本发明专利技术公开了一种灵芝保健醋的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用灵芝菌丝体培养→蒸料→拌曲→发酵→陈酿→过滤→装瓶→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品色泽橙黄，清亮透明，口味纯正细腻，具有灵芝特有的清香风味。本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果茶的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝其成份的主要特征是能抑制组织胺，具有抗炎抗过敏的效应，灵芝的高分子多醣体能增加人体之抗体，增强人体的免疫功能，此外，灵芝多醣体对降血压、降血糖、改善血脂都很有效果，灵芝的有机锗可促使人体血液循环，增强人体吸氧能力，促进新陈代谢。现代医学证明，灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明:灵芝还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。灵芝营养价值极高，用于加工成灵芝保健醋可实现对灵芝的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的提供，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用灵芝，增强体质。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用灵芝菌丝体培养一蒸料一拌曲一发酵—陈酿一过滤一装瓶一成品的制作工艺流程，具体操作步骤为: (1)灵芝菌丝体培养:将玉米、薏苡仁各10千克放入pH值为8的水中浸泡24小时，捞起沥干后加入0.3%石灰水煮至无硬心为止，沥干，摊晒至表皮稍干，然后拌入米糠、麸皮各20千克，调节含水量达80% ;然后装袋灭菌5小时，待袋温降至42°C时，放入灵芝菌种抢温接种，保持温度在35-38°C，经40-45天即可使用； (2)蒸料:将原料进行粉碎，兑水浸泡28-30小时，入锅蒸煮至熟烂； (3)拌曲:将蒸熟的原料焖放35分钟后取出摊开晾凉，将培养好的菌块脱带晒干，粉碎成细粒；再将蒸熟的原料降温至45°C，加入灵芝菌粒，再拌入大曲、醋酸液，搅拌均匀，温度降到25 °C时装缸酿制； (4)发酵:原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度控制在32-35°C，经45-48小时，料温升至42°C进入醋酸发酵阶段，温度控制在45°C，与此同时，掺入谷糠20千克，搅拌均匀，4-5天后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成； (5)陈酿:缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，每千克料加水260-280千克，酿制30-35天，待醋液变酸成熟，此时醋面有一薄层菌膜，发生刺鼻酸味，上层清亮，中下层显原料色，略呈混浊状，将两者相拌，经过滤除固悬浮物，装瓶密封，即为商品陈醋。有益效果:本专利技术产品色泽橙黄，清亮透明，口味纯正细腻，具有灵芝特有的清香风味。本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤有良好的协同治疗作用，还具有抗疲劳，美容养颜，延缓衰老的功效。老少皆宜，绿色保健。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)灵芝菌丝体培养:将玉米、小米、高粱各8千克放入pH值为10的水中浸泡20小时，捞起沥干后加入0.1%石灰水煮至无硬心为止，沥干，摊晒至表皮稍干，然后拌入米糠、麸皮各25千克，调节含水量达75% ;然后装袋灭菌2小时，待袋温降至38°C时，放入灵芝菌种抢温接种，保持温度在30°C，经35天即可使用； (2)蒸料:将原料、山药、香菇进行粉碎，兑水浸泡20小时，入锅蒸煮至熟烂； (3)拌曲:将蒸熟的原料焖放40分钟后取出摊开晾凉，将培养好的菌块脱带晒干，粉碎成细粒；再将蒸熟的原料降温至32°C，加入灵芝菌粒，再拌入大曲、醋酸液，搅拌均匀，温度降到28 °C时装缸酿制； (4)发酵:原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度控制在28V，经32小时，料温升至35°C进入醋酸发酵阶段，温度控制在40°C，与此同时，掺入谷糠25千克、党参、黄芪、五味子粉各0.5千克，搅拌均匀，6-8天后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成； (5)陈酿:缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，每千克料加水320千克，酿制45天，待醋液变酸成熟，此时醋面有一薄层菌膜，发生刺鼻酸味，上层清亮，中下层显原料色，略呈混浊状，将两者相拌，经过滤除固悬浮物，装瓶密封，即为商品陈醋。