一种高锌无铅的鹌鹑蛋及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供一种高锌无铅的鹌鹑蛋及其制作工艺，所述制作工艺主要包括：首先，将检查合格的新鲜鹌鹑蛋装缸备用；然后，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鹌鹑蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含：NaOH 8.8％-9.9％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鹌鹑蛋，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含：NaOH 1.8％-2.4％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鹌鹑蛋密封存储后得到鹌鹑蛋产品。本发明专利技术可以使得最后制成的鹌鹑蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鹌鹑蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鹌鹑蛋原有的食用口感，使鹌鹑蛋的综合应用价值得以提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高锌无铅的鹌鹑蛋制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：第1步，将检查合格的新鲜鹌鹑蛋装缸备用；第2步，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鹌鹑蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％‑9.9％，ZnSO4或者ZnCl2 0.3％‑0.9％；第3步，取出首次浸泡后的鹌鹑蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％‑2.4％，ZnSO4或者ZnCl2 0.3％‑0.9％；第4步，取出二次浸泡后的鹌鹑蛋密封存储后得到鹌鹑蛋产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈华，
申请(专利权)人：成都问达茂源科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51