本发明专利技术提供一种富硒魔芋豆腐,包括以下原料：鲜魔芋、水、有机硒、氢氧化钙；以重量份计，包括以下原料：鲜魔芋66.5‑74.5份、水23.7‑33.3份、有机硒0.8‑1.7份和氢氧化钙1‑3份。本发明专利技术还提供上述产品的制备方法。本发明专利技术的产品，口感好，原汁原味满足消费者对天然膳食纤维素的需求；通过在2013年1月‑2015年5月，经8000多人的品尝，认为口感好的占97.56%；本发明专利技术的产品，质量大大提高、常温下始终保持稳定性，方便切型，高温200℃、低温零下100℃不改变性状；本发明专利技术的产品，保质期达三年以上仍完好如初。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供一种富硒魔芋豆腐,包括以下原料：鲜魔芋、水、有机硒、氢氧化钙；以重量份计，包括以下原料：鲜魔芋66.5?74.5份、水23.7?33.3份、有机硒0.8?1.7份和氢氧化钙1?3份。本专利技术还提供上述产品的制备方法。本专利技术的产品，口感好，原汁原味满足消费者对天然膳食纤维素的需求；通过在2013年1月?2015年5月，经8000多人的品尝，认为口感好的占97.56%；本专利技术的产品，质量大大提高、常温下始终保持稳定性，方便切型，高温200℃、低温零下100℃不改变性状；本专利技术的产品，保质期达三年以上仍完好如初。【专利说明】一种富砸魔芋豆腐及其制备方法
本专利技术涉及一种魔芋保健食品，具体地说，涉及一种富硒魔芋豆腐及其制备方法， 属于保健食品领域。
技术介绍
魔芋、学名筠翦，属于天南星科多年生草本植物。在中国有着悠久的栽培及食用历 史，是一种超低热量，低蛋白质，高膳食纤维的优质食品，并富含人体所需的氨基酸，维生 素，复合多糖和微量元素，有食疗及预防许多疾病的功能，很受消费者青睐。 目前，市场上的魔芋产品主要有三类:丝结、魔芋糕和冲剂，这些产品都是用魔芋 精粉制作而成，美中不足的是没有味道，需加工着味后才食用，另一方面矿物质含量较少， 在加工精粉时白白浪费50%的有限资源，保健的功能大打折扣，无法完全利用自然资源来保 健食疗养生。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是针对以上不足，提供一种富硒魔芋豆腐及其制备方法，以 实现以下专利技术目的： (1) 本专利技术的产品，口感好； (2) 本专利技术的产品，质量大大提高、常温下始终保持稳定性，方便切型，高温200°C、低温 零下100°C不改变性状； (3) 本专利技术的产品，保质期长； (4) 本专利技术的产品每千克含硒达510毫克； (5) 本专利技术的产品，具有提高免疫力的效果，食用者的肠胃pH值在7.35-7.55之间； (6) 生产成本低，效益好。 为解决以上问题，本专利技术采用如下技术方案： 一种富硒魔芋豆腐，包括以下原料:鲜魔芋、水、有机硒、氢氧化钙。 以下是对上述技术方案的进一步改进： 所述魔芋豆腐，以重量份计，包括以下原料： 鲜魔芋66.5-74.5份、水23.7-33.3份、有机硒0.8-1.7份和氢氧化钙1-3份。 优选的，所述魔芋豆腐，以重量份计，包括以下原料： 鲜魔芋66.5份、水30份、有机硒1.5份和氢氧化钙2份。 -种富硒魔芋豆腐的制备方法，包括以下步骤：有机硒的准备、混合、凝固剂的准 备、静置。 所述有机硒的准备，将水烧开到100°C，取总用水量80%的开水，然后把有机硒放入 水中搅拌5分钟，搅拌速度每分钟15转，均匀后待用。 所述混合，反复搅拌15-20分钟，每分钟15转，均匀后待用。所述静置，反复搅拌20分钟，温度控制在75-85°C，均匀后盖上保温布，静置12小 时。 一种富硒魔芋豆腐，所述豆腐，以重量份计，包括以下原料:鲜魔芋62-67份、水38-42份、有机硒1.2-1.5份、氢氧化钙2.2-2.5份、菊芋提取物2-5份、大豆分离蛋白4-7份、山药 提取物2-5份、红薯提取物4-7份。 所述豆腐，以重量份计，包括以下原料:鲜魔芋65份、水40份、有机硒1.5份、氢氧化 钙2.5份、菊芋提取物3份、大豆分离蛋白5份、山药提取物3份、红薯提取物5份。 