【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖制白姜片的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)、洗涤:将白姜用水洗净,之后去皮;(2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片;(3)、糖渍:将白姜片、蔗糖分层放入锅中进行糖渍,白姜片与蔗糖的重量比为100:35,糖渍时间为24±2h;(4)、第一次熬煮:糖渍结束后,将白姜片取出,加入蔗糖后进行加热熬煮,白姜片与蔗糖的重量比为1:5,熬煮时间为1±0.5h;(5)、冷却:熬煮结束后,冷却1±0.5h;(6)、第二次熬煮:冷却结束后,将白姜片取出,加入蔗糖后进行加热熬煮,白姜片与蔗糖的重量比为1:5,熬煮至糖浆拉丝为止:(7)、干燥:将白姜片取出进行干燥,温度控制在60~65℃,至白姜片表面不黏手即可;(8)、冷却:自然冷却;(9)、包装:采用真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:苏义海,
申请(专利权)人:铜陵白姜发展有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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