一种含有南瓜与香蕉成分的学生奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有南瓜与香蕉成分的学生奶及其制备方法，它由鲜牛奶、纯净水、白砂糖、南瓜、香蕉、复配增稠乳化剂、食用香精七种原材料通过南瓜的处理、香蕉的处理、鲜牛奶的处理、原料的混合脱气、灭菌罐装五个工艺流程完成其制备方法；本含有南瓜与香蕉成分的学生奶不仅保留了牛奶中的营养成分，又加入了南瓜与香蕉中独有的营养物质，满足了学生身体成长所需的营养要求，也可为饮品在口味上增加新的品种。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含有南瓜与香蕉成分的学生奶及其制备方法，其特征是它由鲜牛奶、纯净水、白砂糖、南瓜、香蕉、复配增稠乳化剂、食用香精七种原材料通过南瓜的处理、香蕉的处理、鲜牛奶的处理、原料的混合脱气、灭菌罐装五个工艺流程完成其制备方法，其各原材料的配比为：鲜牛奶∶纯净水∶白砂糖∶南瓜∶香蕉∶复配增稠乳化剂∶食用香精=300～400∶50～100∶5～10∶5～15∶30～50∶5～10∶5～10；南瓜的处理：先将南瓜去皮去籽洗净再将南瓜放入盐水中浸泡5～10分钟，注意在浸泡过程中要充分翻动，以便使南瓜的各个部分都充分浸渍到；浸泡完成后沥干水分，再将南瓜放入120度蒸锅中清蒸8‑10分钟后取出放凉；放凉后浸泡完成后将南瓜用粉碎机充分粉碎成菜泥；为了不过多地破坏菜泥中的天然物质，提高菜汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的菜泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将南瓜汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的南瓜汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；香蕉的处理：将新鲜香蕉去皮，保留果肉；将香蕉用粉碎机充分粉碎成水果泥；为了不过多地破坏水果泥中的天然物质，提高果汁的出汁率及澄清度，可将破碎好的水果泥用转速在2000转/分的高速离心式过滤机并控制目数为50目离心过滤；将果汁利用应用板式杀菌器在85℃下保持10～15秒进行巴氏杀菌，以防止酶的作用及细菌的污染，杀菌后的果汁应快速冷却至室温以防止过多地破坏维生素；冷却后的菜汁可用真空浓缩锅控温40℃，将浓缩液存入已杀过菌并充满无菌的氮气的贮罐中保存待用；鲜牛奶的处理：将鲜牛奶加入纯净水与白砂糖溶解均匀后进行巴氏灭菌，得到灭菌牛奶；原料的混合：将菜汁液、水果汁液、无菌牛奶混合、搅拌均匀后进行脱气，得到混合物；把混合液用高压均质机在9.8‑18.6mpa压力下把植物纤维素、脂肪球及不溶的蛋白强制分散成均质乳化分散液，并使其它组份充分混合均匀；均质后的菜奶液应在85℃下保持10一15秒进行巴氏杀菌；再加入复配增稠乳化剂与食用香精；灭菌罐装：将经过上述操作的混合液进行超高温瞬时灭菌后无菌灌装即可。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽爱，姚慧，颜小明，
申请(专利权)人：湖南湘蜜乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43