一种新式汉堡包及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种新式汉堡包，由巧克力、饼干、芝麻与糖浆制成，由于组方科学，工艺先进，生产出来的新式汉堡包口味独特，营养丰富，是一种适应人们饮食习惯，健康环保的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生产
，尤其设及一种由巧克力、饼干和白芝麻制成的新 式汉堡包及其生产方法。
技术介绍
巧克力因含有巧、憐、儀、铁、锋和铜等多种矿物质及多酪、苯乙胺等多种成分，加 上其独特的口感，被越来越多的人认可和喜爱!饼干主要营养成分是碳水化合物还有蛋白 质、脂肪、巧、钟、铁等，再加上白芝麻仁含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素 a、维生 素 e、卵憐脂、巧、铁、儀等营养成分;=者结合，营养更加丰富，口感更独特。市面上出售的巧 克力、饼干类产品，还未见到由巧克力、饼干、白芝麻与糖浆结合制成的新式汉堡包。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种由巧克力、饼干、白芝麻及糖浆制成的新式汉堡包。 本专利技术的另一目的是提供一种新式汉堡包的生产方法。 本专利技术所述的新式汉堡包由巧克力、饼干、白芝麻与糖浆制成。 优选的，为保证口感独特，营养健康，巧克力、饼干、白芝麻与糖浆的百分比如下： 巧克力53%，饼干40%，白芝麻仁5%，糖浆2%。 本专利技术所述的饼干为初性半圆形饼干。[000引本专利技术的巧克力为半软质巧克力，其配方为白砂糖40%，氨化植物油或代可可脂 20%，可可粉13%，植物油12%，脱脂奶粉8%，全脂奶粉6.6%，大豆憐脂0.4%。将融化好的代可可 脂加入全脂奶粉、脱脂奶粉、可可粉、白砂糖粉和大豆憐脂揽拌均匀，再经过精磨机精磨18- 2化。 所述的白色软质巧克力的配方：白砂糖粉40%，代可可脂40%，植物油12%，乳清粉 12%，脱脂奶粉9%，全脂奶粉6.6%，大豆憐脂0.4%。 所述的软质巧克力的油脂是烙点8-10°C的精炼植物油，含量为40-80%，可可脂20- 60〇/〇。 所述新式汉堡包的生产方法为： 将糖熬煮到165°c，冲水40%，煮成糖浆喷洒到饼干的表面，撒上白芝麻仁，烘干，备用。 将饼干表面喷洒2%的糖浆，再撒上5%的白芝麻仁，体型酷似汉堡包的上层 植物油的烙点10-12°C，溫度加热至45-50°C。根据季节气候的变化，改变植物油与代可 可脂的比例，保证烙点控制在28°C-29°C。 不同季节植物油和代可可脂的比例(kg)(每缸320kg)软质的巧克力的烙点为26-28°C，在溫度28°C，变软，不会流动，呈固液混合物状态，运 样冬天就不会变硬。 巧克力浆制作完成后，用巧克力诱注机注入模具(直径1.8cm，高0.6cm)，冷却后脱 模备用。 将半圆饼干注上巧克力浆。 将冷却好的巧克力放在注上巧克力浆的上面，按压粘住。 巧克力上面再注上白巧克力浆。[001引将撒上白芝麻仁的饼干扣盖在上面。 本专利技术产品共分7层，将7层结合一起构成汉堡包体型，每粒净重约为6g。 本专利技术的实施例具有W下有益效果。 本专利技术提供了一种巧克力、饼干、芝麻与糖浆结合的汉堡包制品的生产方法，所用 原料均为符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何危害，所专利技术的成 品外型酷似汉堡包，巧克力、饼干和白芝麻仁=者结合，口味独特，营养丰富。 为使本专利技术的独特技术更加清楚的体现，下面将结合示意图对本专利技术进行进一步 的描述。【附图说明】 下面结合附图详细说明本专利技术的实施例 图1为本专利技术汉堡包的上层示意图 图2为本专利技术脱模后的巧克力示意图 图3为本专利技术注上巧克力浆的半圆饼干示意图 图4为本专利技术巧克力浆的上面放上巧克力示意图 图5为本专利技术巧克力上面再注上白巧克力浆示意图 图6为本专利技术新式汉堡包示意图。