包装内模塑设备制造技术

本发明专利技术涉及一种用于食物制品的包装内模塑设备(20)，所述设备包括填充装置(20a)和成形装置(20b)，所述填充装置设计成在可变形的包装(3)内提供预定量的处于液体或粘性状态的食物制品(1)，所述成形装置设计成从所述填充装置(20a)接收所述包装(3)并且使所述液体或粘性食物制品(1)在可变形的包装(3)内成型为预定的最终产品形状。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于使粘性食物制品成型的改进设备。具体地，本专利技术涉及一种用于实现这种产品在外包装内模塑成期望形状的操作的设备和方法。
技术介绍
一种非常普遍的使诸如糖果制品的粘性食物制品成型为所需几何形状的方式是模塑法，其中将食物制品在其液体状态下浇注到预成型的模具中，然后使制品在模具中冷却。这种众所周知的制造方法可采用不同方式执行，例如利用糖果生产中的赋予形状的可更换模具或厨用压具中的固定成型板。然而，这种公知的模塑方法存在以下缺点:不能立即执行成型制品的包装，因为制品在被包裹之前不得不冷却充足的时间。此外，在常规制造工艺中，成型的食物制品必须被手动或自动送至用于提供产品的主要外包装的专用包装机器。这增加了生产工艺的复杂性，因为食物制品从加工模具输送到包装设备会是一个复杂、劳动密集型和/或昂贵的过程，其取决于所形成的食物制品有多脆弱。EP0776608涉及一种用于使挤出的含脂糖果原料成型的方法，该方法包括将糖果原料送入挤出设备中并且在节流部的上游对处于基本上固体或半固体不可浇注或不可流动形式的糖果原料施加压力。其中，温度、压力、收缩率和挤出率被选择成使得糖果原料基本上受到等温挤压且保持基本上固体或半固体不可浇注或不可流动的形式，并且具有暂时的柔性或塑性。由此，在挤出制品呈现暂时柔性的同时，将制品压制模塑成所需的形状。可在制品被浇注到模具中之前将由聚氯乙烯制成的预成型包装膜放入模塑工具中，使得当模具闭合时，所提供的巧克力制品在包装材料中成型并且随后可与包装材料一起被排出。然而，该已知设备存在这样的缺点:需要额外的处理，例如从模具取出制品和包装并输送至专用的包装机器。
技术实现思路
本专利技术旨在解决上述问题并提供一种改进的模塑设备和制造方法。本专利技术还针对其它目的且特别是在本说明书的余下部分中将出现的其它问题的解决方案。在第一方面，本专利技术提出了一种用于食物制品的包装内模塑设备，该包装内模塑设备包括填充装置和成形装置，所述填充装置设计成在(闭合或打开的)可变形的包装内提供预定量的处于液体或粘性状态的食物制品，所述成形装置设计成从填充装置接收(闭合或打开的)包装并且使液体或粘性的食物制品在(闭合或打开的)可变形包装内成型为预定的最终产品形状。在本专利技术的一个实施例中，可变形包装是闭合的可变形包装。食物制品的术语“液体状态”或“粘性状态”是指当在食物制品或其一些部分上施加压力和/或力时食物制品可变形而不发生破裂的任何状态。优选地，通过将食物制品加热至特定食物制品以液体或粘性形式存在的预定温度来使食物制品进入其液体或粘性状??τ ο 根据本专利技术的食物制品可以是适合供成形装置使用的任意类型的食物制品。该食物制品尤其可包括糖果制品和/或动物食品。根据本专利技术的食物制品的一个优选示例是当被加热时处于熔融状态且因而处于其液体或粘性状态下的糖果，例如巧克力。其中，巧克力食物制品优选被加热或升温至28°C至45°C之间的温度。优选地，根据本专利技术的食物制品是巧克力食物制品，例如深色巧克力、牛奶巧克力、无糖巧克力、半甜巧克力、苦甜巧克力、黑巧克力、白巧克力、不含可可脂的巧克力、充气巧克力和/或耐热巧克力。巧克力食物制品可以是单一成分或多种成分或复合的食物制品。该食物制品可包含少量夹杂物以提供复合的巧克力食物制品。巧克力食物制品内的夹杂物可包括例如处于固体状态的不同食品物质。在一优选实施例中，巧克力食物制品被加热或升温至34°C到45°C之间、更优选地在复合巧克力食物制品的情况下38°C到42°C之间的温度。在单一成分巧克力食物制品的情况下，食物制品被加热或升温至28°C到37°C之间、更优选地30°C到34°C之间的温度。