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一种香梨酥糖的加工工艺制造技术

技术编号:12517237 阅读:136 留言:0更新日期:2015-12-16 15:31
本发明专利技术公开了一种香梨酥糖的加工工艺,属于食品加工领域。其特征在于:采用香梨粉800g、五加皮提取物120g,玉米面粉12kg,薏苡仁3kg,核桃仁5kg,蛋白糖25kg,甘草12kg为配方,加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果:本发明专利技术产品口感清香适口,甜度适宜,具有香梨特有的风味,搭配上营养价值极高的五加皮提取物,使成品营养价值高,本品易被人体吸收,有助于消化,还可以祛痰止咳,对咽喉有养护作用,常食能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,达到防癌抗癌的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种香梨酥糖的加工工艺
技术介绍
香梨,维吾尔语叫“奶西姆提”,其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口,是新疆各品种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大,质量好,库尔勒香梨,是新疆在海内外最负盛名的果品之一,在海外市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”。香梨的作用:1.香梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;2.香梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;3.香梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;4.香梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩的症状;5.食香梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;6.香梨中的果胶含量很高,有助于消化。香梨的营养价值高,用于加工成香梨酥糖可实现对香梨原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决香梨不易贮藏的问题,提供一种香梨酥糖的加工工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种香梨酥糖的加工工艺,其特征在于:采用香梨粉800g、五加皮提取物120g,玉米面粉12kg,薏该仁3kg,核桃仁5kg,蛋白糖25kg,甘草12kg为配方,加工工艺流程为原料处理—熬糖一混合一制半成品一包装,具体操作步骤为: (1)原料处理:将核桃仁炒熟,蛋白糖粉碎成糖粉,玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀,然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合; (2)熬糖:将甘草放入锅中,熬成半液体状,冷却后能搓成团即可; (3)混合:将熬制的甘草粘上糖粉,用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片,然后撒上酥糖粉,用手折断、按压; (4)制半成品:折、按一次,撒入一些酥糖粉,反复折叠、按压6-8次,即为半成品; (5)包装:将半成品切成4.5cm方块,撒上一层薏苡仁粉,包装即成。有益效果:本专利技术产品口感清香适口,甜度适宜,具有香梨特有的风味,搭配上营养价值极高的五加皮提取物,使成品营养价值高,本品易被人体吸收,有助于消化,还可以祛痰止咳,对咽喉有养护作用,常食能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,达到防癌抗癌的效果。【具体实施方式】实施例1: 一种香梨酥糖的加工工艺,具体操作步骤为: (1)原料处理:将黑芝麻炒熟,绵白糖粉碎成糖粉,玉米面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀,然后将香梨粉、灵芝提取物、茯苓粉与糖粉、芝麻面粉混合; (2)熬糖:将饴糖放入锅中,熬成半液体状,冷却后能搓成团即可; (3)混合:将熬制的饴糖粘上糖粉,用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽30cm的薄片,然后撒上酥糖粉,用手折断、按压; (4)制半成品:折、按一次,撒入一些酥糖粉,反复折叠、按压12次,即为半成品; (5)包装:将半成品切成2cm方块,撒上一层菱角粉,包装即成。实施例2: 一种香梨酥糖的加工工艺,具体操作步骤为: (1)原料处理:将黑芝麻、花生炒熟后粉碎,蔗糖粉碎成糖粉,面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀,然后将香梨粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合; (2)熬糖:将饴糖放入锅中,熬成半液体状,冷却后能搓成团即可; (3)混合:将熬制的饴糖粘上糖粉,用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片,然后撒上酥糖粉,用手折断、按压; (4)制半成品:折、按一次,撒入一些酥糖粉,反复折叠、按压2-4次,即为半成品; (5)包装:将半成品切成7cm方块,撒上一层蛋白粉,包装即成。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种香梨酥糖的加工工艺,其特征在于:采用香梨粉800g、五加皮提取物120g,玉米面粉12kg,薏该仁3kg,核桃仁5kg,蛋白糖25kg,甘草12kg为配方,加工工艺流程为原料处理一熬糖一混合一制半成品一包装,具体操作步骤为: (1)原料处理:将核桃仁炒熟,蛋白糖粉碎成糖粉,玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀,然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合; (2)熬糖:将甘草放入锅中,熬成半液体状,冷却后能搓成团即可; (3)混合:将熬制的甘草粘上糖粉,用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片,然后撒上酥糖粉,用手折断、按压; (4)制半成品:折、按一次,撒入一些酥糖粉,反复折叠、按压6-8次,即为半成品; (5)包装:将半成品切成4.5cm方块,撒上一层薏苡仁粉,包装即成。【专利摘要】本专利技术公开了一种香梨酥糖的加工工艺,属于食品加工领域。其特征在于:采用香梨粉800g、五加皮提取物120g,玉米面粉12kg,薏苡仁3kg,核桃仁5kg,蛋白糖25kg,甘草12kg为配方,加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果:本专利技术产品口感清香适口,甜度适宜,具有香梨特有的风味,搭配上营养价值极高的五加皮提取物,使成品营养价值高,本品易被人体吸收,有助于消化,还可以祛痰止咳,对咽喉有养护作用,常食能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,达到防癌抗癌的效果。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105146031【申请号】CN201510577024【专利技术人】周家勃 【申请人】周家勃【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月13日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香梨酥糖的加工工艺,其特征在于:采用香梨粉800g、五加皮提取物120g,玉米面粉12kg,薏苡仁3kg,核桃仁5kg,蛋白糖25kg,甘草12kg为配方,加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装,具体操作步骤为:(1)原料处理:将核桃仁炒熟,蛋白糖粉碎成糖粉,玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀,然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合;(2)熬糖:将甘草放入锅中,熬成半液体状,冷却后能搓成团即可;(3)混合:将熬制的甘草粘上糖粉,用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片,然后撒上酥糖粉,用手折断、按压;(4)制半成品:折、按一次,撒入一些酥糖粉,反复折叠、按压6‑8次,即为半成品;(5)包装:将半成品切成4.5cm方块,撒上一层薏苡仁粉,包装即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:周家勃
申请(专利权)人:周家勃
类型:发明
国别省市:安徽;34

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