸收,工艺先进、合理,质量可控。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本专利技术。实施例1一种富含板栗蛋白肽液的饮品,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。上述饮品的制备方法如下:(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。

【技术特征摘要】
1.一种富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。2.一种制备权利要求1所述饮品的方法,其特征在于,步骤如下:(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;(5)灌装入瓶,及时杀菌,并...

【专利技术属性】
技术研发人员:洪先进洪勇
申请(专利权)人:金寨金栗源生物技术有限公司
类型:发明
国别省市:安徽;34

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