在食物制品借助于成形装置所形成的最终产品形状中，食物制品如巧克力优选地以高粘性或基本上固体状态存在。术语“高粘性状态”或“固体状态”指的是在食物制品的闲置或储存期间制品不会在所提供的包装内发生进一步变形的状态。特别地，食物制品的这种状态指的是当从成形装置的模具或模塑区段取下闭合的包装时不发生进一步变形的状态。因此，在处于其最终产品形状的食物制品的这种高粘性或基本固体状态下，制品的储存和/或输送例如借助于传送带实现而不会有进一步变形的风险。术语“打开的包装”指的是至少一个端部闭合且另一端部打开的包装部。在填充过程中，“打开的包装”应理解为还包括至少部分地包围食物制品的打开的包装。术语“闭合的包装”指的是完全封闭或包围容纳于包装材料内的食物制品的包装。由此，闭合的包装优选地不存在任何孔口或开口。在一个优选实施例中，“闭合的包装”可以是用于食物制品的储存和/或输送至消费者的主包装。为了清楚起见，封闭食物制品并由本专利技术的设备和方法得到的最终包装始终用“闭合的包装”表示。术语“可变形的”包装是指这样一种包装:该包装设计成在对其外表面的至少一些部位施加压力和/或外力时可以变形或能够被再次成形。优选地，该可变形的包装是设计成能够被再次成形以适合由包装封闭的食物制品的外部轮廓和/或几何形状的柔性包装。优选地，该包装由箔例如塑料箔、金属箔或金属化箔制成。然而，该包装也可由不存在任何孔口和/或开口的连续纸材和/或织物制品制成。优选地，包装材料被设计成能够防止粘性的食物制品从闭合的包装泄漏。根据本专利技术，克服了在成型或模塑工艺之后出于包装目的操纵食物制品从专用模塑站到包装站的问题。此外，在制造过程开始时已经在食物制品周围提供全包裹的包装。因此，可省略为了将食物制品从模塑站输送至包装站通常要采取的任何卫生措施。相比于已知的模塑和后续包装工艺，不需要可更换的模具和复杂的模具管理。此夕卜，最大限度地降低了例如由于食物制品中夹杂异物而污染制品的风险。此外，不需要模具清洁工序，这带来了能量消耗和制品的制造成本的降低。在一个优选实施例中，设备的成形装置被设计成对包装内的食物制品的至少一些部位施加力或压力和/或温度处理。优选地，成形装置包括设计用于被动地和/或主动地冷却包装内的液体或粘性食物制品的冷却装置。由于这种冷却过程，食物制品将更迅速地从其液体或粘性状态进入其高粘性或固体状态，在此状态下在产品的闲置或储存期间不会发生进一步的变形。如果使用巧克力作为食物制品，则熔融的巧克力制品将借助于接受冷却处理而进入其固体状态。优选地，冷却装置设计用于施加针对形成食物制品被尽量优化的冷却温度。例如，对于巧克力食物制品而言，可对闭合的包装使用-20°C到_5°C之间的温度，优选地-12°C到_17°C之间的温度，最优选地约-15°C的温度。根据本专利技术，食物制品在仍处于其液体或粘性状态时由成形装置成型。在借助于专用成形装置的成形工艺期间和/或之后，食物制品可被主动地和/或被动地冷却，使得最终的食物制品维持预定的最终产品形状。优选地，成形装置包括围合装置(enclosing means)，该围合装置设计用于对可变形的包装的外表面的预定部位施加压力和/或力，以使被围合的粘性食物制品成型为预定的最终产品形状。围合装置可在其接触面处包括设计成压靠在包装的外表面上的凸部、凹部、突起和/或凹陷部位。在一个优选实施例中，成形装置包括至少两个围合装置，所述围合装置包括例如设计成从打开位置进入预定的闭合位置以形成模塑区段的两个模塑夹爪，保持食物制品的(闭合或打开的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于食物制品(1)的包装内模塑设备(20)，包括填充装置(20a)和成形装置(20b)，所述填充装置设计成在可变形的包装(3)内提供预定量的处于液体或粘性状态的所述食物制品(1)，所述成形装置设计成从所述填充装置(20a)接收所述包装(3)并且将可变形的包装(3)内的液体或粘性食物制品(1)成型为预定的最终产品形状。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：E·H·科拉彭，M·R·科纳普，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH