一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
螺丝菜，又名藕、宝塔菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，多以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一，属扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。螺丝菜食药兼用，性味、甘平，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气、强身的功效；还可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症；尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用，同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。螺丝菜营养价值高、功效多，用于加工成果香螺丝菜蜜饯不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为螺丝菜的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发螺丝菜原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用的加工步骤是原料一挑选一除杂—糖渍一糖煮一烘烤一包装一成品，具体操作步骤为: (O原料选择及预处理:选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用； (2)糖渍及糖煮:配制浓度为45%的木糖醇糖液，按螺丝菜:糖液=1: 2的比例置锅中煮沸45分钟，倒在干净容器中浸泡24小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为55%,同时加入15%番石榴汁、6%决明子提取液、3%薄荷粉、1%金银花、0.5%柠檬酸、0.01%山梨酸钾，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮55分钟至浓度达62%即可； (3)包装:将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上菱角蛋白糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。有益效果:本专利技术产品不粘手，不返砂，甜脆可口，具有螺丝菜特有的清淡香味，本产品口感清脆，质地脆嫩，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料选择及预处理:选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用； (2)糖渍及糖煮:配制浓度为45%的蛋白糖液，按螺丝菜:糖液=1:1的比例置锅中煮沸35分钟，倒在干净容器中浸泡10小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为52%,同时加入10%醋栗汁、6%香菇提取液、3%甘草液、1%阿胶、0.3%苹果酸、0.03%山梨酸钾，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮35分钟至浓度达55%即可； (3)包装:将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上菱角粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品O实施例2: ，具体操作步骤为: (O原料选择及预处理:选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用； (2)糖渍及糖煮:配制浓度为35%的果糖液，按螺丝菜:糖液=1: 3的比例置锅中煮沸40分钟，倒在干净容器中浸泡20小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为45%，同时加入15%玫瑰酱、8%莲雾汁、3%冰糖液、0.15%柠檬酸、0.12%苯甲酸钠，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮30分钟至浓度达50%即可； (3)包装:将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上麦芽糊精和芝麻，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用的加工步骤是原料一挑选一除杂一糖渍一糖煮一烘烤一包装一成品，具体操作步骤为: (1)原料选择及预处理:选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用； (2)糖渍及糖煮:配制浓度为45%的木糖醇糖液，按螺丝菜:糖液=1: 2的比例置锅中煮沸45分钟，倒在干净容器中浸泡24小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为55%,同时加入15%番石榴汁、6%决明子提取液、3%薄荷粉、1%金银花、0.5%柠檬酸、0.01%山梨酸钾，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮55分钟至浓度达62%即可； (3)包装:将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上菱角蛋白糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本产品酸甜适度，营养丰富，具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、补中益气等多种有益功效，是一种绿色健康、老少皆宜的滋补养生的保健食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105146034【申请号】CN201510617165【专利技术人】汪盛明, 余平, 王茂庭, 吴昌林 【申请人】南陵县襄荷产业协会【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月25日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果香螺丝菜蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选优质新鲜的螺丝菜，用清水冲洗后，去皮，沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为45％的木糖醇糖液，按螺丝菜∶糖液=1∶2的比例置锅中煮沸45分钟，倒在干净容器中浸泡24小时，捞出螺丝菜，余下糖液倒入锅中调整浓度为55％，同时加入15%番石榴汁、6%决明子提取液、3%薄荷粉、1%金银花、0.5%柠檬酸、0.01%山梨酸钾，再将糖渍的螺丝菜倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮55分钟至浓度达62％即可；（3）包装：将糖煮的螺丝菜捞出冷却，滚上菱角蛋白糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，余平，王茂庭，吴昌林，
申请(专利权)人：南陵县襄荷产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34