鲜稻乳制品及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜稻乳制品及其生产方法，它涉及乳制品和稻类食品领域，解决乳制品存在膻或腥等不良异味问题。通过将鲜嫩稻类作物果实在采收当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)、灌装、杀菌、干燥等一系加工过程，制作出没有异味的、天然的稻乳及其系列制品，使乳制品口感更好。本发明专利技术可广泛应用于所有能够种植稻类作物的地区。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，尤其是一种利用稻类作物果实乳熟期到蜡熟期制成的乳制品及其生产方法。
技术介绍
目前，乳制品市场上都是有膻味或腥味的乳制品，缺少一种不用除味的天然的乳制品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于增添一种可在北玮40°?50°的广大北方一年只能种植一季作物的地区，实现一年种植和收获双季作物，并且提供不用除味的天然的乳制品和易于消化的鲜稻乳制食品，使老人和孩子以及体弱者也能放心食用，又为养殖业提供大量的优质的青IC饲料原料。本专利技术通过以下方案予以实现:采收从乳熟期到蜡熟期的水稻或陆稻，必须在采收当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜稻原乳(以下简称“原乳” ):1.将原乳加入I?5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜稻乳;2.将原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9 %以下包装，获得鲜稻乳粉;3.将原乳加入适量的佐料后装入肠衣中密封，经100°C以上高温灭菌2小时以上，获得鲜稻肠;4.将原乳加入I?5倍清水，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，经100°C以上高温灭菌2小时以上，获得鲜稻粥；5.将原乳加入I?5倍清水，再加入适量佐料蒸熟现做现卖，获得鲜稻羹;6.将原乳加入适量佐料后，装入干净的容器内烤熟或烙熟或蒸熟，现做现卖，获得鲜稻饼或糕;7.将原乳加入I?5倍清水或果汁，再加入适量佐料煮熟，现做现卖，获得鲜稻粥。原乳可采用低温冷藏(TC?4°C)储存及冷链物流运输的方式。另外可以采用向原乳中加入食用乙醇并达到体积占比35%以上，或用食用乙酸或柠檬酸或乳酸(以下简称食用酸)调整原乳酸碱度P H值到4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味;也可以向装满原乳的容器中加入活性乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味。与现有产品和技术相比，本专利技术的有益效果是，一是能够使广大的一年只收获一季作物的地区，实现一年双季收获;二是提供没有膻味或腥味，不用除味，还具有鲜稻的清香味乳制品；三是除由于鲜稻乳的维生素比干大米多以外，还因为其主要营养成分是葡萄糖，在人的消化道内不用消化能够直接吸收；四是为养殖业提供了大量的优质的饲料;五是防治了因焚烧秸杆造成的环境污染。【具体实施方式】采收从乳熟期到蜡熟期的水稻或陆稻等稻类作物果实，必须在当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜稻原乳(以下简称“原乳”):1.将原乳加入I?5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜稻乳;2.将原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9 %以下包装，获得鲜稻乳粉；3.将原乳加入适量的佐料后装入肠衣密封，经100°C以上高温灭菌2小时以上，获得鲜稻肠；4.将原乳加入I?5倍清水，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，经100°C以上高温灭菌2小时以上，获得鲜稻粥;5.将原乳加入加入I?5倍清水，再加入适量佐料蒸熟现做现卖，获得鲜稻羹;6.将原乳加入适量佐料后，装入干净的容器内烤熟或烙熟或蒸熟，现做现卖，获得鲜稻饼或糕;7.将原乳加入I?5倍清水或果汁，再加入适量佐料煮熟，现做现卖，获得鲜稻粥。原乳可采用低温冷藏(TC?4°C)储存及冷链物流运输的方式。另外可以采用向原乳中加入食用乙醇酸并达到体积占比35%以上，或用食用酸调整酸碱度P H值到4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或用甜味剂调整酸味。也可以向装满原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或加入甜味剂调整酸味。【主权项】1.一种，其特征是，将乳熟期到蜡熟期的鲜稻在采收的当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨，过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜稻原乳(以下简称“原乳”); 原乳可采用低温冷藏(TC?4°C)储存及冷链物流运输的方式，另外可以采用向原乳中加入食用乙醇并达到体积占比35%以上，或用食用乙酸或柠檬酸或乳酸调整原乳酸碱度pH值4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味，也可以向装满原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，还可以加入甜味剂调整酸味。2.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入I?5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜稻乳。3.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9 %以下包装，获得鲜稻乳粉。4.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入适量佐料装入肠衣密封，加热到100 0C以上灭菌2小时，获得鲜稻肠。5.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入I?5倍清水或果汁，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，加热到100%以上灭菌2小时，获得鲜稻粥。6.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入I?5倍清水或果汁，再加入适量佐料蒸熟，现做现卖，获得鲜稻羹。7.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入适量佐料，装入干净容器中烤熟或蒸熟或烙熟，现做现卖，获得鲜稻饼或糕。8.根据权利要求1所述的一种，其特征是，将所述原乳加入I?5倍清水或果汁，再加入适量佐料煮熟，现做现卖，获得鲜稻粥。【专利摘要】本专利技术公开了一种，它涉及乳制品和稻类食品领域，解决乳制品存在膻或腥等不良异味问题。通过将鲜嫩稻类作物果实在采收当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)、灌装、杀菌、干燥等一系加工过程，制作出没有异味的、天然的稻乳及其系列制品，使乳制品口感更好。本专利技术可广泛应用于所有能够种植稻类作物的地区。【IPC分类】A23K10/30, A23L7/10, A23C11/10【公开号】CN105707272【申请号】CN201610087228【专利技术人】张思祥 【申请人】张思祥本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜稻乳制品及其生产方法，其特征是，将乳熟期到蜡熟期的鲜稻在采收的当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨，过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜稻原乳(以下简称“原乳”)；原乳可采用低温冷藏(1℃～4℃)储存及冷链物流运输的方式，另外可以采用向原乳中加入食用乙醇并达到体积占比35％以上，或用食用乙酸或柠檬酸或乳酸调整原乳酸碱度pH值4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味，也可以向装满原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，还可以加入甜味剂调整酸味。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张思祥，
申请(专利权)人：张思祥，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23