一种葡萄糕的制作方法技术

技术编号:12993425 阅读:161 留言:0更新日期:2016-03-10 03:29
本发明专利技术涉及食品加工技术领域,尤其是一种葡萄糕的制作方法,将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在25-28℃下发酵1-2小时,放入模具中成型,成型后,在压力为10-12kg/cm2,温度为80-90℃的条件下,保温20-30分钟后,抽真空包装即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
,尤其是一种葡萄糕的制作方法
技术介绍
葡萄是一种营养价值很高的水果,它主要含有能直接被人体吸收的葡萄糖,还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素,以及多种人体必需氨基酸。葡萄的产量几乎占全世界水果产量的四分之一,但其贮藏性能差,采收后的保质期较短,因此除直接食用新鲜葡萄外,大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果酱、葡萄汁和葡萄酒,很少有见用葡萄制作葡萄糕的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富,健康无害的葡萄糕的制作方法。本专利技术采用的技术方案为,一种葡萄糕的制作方法的制作方法,包括以下步骤:将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在25-28℃下发酵1-2小时,放入模具中成型,成型后,在压力为10-12kg/cm2,温度为80-90℃的条件下,保温20-30分钟后,抽真空包装即可。本专利技术制作方法简单,得到的葡萄糕不含添加剂,酸甜适口,绵软甘甜,发酵后能提高成品的弹性,加工过程营养成分流失少,得到的葡萄糕中富含丰富的维生素,极其适合儿童食用,可用来补充日常所需维生素,还具有一定降火、通便的作用,常温下可保存3个月之久。具体实施方式实施例1、一种葡萄糕的制作方法的制作方法,包括以下步骤:将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在25℃下发酵1小时,放入模具中成型,成型后,在压力为10kg/cm2,温度为80℃的条件下,保温20分钟后,抽真空包装即可。实施例2、一种葡萄糕的制作方法的制作方法,包括以下步骤:将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在28℃下发酵2小时,放入模具中成型,成型后,在压力为12kg/cm2,温度为90℃的条件下,保温30分钟后,抽真空包装即可。实施例3、一种葡萄糕的制作方法的制作方法,包括以下步骤:将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在27℃下发酵1.5小时,放入模具中成型,成型后,在压力为11kg/cm2,温度为85℃的条件下,保温25分钟后,抽真空包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄糕的制作方法的制作方法,其特征在于,包括以下步骤 :将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均,揉成团状,在25‑28℃下发酵1‑2小时,放入模具中成型,成型后,在压力为10‑12kg/cm2,温度为80‑90℃的条件下,保温20‑30分钟后,抽真空包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄糕的制作方法的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
将新鲜葡萄去皮脱籽,把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液,将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075...

【专利技术属性】
技术研发人员:黄文荣徐礼平徐华忠王习华李致竹储著贵江帮林王克胜
申请(专利权)人:全椒县荣昌葡萄种植专业合作社
类型:发明
国别省市:安徽;34

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