【技术实现步骤摘要】
用活海鲜加工方便食品的方法本专利技术涉及一种将活海鲜加工成方便食品的方法。随着生活水平的提高，人们对营养丰富、美味可口的海产品，特别是海参、鲍鱼、海螺、鱿鱼等高档海产品的需求越来越多。由于海产品富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，食用后可增强体质。据检索目前对海产品的深加工，主要是提取其有效成份加工成口服液和药物造福人类，而对活海鲜的食用处理方法主要有两种方式：一是采取冷藏冷冻储运，化冻后食用。二是用盐浸泡后晒干储存运输，用水浸泡发制后食用。第一种方法将鲜活海鲜去壳、去内脏后低温冷冻储存，其缺点费用较高，运输困难，特别是海鲜的鲜度降低、口感难以保持。第二种方法是将活海鲜去内脏、外壳后水煮后用大量的食盐水浸泡后晾晒成干品。尽管此种处理方法费用较低，但鲜度营养风味损失很大，必须经发制才能食用，难以实现工业化生产。本专利技术的目的在于提供一种将活海鲜加工成方便食品的方法用该方法生产的海鲜方便食品鲜度高、味觉鲜美，可即开即食，方便生活，安全卫生。本专利技术提供了一种用活海鲜加工方便食品的方法，该方法包括下列顺序的步骤。①把活海鲜去壳、去内脏后清洗；②将清洗后干净的海鲜放入80℃--100℃水中煮3-10分钟，取出后清洗去杂物；③将煮后清洗干净的海鲜放入凉水中浸泡15-45分钟；④取出浸泡后的海鲜沥干，装入真空蒸煮袋在真空度0.06-0.1Mpa下抽真空封口包装；⑤将包装袋放入高温杀菌锅中，当温度升至110℃--138℃时保持10-30分钟，在0.12--0.17Mpa压力下反压冷却至38℃以下取出包装物。本专利技术还有如下特点，所述的活海鲜是海参、鲍鱼、...
【技术保护点】
一种活海鲜加工方便食品的方法，其特征在于该方法包括下述顺序的步骤：①把活海鲜去壳、去内脏后清洗；②将清洗后干净的海鲜放入８０℃－－１００℃水中煮３－１０分钟，取出后清洗去杂物；③将煮后清洗干净的海鲜放入凉水中浸泡１５－４５分钟； ④取出浸泡后的海鲜沥干，装入真空蒸煮袋在真空度０．０６－０．１Ｍｐａ下抽真空封口包装；⑤将包装袋放入高温杀菌锅中当温度升至１１０℃－－１３８℃时保持１０－３０分钟，在０．１２－－０．１７Ｍｐａ压力下反压冷却至３８℃以下取出包装物。
【技术特征摘要】
1、一种活海鲜加工方便食品的方法，其特征在于该方法包括下述顺序的步骤：①把活海鲜去壳、去内脏后清洗；②将清洗后干净的海鲜放入80℃--100℃水中煮3-10分钟，取出后清洗去杂物；③将煮后清洗干净的海鲜放入凉水中浸泡15-45分钟；④取出浸泡后的海鲜沥干，装入真空蒸煮袋在真空度0.06...
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