本专利技术采用以上技术方案，与现有技术相比，具有以下优点： (1) 本专利技术的产品，口感好，原汁原味满足消费者对天然膳食纤维素的需求;通过在 2013年1月-2015年5月，经8000多人的品尝，认为口感好的占97.56%; (2) 本专利技术的产品，质量大大提高、常温下始终保持稳定性，方便切型，高温200°C、低温 零下100°C不改变性状； (3) 本专利技术的产品，保质期达三年以上仍完好如初； (4) 本专利技术的广品每千克含砸510晕克，，能满足人体对砸兀素的摄入量； (5) 本专利技术的产品，具有提高免疫力的效果，主要体现在平衡肠胃酸碱度，食用本专利技术 产品后，食用者的肠胃pH值在7.35-7.55之间； (6) 本专利技术静置技术工艺术先进，可工业化生产，而且质量稳定，口感好，生产成本低， 效益好，每生产一吨富硒魔芋豆腐减少燃料30%，减少工作时间4小时。 纤维素与硒元素的珠联璧合使人体的免疫力倍增，又增强非特异性免疫、细胞免 疫、体液免疫功能中的一个或几个方面。中国有近14亿人口，超过七亿人缺硒，每天要摄取 50-250微克的硒元素、才能确保人体不缺硒，身体健康，少发生疾病或不生病，以预防疾病 为目的指导思想，使亚健康人群逐步转变为健康群体。 轻松愉快补充膳食纤维及硒元素，本专利技术的硒元素是纳米级，纤维素食用后清扫 肠胃，硒元素食用后与身体内致癌物质及毒素紧紧结合，形成金属硒蛋白复合而解毒，排 毒。可与各种肉或蔬菜搭配，也可单品炒、纯、焖、做汤，随个人口味调食。【具体实施方式】 以下结合实施例对本专利技术进行详细说明，以下实施例仅用来说明和解释本专利技术， 并不用于限定本专利技术。 实施例1 一种富硒魔芋豆腐 以重量份计，包括以下原料组分： 鲜魔芋69份、水29.2份、有机硒0.8份、氢氧化钙1份。 按照以下步骤制备富硒魔芋豆腐： (1) 称量 按照上述重量配比取鲜魔芋、有机硒和氢氧化钙； (2) 有机硒的准备 将水烧开到l〇〇°C，取总用水量80%的开水，然后把有机硒放入水中搅拌5分钟，搅拌速 度每分钟15转，均匀后待用； (3) 鲜魔芋的准备 然后将鲜魔芋切成小块，再打成糊状，待用； (4) 混合 混合步骤(2)、（3)所得物料，反复搅拌20分钟，每分钟15转，均匀后待用； (5) 凝固剂的准备 取总用水量20%的开水，将氢氧化钙溶解得凝固剂，待用； (6) 静置 混合步骤(4)、（5)所得物料，反复搅拌20分钟，温度控制在75°C，均匀后盖上保温布，静 置12小时，得富硒魔芋豆腐。 实施例2-种富硒魔芋豆腐 以重量份计，包括以下原料组分： 鲜魔芋72份、水24.2份、有机硒1.6份、氢氧化钙2.2份。 按照以下步骤制备富硒魔芋豆腐： (1) 称量 按照上述重量配比取鲜魔芋、有机硒和氢氧化钙； (2) 有机硒的准备 将水烧开到l〇〇°C，取总用水量80%的开水，然后把有机硒放入水中搅拌5分钟，搅拌速 度每分钟15转，均匀后待用； (3) 鲜魔芋的准备 然后将鲜魔芋切成小块，再打成糊状，待用； (4) 混合 混合步骤(2)、（3)所得物料，反复搅拌15分钟，转速为15r/min，均匀后待用； (5) 凝固剂的准备 取总用水量20%的开水，将氢氧化钙溶解得凝固剂，待用； (6) 静置 混合步骤(4)、（5)所得物料，反复搅拌15分钟，温度控制在80°C，均匀后盖上保温布， 静置12小时，得富硒魔芋豆腐。实施例3 -种富硒魔芋豆腐 以重量份计，包括以下原料组分： 鲜魔芋74.5份、水20.8份、有机硒1.7份、氢氧化钙3份。 按照以下步骤制备富硒魔芋豆腐： (1) 称量 按照上述重量配比取鲜魔芋、有机硒和氢氧化钙； (2) 有机硒的准备 将水烧开到l〇〇°C，取总用水量80%的开水，然后把有机硒放入水中搅拌5分钟，搅拌速 度每分钟15转，均匀后待用； (3) 鲜魔芋的准备 然后将鲜魔芋切成小块，再本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种富硒魔芋豆腐,其特征在于：包括以下原料：鲜魔芋、水、有机硒、氢氧化钙。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈虎昌，翟玉军，范娜，
申请(专利权)人：佛坪县康之源农业科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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