一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了属于饮料技术领域的一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法。所述制备方法以蒲公英和白茅根为主要原料，与陈皮、仙草、甘草粉碎后，按一定比例混合，经萃取、过滤离心、浓缩、调配、杀菌灌装、稀释等工序制成蒲公英白茅根植物饮料。所述制备方法对蒲公英白茅根植物饮料的生产工艺进行了标准化，能够在不同工厂生产出标准化的蒲公英白茅根植物饮品，批次间差异小，适用于工业化生产。该方法采用的原料均为药食同源植物，具有特殊功效，获得的产品不添加任何防腐剂、香精和色素，同时含有天然活性物质，具有清热解毒、消炎润肺的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮料
，特别涉及一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法。
技术介绍
蒲公英(HerbaTaraxaci)又名黄花地丁、黄花三七、婆婆丁，属于菊科，是一种药食同源的多年生草本植物，原产于欧洲，属于菊科舌状花亚科。现代药理研究表明，蒲公英具有广谱抗菌、利胆保肝和免疫促进作用。临床上主要用于急慢性乳腺炎、急性扁桃体炎、急性支气管炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎、胆囊炎和尿路感染等。国外对药用蒲公英的化学成分研究的比较全面，药用蒲公英中主要含黄酮类、多酚类和三萜类药用成分。白茅根为禾本科植物白茅(Imperatacylindrica)的根茎，全国大部分地区均有分布。其味甘，性寒，具有凉血止血、清热利尿之功效。历代医家常以单味或复方治疗淋证、血尿及乳糜尿，急、慢性肾小球肾炎，水肿，黄疸型和无黄疸型肝炎等。近年来发现白茅根具有降血压、增强免疫力、抗肿瘤等作用。卫生部2002年3月公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中将其列入既是食品又是药品的名单。白茅根的化学成分研究始于20世纪60年代，日本学者首次从白茅根中分离得到三萜类成分，随着天然药物分离检测技术的发展，又相继分离得到木脂素类、糖类、内酯类、甾醇类和有机酸类化合物。另外，2006年韩国首尔大学J.S.Yoon首次报道从白茅根中分离得到苯乙基色原酮类成分；2009年埃及爱资哈尔大学GamalA.Mohamed首次报道从白茅根中分得黄酮类化合物。随着人们生活水平的提高，饮料越来越受到人们的青睐，市场上销售的饮料品种也越来越多。特别是以天然植物为原料的饮品，因其既含有对人体有益的一些天然活性成分，又可生津止渴而备受推崇。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蒲公英白茅根植物饮料及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种蒲公英白茅根植物饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎：对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒；(2)萃取：将植物原料颗粒按照蒲公英2-5份、白茅根1-3份、陈皮0.5-1份、仙草1-3份、甘草0.2-0.5份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用传统水萃取、乙醇水溶液萃取、微波萃取或超声萃取工艺进行萃取，获得萃取液；(3)过滤离心：将萃取液经20-60目的振动筛过滤，弃去滤渣；将滤液冷却至15-20℃，静置15-45min后，在离心力为7000-12000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.1-0.5μm的陶瓷膜过滤，得到澄清萃取液；(4)浓缩：将澄清萃取液膜浓缩或减压真空浓缩至20-60Brix，得到植物浓缩液；(5)调配：将植物浓缩液与白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖中的一种或一种以上按不同配比混合，搅拌均匀后，得到可溶性固形物为20-60Brix的高糖、低糖或无糖调配液；(6)杀菌灌装：将高糖、低糖或无糖调配液经超高温瞬时灭菌后，冷却至30-40℃，无菌灌装，得到蒲公英白茅根植物饮料主剂；该植物饮料主剂的保质期为6个月，在保质期范围内可运输至各地工厂稀释后得到标准化饮料成品；(7)稀释：将蒲公英白茅根植物饮料主剂稀释至2-10Brix，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液，经杀菌、灌装后，得到蒲公英白茅根植物饮料。步骤(2)中所述的四种萃取工艺的条件分别为：(1)传统水萃取工艺条件为：料液比为1:10-1:50，萃取温度为40-100℃，萃取时间为20-90min，萃取次数为1-3次；(2)乙醇水溶液萃取工艺条件为：乙醇的浓度为20％-80％，料液比为1:5-1:35，萃取温度为40-75℃，萃取时间为20-70min，萃取次数为1-3次；(3)微波萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:5-1:40，微波功率为100-700W，微波时间为5-20min，微波萃取次数为1-2次；(4)超声萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:8-1:40，超声功率为200-800W，超声时间为10-40min，超声萃取次数为1-2次。步骤(3)中得到的澄清萃取液的浊度不超过30NTU。步骤(4)中所述的膜浓缩为纳滤膜浓缩；所述的减压真空浓缩的浓缩温度为50～70℃，真空度为-0.08～0.01MPa。步骤(5)中所述的高糖、低糖和无糖调配液的调配方法分别为：高糖调配液：按植物浓缩液2-10份，白砂糖6-12份，纯净水4-10份的质量配比混合后，得到高糖调配液；低糖调配液：按植物浓缩液2-10份，白砂糖4-6份，甜菊糖苷0.001-0.01份，纯净水3-6份的质量配比混合后，得到低糖调配液；无糖调配液：按植物浓缩液2-10份、赤藓糖醇0.5-2份、甘草酸盐0.5-5份、罗汉果苷0.5-5份、纯净水1-2份的质量配比混合后，得到无糖调配液；或按植物浓缩液2-10份、赤藓糖醇0.5-2份、三氯蔗糖0.001-0.01份、AK糖0.001-0.01份、纯净水1-2份的质量配比混合后，得到无糖调配液。步骤(5)中所述的白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖与植物浓缩液混合前，需先用纯净水溶解。步骤(6)中所述的超高温瞬时灭菌的灭菌温度为135-139℃，灭菌时间为30-60s。步骤(7)中所述的杀菌方式为：在128-136℃下超高温瞬时灭菌30-60s；所述的灌装方式为：将蒲公英白茅根植物饮料调配液冷却至89-91℃后进行热灌装或将蒲公英白茅根植物饮料调配液冷却至40℃以下进行无菌灌装。所述的制备方法制备的蒲公英白茅根植物饮料。所述的蒲公英白茅根植物饮料中，总黄酮含量为15-35mg/100mL，总酚含量为8-25mg/100mL，对ABTS·+自由基的清除能力为66-198mg/100mL，对DPPH·+自由基的清除能力为67-174mg/100mL，对α-淀粉酶的抑制率为2.5-6.4mg/100mL，对α-葡萄糖苷酶的抑制率为0.45-0.71mg/100mL。本专利技术的有益效果为：所用原料均为药食同源植物，具有特殊功效，如蒲公英可清热解毒，消肿散结等；白茅根能凉血止血，清热解毒等；仙草能清暑、解热利水等；甘草能补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等。制备的蒲公英白茅根植物饮料，不添加任何防腐剂、香精和色素，含有天然活性物质、热量低、口味纯正，保持了植物原料的风味，具有清凉解毒、消炎解暑的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒲公英白茅根植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粉碎：对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2‑4mm×2‑4mm的植物原料颗粒；(2)萃取：将植物原料颗粒按照蒲公英2‑5份、白茅根1‑3份、陈皮0.5‑1份、仙草1‑3份、甘草0.2‑0.5份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用传统水萃取、乙醇水溶液萃取、微波萃取或超声萃取工艺进行萃取，获得萃取液；(3)过滤离心：将萃取液经20‑60目的振动筛过滤，弃去滤渣；将滤液冷却至15‑20℃，静置15‑45min后，在离心力为7000‑12000g的条件下离心过滤，最后经膜孔径为0.1‑0.5μm的陶瓷膜过滤，得到澄清萃取液；(4)浓缩：将澄清萃取液膜浓缩或减压真空浓缩至20‑60Brix，得到植物浓缩液；(5)调配：将植物浓缩液与白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖中的一种或一种以上按不同配比混合，搅拌均匀后，得到可溶性固形物为20‑60Brix的高糖、低糖或无糖调配液；(6)杀菌灌装：将高糖、低糖或无糖调配液经超高温瞬时灭菌后，冷却至30‑40℃，无菌灌装，得到蒲公英白茅根植物饮料主剂；(7)稀释：将蒲公英白茅根植物饮料主剂稀释至2‑10Brix，得到蒲公英白茅根植物饮料调配液，经杀菌、灌装后，得到蒲公英白茅根植物饮料。...

