【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种余甘子饮料及其制备方法本专利技术属于一种保健饮品及其制备方法，指利用自然资源余甘子，制备余甘子饮料的方法。余甘子是一种野生植物之果，余甘子产地广泛分布于广东、广西、海南、云南、贵州、四川、福建等地的山丘地带，夏秋两季采收。据有关资料报道，余甘子含有丰富的营养成份和功能因子，例如抗坏血酸、余甘子酸、没食子酸、蛇麻脂醇、β-谷甾醇、鞣质化合物及其矿物质和维生素等，其中，抗坏血酸(维生素C)含量高达370～1416mg/100g，具有生津止咳、化痰、健脾胃和清热解毒等功效。经科学实验证实，余甘子汁对强烈致癌物N-亚硝基化合物的合成有明显的阻断作用，其阻断率达90％以上，因此可以认定余甘子具有防癌和抗癌作用。虽然余甘子含有上述营养成份和功效，但是由于未经加工的余甘子味酸涩且苦，一般人难以接受，大部份资源处于自生自灭状态。因此，综合利用余甘子资源开发保健品是十分有意义的。专利技术人曾以余甘子为原料，经洗果、破碎、去核后进行常压间歇蒸馏制备清澈透明的“油甘露”饮品。这种“油甘露”饮品虽除去了余甘子的苦涩味，但是常压间歇蒸馏过程的温度较高，有效营养成份损失太多，尤其是抗坏血酸，B族维生素等，使得产品的保健作用降低。另外，采用常压间歇蒸馏的制备方法能耗高且出品率低，去核工序繁琐，不利于大规模工业化生产。本专利技术的目的在于提供一种既能保持余甘子的营养成份和功能因子，又能去除余甘子的苦涩味的综合利用余甘子的方法，制备营养丰富、具有防病保健作用的余甘子饮料。该制备方法工艺简单，能耗低且出品率高，采用本法制备的余甘子饮料成本低廉。本专利技术的余甘子饮料的制备方法包括下述步骤...
【技术保护点】
一种余甘子饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法工艺步骤包括洗果、热破碎、调配和真空蒸馏，具体分述如下：步骤１：洗果将余甘子果实表面清洗干净；步骤２：热破碎将洗净后的余甘子果实投进果与水重量比为１∶２～６的，８０～９５℃的热 水中，趁热破碎至余甘子浆；步骤３：调配按余甘子与水的重量比为１∶６～１５的配比加水调配；步骤４：真空蒸馏经真空度为－０．０４～０．０９８ＭＰａ的２～４效连续真空蒸馏或间歇真空蒸馏，蒸馏产物即为无色透明的余甘子饮料。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种余甘子饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法工艺步骤包括洗果、热破碎、调配和真空蒸馏，具体分述如下：步骤1：洗果将余甘子果实表面清洗干净；步骤2：热破碎将洗净后的余甘子果实投进果与水重量比为1∶2～6的，80～95℃的热水中，趁热破碎至余甘子浆；步骤3：调配按余甘子与水的重量比为1∶6～15的配比加水调配；步骤4：真空蒸馏经真空度为-0.04～0.098MPa的2～4...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭志英，赵谋明，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]
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