一种减肥蛋糕制造技术

本发明专利技术公开了一种减肥蛋糕，由以下原料制成：低筋面粉、魔芋淀粉、鸡蛋、米糠油、低聚乳果糖、甘露糖醇、脱脂奶粉、膳食纤维浆、松子、安琪增香酵母、善存粉、纳他霉素、水。本发明专利技术提供的减肥蛋糕，配比科学，细腻香甜，质地柔软，营养均衡，易于吸收，脂肪含量降低36%，不含蔗糖，富含纤维素，能够减肥瘦身，排毒养颜，预防龋齿，增强抵抗力，抗癌；淀粉浆经安琪增香酵母发酵，醇香浓郁，烘烤后气孔均匀细密，柔软适口；魔芋淀粉经冷冻干燥后研磨得到，防止褐变，营养含量高，提取时间缩短1/5，出粉率提高13%，节约成本；经超高压低温灭菌，表层喷洒天然抗菌剂，常温保质期可长达7天，明显降低生产和贮藏成本。

【技术实现步骤摘要】
201610372010

【技术保护点】
一种减肥蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉56~58、魔芋淀粉10~12、鸡蛋57~59、米糠油6~8、低聚乳果糖14~16、甘露糖醇5~7、脱脂奶粉18~20、膳食纤维浆5~6、松子3~4、安琪增香酵母0.6~0.8、善存粉0.4~0.5、纳他霉素0.02~0.03、水23~25。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵东旭，
申请(专利权)人：安徽巧美滋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34