本发明专利技术公开了一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份：高筋面粉900～1100、食糖180～220、黄奶油70～90、鸡蛋70～90、水550～570、酵母10～20、盐10～20、面包改良剂2～4、螺旋藻30～200组成，并公开了螺旋藻早餐面包的制作方法。本发明专利技术所制备的面包松软香甜，入口劲道，同时具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面包，尤其涉及一种螺旋藻早餐面包。
技术介绍
面包是一种日常食品，在中国很少作为主食，但随着生活节奏加快，其越来越被大众接受而成为日常消费食品。螺旋藻的营养价值很高，螺旋藻中的蛋白质含量相当于大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，干酪的2.4倍。β -胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素Β12含量是猪肝的4倍，每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上。叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上，脂肪含量只有5%，猪肉含量为50%，牛肉含量为24.08%，鱼肉含量为4%，鸡蛋为8.8%。多糖高达14%-16%/g。其营养价值和药用价值都很高。但将螺旋藻应用到日常食品中，特别是早餐面包中，还未见报道。
技术实现思路
为克服现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂的螺旋藻早餐面包。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是:一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉900?1100、食糖180?220、黄奶油70?90、鸡蛋70?90、水550?570、酵母10?20、盐10?20、面包改良剂2?4、螺旋藻30?200组成。进一步的，所述螺旋藻早餐面包的制作方法是: 一、将水+糖+蛋慢速搅拌均勾，加面粉、改良剂、酵母慢速拌勾，而后中速搅拌至面筋扩展，加奶油继续中速搅拌至面筋完全扩展，加盐和螺旋藻粉，搅拌2分钟至均匀； 二、将搅拌均匀的原料制成面团，而后分割成60g/个； 三、将分割后的面团加盖塑料膜，松弛13?17min后搓圆； 四、将步骤三处理后的面团醒发，设定温度35?38°C，相对湿度85%，醒发时间60?70分钟； 五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤时间16?20min即可。本专利技术的有益技术效果是:所制备的面包松软香甜，入口劲道，同时具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提尚免疫功能，降低血脂的功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步的阐述。实施例1 一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉900g、食糖180g、黄奶油70g、鸡蛋70g、水550g、酵母10g、盐10g、面包改良剂2g、螺旋藻30g组成。所述螺旋藻早餐面包的制作方法是: 一、将水+糖+蛋慢速搅拌均勾，加面粉、改良剂、酵母慢速拌勾，而后中速搅拌至面筋扩展，加奶油继续中速搅拌至面筋完全扩展，加盐和螺旋藻粉，搅拌2分钟至均匀； 二、将搅拌均匀的原料制成面团，而后分割成60g/个； 三、将分割后的面团加盖塑料膜，松弛13?17min后搓圆； 四、将步骤三处理后的面团醒发，设定温度35?38°C，相对湿度85%，醒发时间60?70分钟； 五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤时间16?20min即可。实施例2 一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉llOOg、食糖220g、黄奶油90 g、鸡蛋90g、水570g、酵母20g、盐20g、面包改良剂4g、螺旋藻200g组成。制备方法同实施例1。实施例3 一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份:高筋面粉1000 g、食糖200 g、黄奶油80g、鸡蛋80g、水560 g、酵母15 g、盐15 g、面包改良剂3 g、螺旋藻120 g组成。本专利技术所制备的面包松软香甜，入口劲道，同时具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提尚免疫功能，降低血脂的功效。上述实施例只是对本专利技术的解释，不能作为对本专利技术的限制，在本专利技术公开基础上无创造性的变化均在本专利技术的保护范围内。【主权项】1.一种螺旋藻早餐面包，其特征在于:原料由以下重量份:高筋面粉900?1100、食糖180?220、黄奶油70?90、鸡蛋70?90、水550?570、酵母10?20、盐10?20、面包改良剂2?4、螺旋藻30?200组成。2.如权利要求1所述的螺旋藻早餐面包，其制作方法，特征在于: 一、将水+糖+蛋慢速搅拌均勾，加面粉、改良剂、酵母慢速拌勾，而后中速搅拌至面筋扩展，加奶油继续中速搅拌至面筋完全扩展，加盐和螺旋藻粉，搅拌2分钟至均匀； 二、将搅拌均匀的原料制成面团，而后分割成60g/个； 三、将分割后的面团加盖塑料膜，松弛13?17min后搓圆； 四、将步骤三处理后的面团醒发，设定温度35?38°C，相对湿度85%，醒发时间60?70分钟； 五、烘烤:上火240°C，下火180°C，烘烤时间16?20min即可。【专利摘要】本专利技术公开了一种螺旋藻早餐面包，原料由以下重量份：高筋面粉900～1100、食糖180～220、黄奶油70～90、鸡蛋70～90、水550～570、酵母10～20、盐10～20、面包改良剂2～4、螺旋藻30～200组成，并公开了螺旋藻早餐面包的制作方法。本专利技术所制备的面包松软香甜，入口劲道，同时具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂的功效。【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00【公开号】CN105341055【申请号】CN201510659975【专利技术人】朱道理 【申请人】安徽省尚品萱食品有限公司【公开日】2016年2月24日【申请日】2015年10月14日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种螺旋藻早餐面包，其特征在于：原料由以下重量份：高筋面粉900～1100、食糖180～220、黄奶油70～90、鸡蛋70～90、水550～570、酵母10～20、盐10～20、面包改良剂2～4、螺旋藻30～200组成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱道理，
申请(专利权)人：安徽省尚品萱食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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