一种糖制白姜片的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种糖制白姜片的制作工艺，包括洗涤、切片、糖渍、多次熬煮、干燥等步骤。本发明专利技术采用糖渍及多次熬煮的方法，能够使白姜汁得到充分的利用，所以能够较大程度的保留白姜的风味及营养元素，保证白糖姜片具有良好的口感。并且具有工艺简单、能耗低、无环境污染、适合工业化生产的优势。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糖制白姜片的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；(3)、糖渍：将白姜片、蔗糖分层放入锅中进行糖渍，白姜片与蔗糖的重量比为100:35，糖渍时间为24±2h；(4)、第一次熬煮：糖渍结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮时间为1±0.5h；(5)、冷却：熬煮结束后，冷却1±0.5h；(6)、第二次熬煮：冷却结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮至糖浆拉丝为止：(7)、干燥：将白姜片取出进行干燥，温度控制在60～65℃，至白姜片表面不黏手即可；(8)、冷却：自然冷却；(9)、包装：采用真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏义海，
申请(专利权)人：铜陵白姜发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34