【技术特征摘要】
1.一种蒲公英白茅根植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)粉碎：对植物原料蒲公英、白茅根、陈皮、仙草和甘草进行挑选，去
除杂质后，清洗，干燥，粉碎成2-4mm×2-4mm的植物原料颗粒；
(2)萃取：将植物原料颗粒按照蒲公英2-5份、白茅根1-3份、陈皮0.5-1
份、仙草1-3份、甘草0.2-0.5份的质量配比混合均匀后，投入萃取釜中；采用
传统水萃取、乙醇水溶液萃取、微波萃取或超声萃取工艺进行萃取，获得萃取
液；
(3)过滤离心：将萃取液经20-60目的振动筛过滤，弃去滤渣；将滤液冷
却至15-20℃，静置15-45min后，在离心力为7000-12000g的条件下离心过滤，
最后经膜孔径为0.1-0.5μm的陶瓷膜过滤，得到澄清萃取液；
(4)浓缩：将澄清萃取液膜浓缩或减压真空浓缩至20-60Brix，得到植物浓
缩液；
(5)调配：将植物浓缩液与白砂糖、甜菊糖苷、甘草酸盐、罗汉果苷、赤
藓糖醇、三氯蔗糖、AK糖中的一种或一种以上按不同配比混合，搅拌均匀后，
得到可溶性固形物为20-60Brix的高糖、低糖或无糖调配液；
(6)杀菌灌装：将高糖、低糖或无糖调配液经超高温瞬时灭菌后，冷却至
30-40℃，无菌灌装，得到蒲公英白茅根植物饮料主剂；
(7)稀释：将蒲公英白茅根植物饮料主剂稀释至2-10Brix，得到蒲公英白
茅根植物饮料调配液，经杀菌、灌装后，得到蒲公英白茅根植物饮料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的四
种萃取工艺的条件分别为：
(1)传统水萃取工艺条件为：料液比为1:10-1:50，萃取温度为40-100℃，

\t萃取时间为20-90min，萃取次数为1-3次；
(2)乙醇水溶液萃取工艺条件为：乙醇的浓度为20％-80％，料液比为
1:5-1:35，萃取温度为40-75℃，萃取时间为20-70min，萃取次数为1-3次；
(3)微波萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:5-1:40，微波功率为
100-700W，微波时间为5-20min，微波萃取次数为1-2次；
(4)超声萃取工艺条件为：加入纯净水使料液比为1:8-1:40，超声功率为
200-800W，超声时间为10-40min，超声萃取次数为1-2次。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步...

【专利技术属性】
技术研发人员：高彦祥，王媛莉，薛艳辉，代蕾，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：北京;11