本发明专利技术公开了一种黑加仑风味果汁谷物饮料及其制备方法，是由苦荞、黑加仑、木瓜、黑木耳、沙棘果、释迦果、肉桂粉、甜杏仁粉、绿萼梅等原料组成。本发明专利技术有益效果为：本发明专利技术主料中的黑加仑不仅香甜可口，诱人食欲，而且富含维生素、糖类、有机酸等成分，具有延缓衰老、增强机体抗病能力的作用，是一种营养健康的水果，以苦荞、黑加仑、木瓜为主料制成的饮料口感顺滑、香甜诱人、营养健康。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种谷物饮料及其制备方法。
技术介绍
我国传统饮食习惯是以植物性食物为主，然而随着物质的丰富、人们生活水平的提高，健康的饮食结构被破坏，食用了过多的糖类、脂肪，增加了心脑血管疾病、高血脂、高血压等疾病的患病风险。因此调整饮食结构，增加对粗粮谷物、鲜果蔬菜等健康食物的摄取成为现今不可阻挡的趋势。苦荞作为一种具有食疗保健功效的粗粮谷物，具有广阔的发展应用前景。苦荞能降血糖、降血脂、软化血管、保护心脑血管健康、清除自由基、延缓衰老、健脾养胃、宁心安神、减脂、美容、抗肿瘤等作用，具有多种养生保健功效。本专利技术以苦荞为主要原材料，添加多种健康有益食材，开发出了香甜可口，营养丰富的谷物饮品，以满足人们对健康饮品日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供，提高农产品的附加价值，且为人们提供更多样的选择。为解决这一问题，本专利技术所采取的技术方案为:黑加仑风味果汁谷物饮料由以下重量份的原料组成:苦荞350-360、黑加仑46-48、木瓜20-21、黑木耳7_8、沙棘果11-12、释迦果15-16、肉桂粉1-2、甜杏仁粉9-10、绿号梅3-4、水适量。本专利技术的黑加仑风味果汁谷物饮料制备过程按以下步骤进行: Cl)黑加仑、木瓜、沙棘果、释迦果取果肉，绿萼梅加适量水煮制30-40分钟，滤去残渣，苦荞、黑木耳洗净，加适量水一同煮制2-3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原楽; (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为50°C -55°C，时间为25-30分钟，第二次糊化温度为80°C _85°C，时间为8_10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C条件下酶解35-40分钟，调节pH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶处理50-55分钟； (4)将酶解处理后的原料与500-600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60°C _65°C条件下均质两次，第I次均质压力为40-45 MPa，第2次均质压力为30-35 MPa。(5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C -10°C温度条件下存放即可。本专利技术的有益效果:本专利技术主料中的黑加仑不仅香甜可口，诱人食欲，而且富含维生素、糖类、有机酸等成分，具有延缓衰老、增强机体抗病能力的作用，是一种营养健康的水果，以苦荞、黑加仑、木瓜为主料制成的饮料口感顺滑、香甜诱人、营养健康。【具体实施方式】黑加仑风味果汁谷物饮料，由以下重量份(千克)的原料组成: 苦荞360、黑加仑48、木瓜20、黑木耳8、沙棘果12、释迦果15、肉桂粉1、甜杏仁粉9、绿萼梅4、水适量。制备方法，包括如下步骤: (1)黑加仑、木瓜、沙棘果、释迦果取果肉，绿萼梅加适量水煮制30分钟，滤去残渣，苦荞、黑木耳洗净，加适量水一同煮制3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原浆； (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为55°C，时间为20分钟，第二次糊化温度为85°C，时间为8分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mLa -淀粉酶在70 °C条件下酶解35分钟，调节ρΗ5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶处理50分钟； (4)将酶解处理后的原料与500倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为65°C条件下均质两次，第I次均质压力为45 MPa，第2次均质压力为30 MPa ； (5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C温度条件下存放即可。【主权项】1.一种黑加仑风味果汁谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成:苦荞350-360、黑加仑46-48、木瓜20-21、黑木耳7-8、沙棘果11-12、释迦果15-16、肉桂粉1-2、甜杏仁粉9_10、绿萼梅3_4、水适量。2.根据权利要求1所述的黑加仑风味果汁谷物饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)黑加仑、木瓜、沙棘果、释迦果取果肉，绿萼梅加适量水煮制30-40分钟，滤去残渣，苦荞、黑木耳洗净，加适量水一同煮制2-3小时，冷凉后加适量水打磨成浆液，过滤得预处理原楽; (2)将预处理原浆与其他剩余成分加适量水混合均匀后进行糊化处理，第一次糊化温度为50°C -55°C，时间为25-30分钟，第二次糊化温度为80°C _85°C，时间为8_10分钟，经两次糊化后谷香更加浓郁； (3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C条件下酶解35-40分钟，调节pH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶处理50-55分钟； (4)将酶解处理后的原料与500-600倍量的水混合均匀，添加稳定剂形成悬浊液，稳定剂的成分为黄原胶与瓜尔豆胶，比例为1:4，总用量为0.15%，在温度为60°C _65°C条件下均质两次，第1次均质压力为40-45 MPa，第2次均质压力为30-35 MPa; (5)杀菌处理后分瓶灌装，在6°C_10°C温度条件下存放即可。【专利摘要】本专利技术公开了，是由苦荞、黑加仑、木瓜、黑木耳、沙棘果、释迦果、肉桂粉、甜杏仁粉、绿萼梅等原料组成。本专利技术有益效果为：本专利技术主料中的黑加仑不仅香甜可口，诱人食欲，而且富含维生素、糖类、有机酸等成分，具有延缓衰老、增强机体抗病能力的作用，是一种营养健康的水果，以苦荞、黑加仑、木瓜为主料制成的饮料口感顺滑、香甜诱人、营养健康。【IPC分类】A23L2/52, A23L33/00, A23L2/84, A23L2/02【公开号】CN105231206【申请号】CN201510681996【专利技术人】李峰 【申请人】安徽阜南常晖食品有限公司【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黑加仑风味果汁谷物饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苦荞350‑360、黑加仑46‑48、木瓜20‑21、黑木耳7‑8、沙棘果11‑12、释迦果15‑16、肉桂粉1‑2、甜杏仁粉9‑10、绿萼梅3‑4、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李峰，
申请(专利权)人：安徽阜南常晖食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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