【具体实施方式】 称取巧克力53kg，饼干40kg，白芝麻仁化g，糖浆化g，按W下步骤生产新式汉堡包： 将糖熬煮到165°C，冲水40%，煮成糖浆喷洒到饼干的表面，撒上白芝麻仁，烘干，备用； 将饼干表面喷洒2%的糖浆，再撒上5%的白芝麻仁，体型酷似汉堡包的上层(如图1); 植物油的烙点l〇°C，溫度加热至50°C。根据季节气候的变化，改变植物油与代可可脂的 比例，保证烙点控制在28°C; 软质的巧克力的烙点为26-28°C，在溫度28°C，变软，不会流动，呈固液混合物状态，运 样冬天就不会变硬； 巧克力浆制作完成后，用巧克力诱注机注入模具(直径1.8cm，高0.6cm)，冷却后脱模备 用(如图2); 将半圆饼干注上巧克力浆(如图3); 将冷却好的巧克力放在注上巧克力浆的上面，按压粘住(如图4); 巧克力上面再注上白巧克力浆(如图5); 将撒上白芝麻仁的饼干扣盖在上面(如图6)。【主权项】1. 一种新式汉堡包，其特征在于该新式汉堡包巧克力、饼干、白芝麻与糖浆制成。2. 根据权利要求1所述的一种新式汉堡包，其特征在于巧克力、饼干、白芝麻与糖浆的 百分比如下:巧克力53%，饼干40%，白芝麻仁5%，糖浆2%。3. 根据权利要求1或2所述的一种新式汉堡包，其特征在于所述的饼干为韧性半圆形饼 干。4. 根据权利要求1或2所述的一种新式汉堡包，其特征在于所述的巧克力为半软质巧克 力，其配方为白砂糖40%，氢化植物油或代可可脂20%，可可粉13%，植物油12%，脱脂奶粉8%， 全脂奶粉6.6%，大豆磷脂0.4%;将融化好的代可可脂加入全脂奶粉、脱脂奶粉、可可粉、白砂 糖粉和大豆磷脂搅拌均匀，再经过精磨机精磨18-20h。5. 根据权利要求1或2所述的一种新式汉堡包，其特征在于所述的白色软质巧克力的配 方：白砂糖粉40%，代可可脂40%，植物油12%，乳清粉12%，脱脂奶粉9%，全脂奶粉6.6%，大豆磷 脂0.4%。6. 根据权利要求5所述的一种新式汉堡包，其特征在于所述的软质巧克力的油脂是熔 点8-10°C的精炼植物油，含量为40-80%，可可脂20-60%。7. -种新式汉堡包的生产方法，其特征在于： 将糖熬煮到165°C，冲水40%，煮成糖浆喷洒到饼干的表面，撒上白芝麻仁，烘干，备用； 将饼干表面喷洒2%的糖浆，再撒上5%的白芝麻仁，体型酷似汉堡包的上层； 植物油的熔点10-12°C，温度加热至45-50°C;根据季节气候的变化，改变植物油与代可 可脂的比例，保证熔点控制在28°C_29°C; 软质的巧克力的熔点为26-28°C，在温度28°C，变软，不会流动，呈固液混合物状态，这 样冬天就不会变硬； 巧克力浆制作完成后，用巧克力浇注机注入模具(直径1.8cm，高0.6cm)，冷却后脱模备 用； 将半圆饼干注上巧克力浆； 将冷却好的巧克力放在注上巧克力浆的上面，按压粘住； 巧克力上面再注上白巧克力浆； 将撒上白芝麻仁的饼干扣盖在上面。【专利摘要】本专利技术公开了一种新式汉堡包，由巧克力、饼干、芝麻与糖浆制成，由于组方科学，工艺先进，生产出来的新式汉堡包口味独特，营养丰富，是一种适应人们饮食习惯，健康环保的休闲食品。【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00【公开号】CN105532796【申请号】CN201510913093【专利技术人】蔡珊平 【申请人】临沂顺成食品有限公司【公开日】2016年5月4日【申请日】2015年12月11日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新式汉堡包，其特征在于该新式汉堡包巧克力、饼干、白芝麻与糖浆制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡珊平，
申请(专利权)人：临沂顺成食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37