一种利用紫外线光诱变的酒曲制备方法技术

一种利用紫外线光诱变的酒曲制备方法，将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照1：5重量比例混合制成酒曲。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照1：5重量比例混合制成酒曲。【专利说明】
本专利技术涉及一种保健食品的原料。
技术介绍
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。这类酒曲制备工艺原始，简单，营业价值不高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:10份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌；步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在450C的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5:挑取0.01份酵母菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32 °(:保温培养48小时，生成活化酵母菌;步骤6:将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28°C摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入I份豌豆粉;步骤7: 45 °C烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8:将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照1:5重量比例混合制成酒曲。本专利技术的酒曲制备过程科学，营养成分高，应用领域广。【具体实施方式】实施例1 ，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:10份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌;步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在45°C的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5:挑取0.01份酵母菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32 °C保温培养48小时，生成活化酵母菌；步骤6:将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28°C摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入I份豌豆粉;步骤7: 45°C烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8:将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照I: 5重量比例混合制成酒曲。实施例2 ，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:20份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌;步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在45°C的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5:挑取0.01份酵母菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32 °C保温培养48小时，生成活化酵母菌；步骤6:将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28°C摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入I份豌豆粉;步骤7: 45°C烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8:将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照I: 5重量比例混合制成酒曲。实施例3 ，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:30份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌;步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在45°C的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5:挑取0.01份酵母菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32 °C保温培养48小时，生成活化酵母菌；步骤6:将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28°C摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入I份豌豆粉;步骤7: 45°C烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8:将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照I: 5重量比例混合制成酒曲。实施例4 ，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:40份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌;步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在45°C的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5:挑取0.01份酵母菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32 °C保温培养48小时，生成活化酵母菌；步骤6:将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28°C摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入I份豌豆粉;步骤7: 45°C烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8:将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照I: 5重量比例混合制成酒曲。实施例5 ，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1:选取原料，该原料及原料的重量份数比为:50份小麦，10份大米，I份黑芝麻，I份阿胶，I份党参，I份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110°C处理10分钟，自然冷却至38°C，生成处理后原料;步骤2:挑取0.01份根霉菌接种到I份麦芽汁琼脂斜面，32°C保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌;步骤3:往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28°C，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长;步骤4:在45°C的温度下烘干12小时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用紫外线光诱变的酒曲制备方法，该方法所用到的物质的份数都是重量份数，步骤1：选取原料，该原料及原料的重量份数比为：10份小麦，10份大米，1份黑芝麻，1份阿胶，1份党参，1份西洋参，将原料粉碎至40目，放在烘箱上于110℃处理10分钟，自然冷却至38℃，生成处理后原料；步骤2：挑取0.01份根霉菌接种到1份麦芽汁琼脂斜面，32℃保温培养48小时后再用200瓦的紫外线灯照射5小时生成活化根霉菌；步骤3：往活化根霉菌斜面添加10份无菌水，刮拭菌落，震荡摇匀后制成悬液加入到处理后原料中，加入100份无菌水放入搅拌瓶中充分搅拌，控制温度为28℃，培养72小时，促使瓶底培养基的根霉快速生长；步骤4：在45℃的温度下烘干12小时，产生根霉菌种曲；步骤5：挑取0.01份酵母菌接种到1份麦芽汁琼脂斜面， 32℃保温培养48小时，生成活化酵母菌；步骤6：将活化酵母菌加入到20份麦芽汁液体培养基中，在28℃摇瓶培养24小时待有大量酵母泥沉淀至瓶底，倒掉上清液，加入1份豌豆粉；步骤7： 45℃烘干12小时，产生酵母菌种曲；步骤8：将经过上述培养制成的根霉菌种曲与酵母菌种曲按照1：5重量比例混合制成酒曲。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兰英，
申请(专利权)人：王兰英，
类型：发明
国别省市：北京;11