土耳其红椒酱饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成：奶油120-130，低筋面粉80-100，红椒酱10-15，辣椒粉5-8，鸡蛋25-30，盐5-8，泡打粉5-7，榛子15-20。本发明专利技术土耳其红椒酱饼干，风味独特，口感咸脆可口，营养全面，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体是涉及一种土耳其红椒酱饼干。
技术介绍
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种土耳其红椒酱饼干，其营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。实现本专利技术目的的技术方案是:—种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成:奶油120-130，低筋面粉80-100，红椒酱10-15，辣椒粉5_8，鸡蛋25-30，盐5_8，泡打粉 5-7，榛子 15-20。上述土耳其红椒酱饼干，优选地，由下述重量份配比的原料组成:奶油125，低筋面粉90，红椒酱12，辣椒粉6，鸡蛋28，盐6，泡打粉6，榛子18。上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤:1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2-3min，再放入鸡蛋继续搅拌2-3min，然后加入红椒酱再打l_2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中10-15min，备用；3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4-0.5cm，备用；4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3-4cm的正方形，备用；5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热lOmin，再以170摄氏度烘烤35-38min，饼干呈金黄色即可关火；6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。上述原料均为市售产品。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于:(1)本专利技术土耳其红椒酱饼干，风味独特，口感咸酥可口可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；(2)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；(3)便于携带和食用，开袋即可食用。【具体实施方式】以下结合实施例对本专利技术进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成:奶油120g，低筋面粉80g，红椒酱10g，辣椒粉5g，鸡蛋25g，盐5g，泡打粉5g，榛子15g。上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤:1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2min，再放入鸡蛋继续搅拌2min，然后加入红椒酱再打lmin，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中lOmin，备用；3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4cm，备用；4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3cm的正方形，备用；5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热lOmin，再以170摄氏度烘烤35min，饼干呈金黄色即可关火；6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例2一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成:奶油125g，低筋面粉90g，红椒酱12g，辣椒粉6g，鸡蛋28g，盐6g，泡打粉6g，榛子18g0上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤:1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2min，再放入鸡蛋继续搅拌2min，然后加入红椒酱再打lmin，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中12min，备用；3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4cm，备用；4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3cm的正方形，备用；5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热lOmin，再以170摄氏度烘烤36min，饼干呈金黄色即可关火；6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用。对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过30人感官评价，有26人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例3一种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成:奶油128g，低筋面粉95g，红椒酱14g，辣椒粉7g，鸡蛋28g，盐7g，泡打粉6g，榛子18g0上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤: 1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌3min，再放入鸡蛋继续搅拌3min，然后加入红椒酱再打2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中14min，备用；3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.5cm，备用；4、用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为4cm的正方形，备用；5、将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热lOmin，再以170摄氏度烘烤37min，饼干呈金黄色即可关火；6、将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用。对本实施例所得土耳其红椒酱饼干进行口味评分试验，经过40人感官评价，有36人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例4—种土耳其红椒酱饼干，由下述重量份配比的原料组成:奶油130g，低筋面粉100g，红椒酱15g，辣椒粉8g，鸡蛋30g，盐8g，泡打粉7g，榛子20go上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤:1、将奶油放入碗中用搅拌机搅拌3min，再放入鸡蛋继续搅拌3min，然后加入红椒酱再打2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；2、将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中15min，备用；3、将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.5cm，备用；4、用有齿轮的披萨刀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土耳其红椒酱饼干，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：奶油120‑130，低筋面粉80‑100，红椒酱10‑15，辣椒粉5‑8，鸡蛋25‑30，盐5‑8，泡打粉5‑7，榛子15‑20；上述土耳其红椒酱饼干的制备方法，包括如下步骤：(1)将奶油放入碗中用搅拌机搅拌2‑3min，再放入鸡蛋继续搅拌2‑3min，然后加入红椒酱再打1‑2min，最后加入低筋面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，备用；(2)将步骤1的产品用揉面机揉成橘红色的面团后，盖上湿布或放在保鲜袋中10‑15min，备用；(3)将步骤2制得的面团用擀面机擀成薄饼状，厚度为0.4‑0.5cm，备用；(4)用有齿轮的披萨刀将面饼切成长宽均为3‑4cm的正方形，备用；(5)将面饼放入烤盘上，在上面撒上辣椒粉，再撒上榛子，放入烤箱中，烤箱预热10min，再以170摄氏度烘烤35‑38min，饼干呈金黄色即可关火；(6)将制好的产品取出，冷却后真空包装即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：伍玉兰，
申请(专利权)人：伍玉兰，
类型：发明
国别省市：广西;45