一种蜗牛肉面包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜗牛肉面包及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蜗牛肉8-17份，乌梅肉1-3份，鸡蛋粉7-13份，鲜芦根3-6份，香兰素0.1-0.4份，植物油2-4份，白砂糖3-6份，食盐2.5-4份，水14-20份，发酵粉1.5-3份。该面包的原料中含有蜗牛肉、蒲公英，并搭配适量的其他辅料，使其营养丰富、口味鲜美；蜗牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食材，并含有各种矿物质和维生素，尤其适宜体质虚弱、营养不良以及久病体弱者食用；本发明专利技术中的面包营养丰富、口味好，适合广大人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别涉及。
技术介绍
面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低，无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，其营养价值高、口味鲜美，适合各类人群食用。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:—种蜗牛肉面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蜗牛肉8-17份，乌梅肉1-3份，鸡蛋粉7-13份，鲜芦根3-6份，香兰素0.1-0.4份，植物油2-4份，白砂糖3-6份，食盐2.5_4份，水14-20份，发酵粉I.5_3份。优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蜗牛肉13份，乌梅肉1.6份，鸡蛋粉9份，鲜芦根5份，香兰素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食盐2.8份，水15份，发酵粉2.4份。优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蜗牛肉15份，乌梅肉2份，鸡蛋粉12份，鲜芦根4份，香兰素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食盐3份，水16份，发酵粉2份。所述的面包的制备方法包括以下步骤:(I)按重量份数比称取各原料组分；(2)将蒲公英、鲜芦根清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;(3)将蜗牛肉煮熟后加工成肉粉，制成备料B;(4)将小麦粉、山芋粉、黑芝麻、乌梅肉、鸡蛋粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、7K、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，揉制成团状备料C;(5)将备料C放入25-32 °C的保温箱中发酵75_85分钟；(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，并将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-210°C，保持12-15min，面包出炉；(7)面包冷却至18_24°C，即可包装成袋；(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是:该面包的原料中含有蜗牛肉、蒲公英，并搭配适量的其他辅料，使其营养丰富、口味鲜美;蜗牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食材，并含有各种矿物质和维生素，尤其适宜体质虚弱、营养不良以及久病体弱者食用;蒲公英具有食用和药用功能，有利于促进人体健康，本专利技术中的面包营养丰富、口味好，适合广大人群食用。【具体实施方式】下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围并不受此限制。实施例一:一种蜗牛肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蜗牛肉13份，乌梅肉1.6份，鸡蛋粉9份，鲜芦根5份，香兰素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食盐2.8份，水15份，发酵粉2.4份。所述的面包的制备方法包括以下步骤:(I)按重量份数比称取各原料组分；(2)将蒲公英、鲜芦根清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A;(3)将蜗牛肉煮熟后加工成肉粉，制成备料B;(4)将小麦粉、山芋粉、黑芝麻、乌梅肉、鸡蛋粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、7K、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，揉制成团状备料C;(5)将备料C放入25-32 °C的保温箱中发酵75-85分钟；(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，并将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-210°C，保持12-15min，面包出炉；(7)面包冷却至18_24°C，即可包装成袋；(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。实施例二:一种蜗牛肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蜗牛肉15份，乌梅肉2份，鸡蛋粉12份，鲜芦根4份，香兰素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食盐3份，水16份，发酵粉2份。所述面包的制备方法同实施例一。实施例三:一种蜗牛肉面包，它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉110份，山芋粉42份，蒲公英11份，黑芝麻9份，蜗牛肉15份，乌梅肉2.5份，鸡蛋粉11份，鲜芦根5份，香兰素0.4份，植物油3.3份，白砂糖4.5份，食盐3.5份，水15份，发酵粉2.7份。所述面包的制备方法同实施例一。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。【主权项】1.一种蜗牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蜗牛肉8-17份，乌梅肉1-3份，鸡蛋粉7-13份，鲜芦根3_6份，香兰素0.1-0.4份，植物油2_4份，白砂糖3_6份，食盐2.5_4份，水14-20份，发酵粉I.5-3份。2.根据权利要求1所述的一种蜗牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蜗牛肉13份，乌梅肉1.6份，鸡蛋粉9份，鲜芦根5份，香兰素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食盐2.8份，水15份，发酵粉2.4份。3.根据权利要求1所述的一种蜗牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份数的原料制成:小麦粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蜗牛肉15份，乌梅肉2份，鸡蛋粉12份，鲜芦根4份，香兰素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食盐3份，水16份，发酵粉2份。4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于:该面包的制备方法包括以下步骤: (1)按重量份数比称取各原料组分； (2)将蒲公英、鲜芦根清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A; (3)将蜗牛肉煮熟后加工成肉粉，制成备料B; (4)将小麦粉、山芋粉、黑芝麻、乌梅肉、鸡蛋粉、香兰素、植物油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，揉制成团状备料C; (5)将备料C放入25-32°C的保温箱中发酵75-85分钟； (6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，并将其放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-210 °C，保持12-15min，面包出炉； (7)面包冷却至18-24°C，即可包装成袋； (8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。【专利摘要】本专利技术公开了，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蜗牛肉8-17份，乌梅肉1-3份，鸡蛋粉7-13份，鲜芦根3-6份，香兰素0.1-0.4份，植物油2-4份，白砂糖3-6份，食盐2.5-4份，水14-20份，发酵粉1.5-3份。该面包的原料中含有蜗牛肉、蒲公英，并搭配适量的其他辅料，使其营养丰富、口味鲜美；蜗牛肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食材，并本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜗牛肉面包，其特征在于：它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100‑120份，山芋粉35‑45份，蒲公英10‑16份，黑芝麻4‑9份，蜗牛肉8‑17份，乌梅肉1‑3份，鸡蛋粉7‑13份，鲜芦根3‑6份，香兰素0.1‑0.4份，植物油2‑4份，白砂糖3‑6份，食盐2.5‑4份，水14‑20份，发酵粉1.5‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34