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)灵芝菌丝体培养:将大豆、紫米各12千克放入pH值为7的水中浸泡12小时，捞起沥干后加入0.6%石灰水煮至无硬心为止，沥干，摊晒至表皮稍干，然后拌入米糠、麸皮各10千克，调节含水量达65% ;然后装袋灭菌I小时，待袋温降至45°C时，放入灵芝菌种抢温接种，保持温度在40°C，经30天即可使用； (2)蒸料:将原料、土茯苓、枸杞进行粉碎，兑水浸泡26小时，入锅蒸煮至熟烂； (3)拌曲:将蒸熟的原料焖放45分钟后取出摊开晾凉，将培养好的菌块脱带晒干，粉碎成细粒；再将蒸熟的原料降温至38°C，加入灵芝菌粒，再拌入大曲、醋酸液，搅拌均匀，温度降到32 °C时装缸酿制； (4)发酵:原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度控制在30°C，经40小时，料温升至36°C进入醋酸发酵阶段，温度控制在42°C，与此同时，掺入谷糠12千克、薏苡仁、黄精、地黄各0.3千克，搅拌均匀，10天后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成； (5)陈酿:缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，每千克料加水180千克，酿制28天，待醋液变酸成熟，此时醋面有一薄层菌膜，发生刺鼻酸味，上层清亮，中下层显原料色，略呈混浊状，将两者相拌，经过滤除固悬浮物，装瓶密封，即为商品陈醋。 本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用灵芝菌丝体培养一蒸料一拌曲一发酵一陈酿一过滤一装瓶一成品的制作工艺流程，具体操作步骤为: (1)灵芝菌丝体培养:将玉米、薏苡仁各10千克放入pH值为8的水中浸泡24小时，捞起沥干后加入0.3%石灰水煮至无硬心为止，沥干，摊晒至表皮稍干，然后拌入米糠、麸皮各20千克，调节含水量达80% ;然后装袋灭菌5小时，待袋温降至42°C时，放入灵芝菌种抢温接种，保持温度在35-38°C，经40-45天即可使用； (2)蒸料:将原料进行粉碎，兑水浸泡28-30小时，入锅蒸煮至熟烂； (3)拌曲:将蒸熟的原料焖放35分钟后取出摊开晾凉，将培养好的菌块脱带晒干，粉碎成细粒；再将蒸熟的原料降温至45°C，加入灵芝菌粒，再拌入大曲、醋酸液，搅拌均匀，温度降到25 °C时装缸酿制； (4)发酵:原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度控制在32-35°C，经45-48小时，料温升至42°C进入醋酸发酵阶段，温度控制在45°C，与此同时，掺入谷糠20千克，搅拌均匀，4-5天后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成； (5)陈酿:缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，每千克料加水260-280千克，酿制30-35天，待醋液变酸成熟，此时醋面有一薄层菌膜，发生刺鼻酸味，上层清亮，中下层显原料色，略呈混本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种灵芝保健醋的制备方法，其特征在于：采用灵芝菌丝体培养→蒸料→拌曲→发酵→陈酿→过滤→装瓶→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）灵芝菌丝体培养：将玉米、薏苡仁各10千克放入pH值为8的水中浸泡24小时，捞起沥干后加入0.3%石灰水煮至无硬心为止，沥干，摊晒至表皮稍干，然后拌入米糠、麸皮各20千克，调节含水量达80%；然后装袋灭菌5小时，待袋温降至42℃时，放入灵芝菌种抢温接种，保持温度在35‑38℃，经40‑45天即可使用；（2）蒸料：将原料进行粉碎，兑水浸泡28‑30小时，入锅蒸煮至熟烂；（3）拌曲：将蒸熟的原料焖放35分钟后取出摊开晾凉，将培养好的菌块脱带晒干，粉碎成细粒；再将蒸熟的原料降温至45℃，加入灵芝菌粒，再拌入大曲、醋酸液，搅拌均匀，温度降到25℃时装缸酿制；（4）发酵：原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度控制在32‑35℃，经45‑48小时，料温升至42℃进入醋酸发酵阶段，温度控制在45℃，与此同时，掺入谷糠20千克，搅拌均匀，4‑5天后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成；（5）陈酿：缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，每千克料加水260‑280千克，酿制30‑35天，待醋液变酸成熟，此时醋面有一薄层菌膜，发生刺鼻酸味，上层清亮，中下层显原料色，略呈混浊状，将两者相拌，经过滤除固悬浮物，装瓶密封，即为商品陈醋。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡志荣，
申请(专利权)人：胡志荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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